Milá Nelko, moc děkuji za vaše videa. Shlédla jsem toho už opravdu hodně ale váš výklad mi opravdu pomohl. V jednu chvíli jsem si myslela, že s tím přestanu ale vy jste mi pomohla. Umíte jednoduše a srozumitelně popsat vše co je potřebné . Ještě jednou moc děkuji a přeji vám vše dobré🙏🌹
Tak dnes jsem zkoušela poprvé " Pana božského". Nebyl úplně dokonalý, ale vypadal krásně, chuťově dobrý a hlavně doma chutnal. Takže děkuji za skvělý recept.
Ahoj Nelka. Prvý krát som piekla kváskový chlieb z vlastného kvásku. Bol na jednotku s hviezdičkou. Ďakujem za rady , recepty. Prajem veľa ďalších úspechov. Aďa.
Vdaka za tvoje videa,velmi dobre si mi vsetko krok za krokom vysvetlila a vdaka tomu som vcera upiekla tento chlebik a pripomenula som si detstvo! Krasa! Mojmu muzovi sa rozziarili oci a moj maly syn si len bral krajec za krajcom,len take suche jedol. Vdaka!
Mila Nelka, ten chlebik je vyborny, peciem ho takmer kazdy tyzden ale mam jednu pripomienku, nie je lepsie pri receptoch pouzivat mililitre namiesto gramov co sa tyka vody? Taktiez je ten chlebik po upeceni postriekat vodou a dat na zaciatku do rury plech s vodou. Na toto som musela prist sama, takze toto mi tam trosku chyba. Ja ten chlebik musim robit z dvojitej davky 😀👍 ,zelam pekny den. Natasa
Dobrý den, chleba je výborný, díky za recept. Můžete mě prosím poradit, kdybych chtěla upéct 2 chleby najednou, mám všechno vynásobit dvěma, i rozkvas ?
Ahojky, recepty se mne moooc libi i kdyz pecu zitny chleb uz cca 10 roku, mam se co ucit. Diky. Chci se zeptat, jaky program peceni chleba nebo rohliku pouzivate. Peceni vrch spodek nebo horkovzduch nebo ...? Dikas kartullix2.
Dobrý den, prosila bych o radu jaký chléb můžu zkusit jako můj úplně první. Nerada bych si na sebe naložila moc nebo něco co bych nemohla zvládnoutjako úplný začátečník. Dostala jsem krásnou červenou EH na pečení, je možné péct i tento chleba přiklopený? PS: dělám podle vás kvásek, děkuji za úžasný návod 😊
Pekný deň Nelka, môžem sa spýtať o radu, po premiešani múky, vody a rozkvasu a následnému oddychu som išla cesto miesit v robote. Avšak, mne sa hneď všetko nalepilo na hák, bola z toho jedna guča, čím to môže byť? Dá sa takéto cesto zachrániť? Ďakujem za rady. Majte pekný deň.
Dobrý deň, ďakujem za skvelé videonávody. Dnes mám 13. deň tvorby domáceho kvásku, mám veľkú radosť, je silný a pripravený do života. Napadá ma zistiť, aká veľká je Vaša ošatka? Máte iný nápad kde by som mohla chleba nechať kynúť pokiaľ nevlastním ošatku? Preferujem minimalizmus a v kuchyni mi to rastia už až až. Budem moc vďačná za radu. Ďakujem. 😊
Dobrý deň Nelka, dnes som piekla chlebík podla vášho receptu, podotýkam prvý krát, podaril sa a vyzerá a chutí úžasne. Len sa chcem spýtať ako dlho ho ešte dopekáte, ja som ho dopekala cca 25 min. Moc vám ďakujem a teším sa na vaše ďalšie video❤❤❤😀
Dobrý den, mohu se zeptat, jak udělat aby se mi takhle krásně rozevřel po celé délce? Uprostřed se mi krásně rozevře ale začátek a konec mi přijde takovej splasklej 😢 Děkuji
@@nelkafood6545 já myslela právě že když ukazujete jak vy krajite chlebík, tak mě zaujalo to křupání. Ale můj po půl hod od upečení už nekřupe. Tak tím pádem je vše jak má být. Děkuji pěkný den
Já mám kvásek ze žitné celozrnné mouky a rozkvaz také dělám v žitné celozrnné (chlebová žitná u nás v cizině neexistuje). Přijde mi, že rozkvaz je takový suchý, je možné dát víc vody než mouky, nebo v rozkvase musí být poměr 1:1?
