La Lotte à l’armoricaine un plat typique aux saveurs de la joie.

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Dans cette vidéo, comment réaliser un plat typique pour les réunions de famille... La Lotte à l’armoricaine !
Revoir les bases, de la cuisine française avec Patrick Dujancourt c'est toujours intéressant.
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Patrick Dujancourt

Опубликовано:

17 окт 2021

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Комментарии : 148

@gilleswalther5964 Месяц назад

Maintenant je sais quoi faire avec les belles queues de lotte que j'ai trouvé au marché ce matin! Très belle recette et vraiment bien expliqué, merci chef.

@pilou09100 Год назад

Bon Dieu! Ce type est inépuisable de bonheur donné! ❤ Et dire que je pensais savoir cuisiner! 😢

@roxanerubner5511 2 года назад

J’ai fais votre recette ! Une tuerie!! La meilleure de toute!!! Merci à mon fils de m’avoir montré votre recette!!!

@jean-mariem.achevrier500 Год назад

Ce que j'apprécie chez vous c'est que vous remettez à l'honneur nos grandes recettes traditionnelles, alors que la mode est plutôt tournée vers la "nouvelle cuisine", compliquée, peut-être séduisante à la vue, mais qui nous laisse sur notre faim !

@sergeamban2422 2 года назад

Avec cette recette et un chef comme ça la vie peut être que belle, miam, miam. Je rajouterai un petit verre de blanc pour l'accompagner ce plat.🥂

@giselerigo2746 2 года назад

Voilà des recettes comme je faisais, et c'est un délice de fêtes 🥂, un bon rappel pour moi vos recettes Monsieur, merci.

@alimouri 2 года назад

Avec ce plat, la vie est vraiment... vraiment belle ! 😊

@nounousoissi9920 Год назад

On découvrira avec vous des saveurs d'autres fois Ça changera du poissons carré Merciiiiiiiiii

@hug10m25 2 года назад

Voilà mon repas pour les fêtes. Merci chef.

@jmarc17700 2 года назад

A n'en pas douter, ce doit être un délice. Dommage qu'il nous manque les odeurs avec cette vidéo. 😛

@yveslemoine5724 2 года назад

La lotte à l'armoricaine est ma recette favorite donc j'ai un bon conseil basé sur l'expérience. Après avoir flambé la lotte, il faut mettre les morceaux pendant au moins 30 mn dans une passoire car ça rejette beaucoup d'eau et la sauce sera trop liquide.

@claudesette2308 2 года назад

Je viens de découvrir votre blog une merveille bien expliquer voilà un abonné en plus pour Noël la lotte un plaisir de regarder vos recette merci chef pour vos partage

@patvander 2 года назад

Bonjour ,je viens de préparer cette recette pour mon épouse pour la st valentin ,un véritable délice .Merci pour cette recette

@dominiqueleroux5943 2 месяца назад

Bravo votre lotte un succès dingue... Ça a l air terrible

@pierrerollin505 Год назад

Tres belle recette de lotte a l armoricaine merci encore 👍🇫🇷❤✌

@jeanineortuno2471 4 месяца назад

Oh quelle merveille ce plat. Merci a vous Patrick😢

@richardguillaume4806 7 месяцев назад

vraiment recette tres complete et savoureuse je recommande vraiment

@texieryves1684 Год назад

ça c'est le must ! Personnellement je n'ajoute pas de crème fraiche car cela diminue énormément la base des saveurs !

@moniqueferry3811 8 месяцев назад

Quel bonheur vos recettes ! Merci .Andrée

@claudinemoreau8275 2 года назад

Je viens de trouver mon repas de famille...enfin un repas bien français....j'avais oublié ... super et merci

@michelcolonna472 10 месяцев назад

Encore bravo, je vais suivre votre recette pour demain soir, mes amis vont être comblé et moi aussi

@laetitia0583 Год назад

Ce sera mon repas de Noël ! Merci pour cette recette !

@david_8978 2 года назад

Bravo et merci pour cette recette.

@ghislaine85800 2 года назад

Il suffit maintenant de se régaler merci beaucoup une tuerie certainement ... merci

@gerardligny7940 2 года назад

Salut merci pour la vidéo je connaissais déjà mais tu ma appris quelques notes j' étais charcutier traiteur pour te dire merci quand même

@jusgt2471 2 года назад

Super recette chef merci !

