Recept na kváskovú pizzu s rozkvasom i bez
Odkaz na 1.diel videa: • RECEPT#6 BIELY PRÁZDNI...
RECEPT KVÁSKOVÁ PIZZA S ROZKVASOM/ 4 menšie / ak chcete viac, zdvojnásobte dávku
Rozkvas:
100g hladká múka
100g voda
1pl kvásku
6-12hod do zdvojnásobenia objemu
Cesto: k rozkvasu pridáme
500g hladkej múky 00 (alebo obyč)
290g vody
1 pl olivového oleja
Zmiešame a necháme 30min odpočinúť.
Pridáme 2 čajové lyžičky soli
Miesenie
1.kvasenie 1,5-2,5hod s prekladaním po 30min alebo môžete po pár preloženiach dať ceso rovno do chladničky
Cesto dáme do chladničky na 1-3dni.
Rozdelenie na diely a vytvorenie buliek.
2. kvasenie 1-3hod na linke prikryté mokrou utierkou alebo v utesnenej nádobe.
Z buliek pripravíme placky a pridáme náplň. Pečieme v rúre nahriatej na maximum na 5-8min podľa vašej rúry. Ideálne pečieme na rozpálenom plechu/kameni.
-----------
RÝCHLA PIZZA BEZ ROZKVASU - 4 menšie /zdvojnásobte dávku, ak chcete viac/
Cesto:
600g hladkej múky
390g vody
1pl oliváča
1pl kvásku
Zamiešať, odpočinok 30-40min
Pridáme 2 lyžičky soli
Miesenie
1. kvasenie 6-12hod (môžete na začiatku pár krát preložiť)
Cesto rozdelíme na 4 diely a necháme ešte na linke 2-4hod kvasiť.
Vytvoríme placky a pridáme náplň. Pečieme na maximum 5-8min podľa vašej rúry.
#kvaskovapizza #receptpizza #receptkvaskovapizza
29 июн 2020