Ahoj, ja skusam prvykrat, no dala som 400 g muky a 200 g vody, a skusam to tak, ze autoluzu spravim zvlast dve hodiny vopred, a potom pridam starter a pockam tu pol hodku..... Bude v tom nejaky rozdiel?
Prosím o radu. Jak mám poznat, že těsto je už ve správné fázi k tomu, aby se vyndalo z misky a stočilo do ošatky? Taky se zde může dělat prstový test? My máme doma teplo a nevím, zda 2 hodiny není moc. V ošatce jsou nakynute již po hodině a půl. Moje chleby nejsou moc nadýchané a v troubě se skoro neotevřely.
Ja robím podľa tohoto postupu chlebík ale pridala som do toho aj postrúhaný zemiak, po upečení chlebík chutove je dobrý, ale cesto keď davam do osatky tak sa strašne lepí nedá sa tak pekne spracovať a keď ho upečený krajam v ten deň keď ho upečiem tak sa lepí na nôž. Čo robím zle, prosím poraď.Dakujem RL
Milá Nelka, video je super a v knížce píšete, že tento chlebík zvládne i úplný začátečník. No musím říct, že já jsem asi výjimka, která potvrzuje pravidlo. Vše probíhalo skvěle až do doby, kdy se mělo v robotu přimíchat sůl s troškou vody. Asi jsem to špatně odhadla a už tam žádnou kapku vody nepřidávat. Vzniklo mi totiž dost tekuté těsto, které se ani náhodou nedalo vytvarovat do bochánku, o překládání ani nemluvím, takže jsem nakonec musela to dost tekuté těsto dát do pekáčku na toustový chleba a nechat kynout a následně upéct v něm. Takže já zatím na pana Božského čekám, snad bude druhý pokus úspěšnější.
Dobrý deň, mám založený kvások z celozrnnej pšeničnej múky, keďže ziadna iná sa zohnať nedala.. Dnes ma môj Alfonz 11.den a chcem z neho vyskúšať upiecť chlebík... Môžem rozkvaz a následne chlebík zarobiť už z vyššie uvedenej múky??? Som úplný začiatočník... Ďakujem
Dobrý den, peču chleba delší dobu ale nyní mám nějaký problém poněvadž se mi nechce pěkně nakynout. Nevím kde dělám chybu. Kvásek jsem měla pěkný bublinkatý. Zkusila jsem to podle vás jen jsem měla větší množství a není pěkně vykynuty tak nevím co s tím děkuji
Všechny vás zdravím, dělala jsem dva kváskové chleby podle dvou různých videí a oba letěly do koše. Takže chci tímto poděkovat milá Petronelka za toto video - chlebík se mi podařil - na oko není dokonalý, ale je vynikající. Už se těším na ten další. 👍😊
Pekny vecer. Chcem sa spytat, ci by zvladol pridanie oprazenej cibulky, alebo drobne skvarky. Pripadne, ktory chlebik by ste mi na to odporucili, dakujem za odpoved.
Zdravím Nelka, peču už podruhé, chlebik byl výborný, ale mám pořád problém s testem. Když dam mouku i vodu podle receptu, těsto se hrozné lepí a vůbec mi nejde tak krásné zpracovat jako vám. Musím přidat o dost víc mouky aby šlo vůbec zpracovat na bochník. Co děla špatně? Děkuji
Kazda mouka saje jinak tekutinu,neni mozne se nekdy uplne drzet gramaze.obcas je potreba pridat trosku mouky,kapku vody atd...a hlavne je potreba testo dobre propracovat aby se uvolnil lepek a testo bylo pruzne a nelepilo se tolik nebo vubec.
chcel by som sa opytat . zo zaciatku pecieme so zaparou na 270 stupnov celzia pocas 10 minut. potom znizime telotu na 190 stupnou celzia. co so zaparou , tu vypneme a pecieme bez nej ? ja som total amater, mozno to je uplne hlupa otazka, no rad by som dostal odpoved . dakujem .
