Hard Kokki: Beef Jerky (kuivaliha) 

Tämä.

Graavattua siikaa! Ai että se on hyvää

Säyneen ruotojen eliminoiminen olisi haasteellista.

Kuivattua särkeä. Siitä sitten kuivattua velliä💪

@@ohiampuja9246 Luottakaamme Hard Kokkiin. Ehkä kanava kaipaakin lisää haastetta kinuskikivien jäljiltä? (plus hätätilanteessa ongelma on onneksi kierrettävissä jauhamalla)

Vinkki: Koto distilleryn gini ai että

Uunin lämpö silloinkin 70 vai eri?

Onnistuu hyvin mistä tahansa naudan paistista melkeimpä. Sisäpaistista tein itse viimeksi. Mut ulko ja paahtopaistia oon myös käyttäny. Riippuen aina tarjouksista

Ydinase mielessä? Pilkotaan vetyatomeita seuraavassa jaksossa.

Ja sitten atomista😅

Onnistui todella hyvin, 70c uunissa kiertoilmalla muutama tunti. En käyttänyt soijakastiketta vaan laitoin mausteet ja suolan oluen ja cokiksen sekaan.

Juu sehän on säilytys menetelmä niin kyllähän sen kuuluu tottakai säilyä.

Joo silleen se kannattais varmasti metässä tehä.

Mitä paskaa eikö kinuski kivet muka ollu!?

@@HardKokki No oli seki aika hupsu

Kiertoilma on hyvä.

joo kyl useammin vois aasialaista

Oon kyllä maistanut tollasta 40c lihaa ja täytyy sanoa että tykkäsin kyllä tän kuumemmassa tehdyn suutuntumasta 😋

Mielestäni se on täysin eri ruoka, mutten mä mikään ammattilainen olekaan. 40-asteinen vaatii ainakin vuorokauden kuivatuksen. Mitään riistaa en lähtisi raakana syömään, saa kaikki tappavat taudit.@@HardKokki

Juu täähän oli kypsennettyä paistilihaa, ei mitään kuivalihaa. Riista toimii kyllä kuivalihanakin, varsinkin hirven sydän.

@Juksteee No hyi helvetti jos noin kypsennät paistisi 😅Vitsi vitsi, mutta tää oli siis Beef jerky tarkalleen ottaen, ei mitä tahansa kuivalihaa. Suomalainen kuivaliha tehdään usein matalammassa lämmössä pidempään, mutta ei se ole ainoa tapa kuivata lihaa. Beef jerky on kaiketi amerikkalaista tyyliä ja siksi vähän eroaa varmaan sinulle tutusta tavasta.

Onhan se porokin talonseinustalla muutaman kk kuivumassa eikä sitä kypsennetä! On muuten ihan eritavaraa kuin tämä lämpökäsitelty. (Ei siis tuokaan mitään huonoa ole)

Kaipa se riippuu keltä kysyy, perinteitä on aika erilaisia ympäri maailmaa, mutta itteä ei oikeastaan niin paljon kiinnosta kuin lopputulos. Veikkaan että tuo sinun ohje on kauempana "beef jerkystä" joka on kaiketi amerikkalainen kuivaliha ja ehkä lähempänä jotain suomalaista perinnettä. Tutkin asiaa ihan piruuttain useasta lähteestä ja pyysin vielä chatGPT tä antamaan oman ohjeensa huvin vuoksi ja näin kertoo tekoäly jos kiinnostaa: Beef jerky on kuivattu lihavalmiste, joka on suosittu proteiinipitoinen snack ja retkeilyruoka. Sen valmistusprosessi vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä, mutta se on melko yksinkertainen. Tässä on perusohje beef jerkyn valmistamiseen: Ainekset: 450-900 grammaa naudanlihaa (esim. pihvi tai paistipala) 1/4 cup (noin 60 ml) soijakastiketta 2 rkl Worcestershire-kastiketta 2 rkl hunajaa tai sokeria 1 tl suolaa 1 tl mustapippuria 1 tl sipulijauhetta 1 tl valkosipulijauhetta 1/2 tl cayennepippuria (voit säätää maun mukaan) Tarvittaessa savustuspaloja (esim. hedelmäpuuta) savustimen käyttöä varten Vaiheet: Leikkaa naudanliha ohuiksi siivuiksi. On helpompaa leikata lihaa, jos se on hieman jäässä. Valmista marinadi sekoittamalla soijakastike, Worcestershire-kastike, hunaja tai sokeri, suola, pippurit, sipulijauhe ja valkosipulijauhe kulhossa. Sekoita huolellisesti, kunnes ainekset ovat hyvin yhdistyneet. Laita lihaviipaleet tiiviiseen muovipussiin tai kannelliseen astiaan ja kaada marinadi niiden päälle. Varmista, että lihat ovat kokonaan peittyneet marinadissa. Sulje pussi tai astia ja laita se jääkaappiin marinoidumaan vähintään 6-24 tunniksi. Mitä pidempään marinointi kestää, sitä voimakkaampi maku lihaan imeytyy. Kun liha on marinoinut tarpeeksi kauan, ota se pois jääkaapista ja valuta ylimääräinen marinadi pois. Voit nyt valita, miten kuivaat lihan. Perinteisesti beef jerky kuivatetaan savustimessa tai uunissa matalassa lämpötilassa. Voit myös käyttää erityistä kuivuri-laitetta, jos sellainen on käytettävissäsi. Uunissa: Aseta uuni 75-80°C lämpötilaan. Laita lihaviipaleet uuniritilälle ja aseta ritilä uunin keskitasolle. Jätä uunin luukku hieman raolleen, jotta kosteus pääsee poistumaan. Kuivata lihaa uunissa noin 3-4 tuntia tai kunnes se on kovettunut ja taipuisa. Savustimessa: Savusta lihaa matalassa lämpötilassa (noin 70-80°C) käyttäen savustuspaloja, kuten hedelmäpuuta. Savusta lihaa 2-4 tuntia tai kunnes se on saavuttanut halutun kuivuusasteen. Kuivurilla: Seuraa kuivurin valmistajan ohjeita beef jerkyn kuivaamiseen. Kun beef jerky on valmis, anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kuin pakkaat sen ilmatiiviisti. Näin se säilyy pidempään. Nauti beef jerkyä sellaisenaan tai käytä sitä lisukkeena esimerkiksi retkellä tai välipalana. Muista, että valmiissa beef jerkyssä saattaa olla erilaisia mausteita ja makuja, joten voit kokeilla eri marinadeja saadaksesi oman suosikkisi.