Dobrý deň Nelka. Mňe sa veru nevydaril vôbec.. Išiel som presne podľa Vášho postupu. Rozkvas som mal krásny bublinkavý,presne ako Váš. Aj autolýza prebehla..Lenže cesto už v robote bolo iné ako vaše,vôbec sa nelepilo,ani na ruky,ani na podložku.. Kyslo pri prevracaní len minimálne a v ošatke (4hod.) vôbec. V rúre sa otvorilo len cca 2cm.. Čím to môže byť? Žeby málo vody v ceste? Ono upiecť dobrý chlieb,to chce skúsenosti,ale keby človek vedel,kde robí chybu.. Ďakujem. Majo.
@@nelkafood6545 jen nechápu, z hotového rozkvasu se neodebírá trocha do skleničky na pokračování kvásku? Stále jen pracuji se skleničku tak, jak jsem zakládala kvásek, jen ho po tom, co je dost silný, skladují v lednici? Děkuji moc za inspirace, a přeji i nadále hodně zdaru s kváskováním 🤗
Mockrát děkuji za tvoje videa, moc jsem se díky tobě naučila :-)). Měla bych ale dotaz nebo spíš prosbu...viděla jsem, že děláš taky chleba ze špaldové mouky, ale nemužu najit recept.
Nádhera....dnes se mi narodil můj 1.kvásek a dostal jméno Kvído😉 Mohu poprosit sem do popisu videa přesně dávkování ať to nemusím "chytat " z videa. Tesim se, že brzy zkusím upéct svého Božského 😃. Moc děkuji
Dobrý deň, jediné čo mi u všetkých receptov ako úplnej začiatočníčke chýba sú časy napr. o kolkej treba začať rozkvas , aby som chlebík upiekla poobede a jedol sa na večeru. Pretože treba aj čas na vychladnutie chlebika.dakujem Zuzka
Dobry den. Ano, dole do rury date bud plech s vodou a nechate zohriat, kym zacne vriet a potom vlozite plech s chlebom, alebo nechate rozohriat plech a potom tesne pred vlozenim plechu s chlebom do neho nalejete vodu, aby vam sparilo ruru. Ja to tak robim aj pri zemliach, alebo rozkoch, pletienkach atd. Zostane vam potom na pecive krasna korka.
@@svendajaromir1268 ja teraz prvy krat a minimalne nakysol a pri peceni zas minimalne nabral. Pritom klasicky chlebik od nelky co tu ma rucne mieseny je pekny fakt nechapem
pridavam sa k ostatnym, dal som podla receptu, a bol ako voda, ked som prekladal tak sa pekne odlepoval ale pretekal cez ruky, vsetky pomery dodrzane, nerozumiem ako to, ze niekomu bez problemov a niekomu za toho nic...co s tym_? :-( uz stracam nervy, vyhodil som uz kila muky :-(
Sonia Kolarik ak je cesto dobre vypracované a nakvasené žiletku narezať je najjednoduchší spôsob. A pokial sa chlieb roztecie buď prekvasil, alebo nebolo cesto dobre vyvinuté
Dobry den, založila jsem jsem si podle Vás kvásek a v jeho 6. dni se neudržela a zkusila upéct tento chleba..a byl naprosto dokonalý. Nyni po týdnu jsem pekla po druhé . Použila jsem všechny suroviny stejné ale z neznámého důvodu je chleba takovy hutny. Sem tam velka bublina ale jinak spíš jako lívance strukturou. Placatý neni. Už při poklepání zespod nedunel a ani pred tim v osatce moc nenabehl (3,5h). Take je bohužel presoleny. Myslite si, ze to muze byt tou soli? Děkuji moc za odpověď
Kvasek vypadá a voni normálně.. prave jsem s ním zadělala na rozkvas a zitra to znova zkusim.. tak jsem zvědavá. Jinak děkuji moc za odpověď. Vaše videa jsou skvělá👍
@@nelkafood6545 Tak chleba dopadl moc dobre. Uz pri kynuti v osatce a pri samotnem poklepu zespod mi bylo jasne, ze bude dobry. Zrejme neco bylo s kvaskem (jeste nebyl v lednici, 12. den od zalozeni) jinak nevim.
Zdravím a díky za skvělá videa, váš systematický postup a vysvětlování je super :-) Kvásek už mi podle vašeho návodu cca týden sílí a nemůžu se dočkat prvního pokusu (to vaše křupavé krájení na konci videí pěkně provokuje :-) .
Dobrý deň , Nelka s čim prikrmovať kvások keď v dnešných časoch mi dochádza ražná múka a už dlhší čas neviem zohnať žiadnu ražnú múku ,len špaldovu mam a hladké múky....už som bezradná :(
Valika Prokopova pre mna zložitá otázka pretože ak razny kvasok nakrmite iným druhom zrna (čo spadla či pšenica je) už to nebude ražny kvasok a bude sa správať úplne inak. Následne aj starostlivost o kvasok bude úplne iná
Ražná múka úplne zmizla,rovnako celozrnná Pšeničná, mám ešte pol kila,a neviem ako chlieb budem piecť..asi prejdem na špaldový kvások.., tak bude špaldový chlieb, keď sa objaví Ražná zas mu dám najesť ražnej..
ja vždy vychádzam z objemiového koeficientu... spravím 1x cesto podĺa receptu , zistím jeho objem, a šupnem do najvhodnejšej ošatky. Takže ak z receptu vzíde ja neviem jeden liter tak všetky suroviny upravím na objem požadovanej ošatky. Príklad: máme recept, a po miskovom kvasení, teda pred stočením do ošatky má cesto objem orientačne 1l. (moja nádoba z robota má rysky). Viem, že ošatku chcem zaplniť cca z 2/3. Do požadovanej ošatky dám igelit, a nalejem 2/3 obsahu vody. zistím jej optimálny objem. A toto číslo vydelím obsahom/objemnom nášho povodneho receptu a všetky suroviny proporcionálne upravím :) okrem kvásku, tohgo dávam podľa jeho aktuálnej kondície :)
Dobrý deň, mám RK a chcem piecť tento chlebík, ale mam len raznu celozrnnu múku, pšenicnu hladkú špeciál 00 a spaldovu celozrnu... Žiadna nie je chlebova...co môžem použiť?
@@nelkafood6545 Nikdy mi v troubě nenaběhne. Kvásek nádhera a potom to asi dám brzy do trouby a není naběhlý. Dnes třetí pokus a už to bylo lepší dokonce se dá jíst, ale stále málo naběhl v troubě i když už o něco více než dříve. Nechat ho déle kynout před pečením?
@@nelkafood6545 Ano to je jasné. On by měl před pečením nakynout na jednou tak velikost? To mi právě po těch dvou hodinách neudělá. Kyne pomaleji a já se bojím abych něco neprošvihl, tak ho dám péct. A podle všeho je to brzy.
@svenda jaromir skuste malu gulicku cesta hodit do pohara s vodou izbovej teplity ak gulicka vyplava na hladinu tak je cesto pripravene na pecenie kec som pomohla dajte vediet pekny den🙂
Ak ku rozkvasu pridám múku a vodu to už autolýza nie je. Autolýza znamená samorozklad. Napr. poznáme autolýzu vody , kde sa voda rozkladá na H3O+ a OH- V tomto prípade sa pôsobením vody začnú aktivovať enzými . Napr enzymi štiepiace lepok alebo enzimi štiepiace zložitejšie cukry na jednoduchšie.
Tak vše proběhlo téměř stejně jako na videu, avšak v rozpálené , zapařené troubě se chleba v řezu otevřel, avšak nikoli tak jako ve videu. Se všemi chleby mám problém, že v troubě nevykynout do balónu.
Nelka,mne sa chlebiky roztekaju zacala som piect v liatinovom hrnci ale nevyrastie mi tak ako by mal...neviem ci to je mukou (som v Nemecku..odporucaju len bio muky),kvaskom neviem..lebo pecivo rozky bagetky mi rastu...niekde je chyba a ja neviem prist na koren veci...s pozdravom Agi