@user-yy1gz9iu9o 3 месяца назад

Merci pour cette belle recette de baudroie à la Provençale 😅

@clervadur7277 2 года назад

Super pédagogique, moi qui est toujours un peu d'appréhension pour cuisiner les produits de la Mer, avec cette vidéo vous me donner la confiance de m'y aventurer. Merci, et continuez de nous régaler. Un potchvlesh dans une de vos prochaines vidéos me ferait bien plaisir, et accompagnerai les frites façon LWAC de belle manière ! 😉

@perraineric3952 2 года назад

Merci chef pour la recette, Justement ce matin j’ai acheté une queue de Lotte, ce beau plat sera bientôt sur ma table. À bientôt pour une nouvelle vidéo 😉

@jeanlou07 2 года назад

Encore une belle recette! Merci! On ne sait jamais, si vous n'avez pas d'idée pour une prochaine recette, les bouchées à la reine ce serait sympa!

@LearnWithAChampion 2 года назад

C’est en effets une idée que je note avec bonheur !!! Bon appétit

@robertbulot7041 2 года назад

Superbe recette de poisson, ça donne vraiment envie!

@tntnicolas786 2 года назад

Super merci!! Continuez!

@gtrqtl1023 8 месяцев назад

❤❤❤❤❤❤❤❤ comme toujours merci chef 😘😘😘🍲🍲🍲🍷🍷🍷🍷🍽🍽

@zipho788 2 года назад

Passionnant à regarder !

@annachj 2 года назад

Extra merci 💪 je découvre je m'abonne direct pour ne rien rater 👍

@mariedupont356 Год назад

Superbe recette !

@langloisfrancis5938 2 года назад

belle recette merci chef

@jimmybacon1868 2 года назад

Super recette!

@fabienperson8467 Год назад

Bravo ! Et oui elle est belle la vie des gens qui aime cuisiner. Cuisiner pour les autres, c'est le partage, c'est la convivialité, merci beaucoup champion ;)

@danielebridier1068 2 года назад

Bjr je vous découvre bonne recette bien expliqué un pouce je m'abonne belle soirée à vous

@bigmi_ 2 года назад

Comment ça fait du bien de voir ce genre de recette hummmmmm

@baracheevelyne9584 2 года назад

Un met de choix , pour un fin palais ! Miam , miam .

@ericseguela8292 2 года назад

conséquence j'ai été obligé de me faire un petit 15 heures a base d'andouille de vire bon cela dit super vos recettes j'adore ca fait plaisir de voir du bien mangé j'ai revue la recette de ma mère grace a vous

@LearnWithAChampion 2 года назад

Génial !

@mimidamboise7868 6 месяцев назад

Voilà un homme qui connaît son métier

@user-tk9pf7be7k 24 дня назад

Tous les grands cuisiniers savent ce qu'ils font

@marie-christinelamouroux1639 6 месяцев назад

Je viens de faire la recette il y a plus qu'à goûter miam 🤤

@joff3041 7 месяцев назад

Trés bonne recette👍

@danielrevert5361 2 года назад

Je l’aime beaucoup ils est super,j’aime la musique

@henotjeanmimi8496 2 месяца назад

Extra merci à vous

@michelinebonnin2074 2 года назад

Super, j'ai du poulpe et je vais le faire ainsi en adaptant la cuisson...

@Tostaky777 2 года назад

Ca c'est la version raffinee chef :) Il y en a qui se prendre pas la tete et qui la font plus rustique. Bravo et merci :)

@Pauline-gw1eg 2 года назад

Il nous manqué quelqu'un comme vous dans le RU-vid Game !

@texieryves1684 Год назад

ça change un peu d'Etchebest !!!

@violettetappo4819 2 года назад

Recette jamaos faite...Vue cette préparation, si demande à mon poissonnier de me le préparer pour le dîner du jour même il me dira oui ?... Merci Chef pour cette excellente recette !

@nadirmansour4022 2 года назад

Le meilleure cuisinièr du monde

@lineb.4851 2 года назад

Elle est belle la vie 👌👌👌. Je m’abonne

@TY-du7qe 2 года назад

Merci superbe avec le piment une nuit étoilée à la St valentin...

@davidalmeida5360 2 года назад

J’adore tes recettes mais sans plus

@madech8460 2 года назад

tros fort 💪👍

@dominiqueleroux5943 2 года назад

Bravo je n en reviens pas de vos vues you tube... Bravo Dom les petits secrets de Domi Gourmand you tube

@didiervacher4031 2 года назад

HUMMM !!!!! Avec un plat pareils elle est FANTASTIQUE la VIE !!!!! Il manque juste, un petit canon de blanc : Un Muscadet sur lies( accord sur la vivacité) , un Chablis 1er cru ( Montmains par exemple) un peu vieux, ou un Pessac jeune sur la puissance de l'élevage ... HUM !!!!! ça donne faim et soif tout ça !!!!! Merci CHEF et à plus.... Didier

@paulfischer22 Год назад

Bravo chef.....je fais exactement la même chose depuis 40 ans.....seule différence...je flambé au whisky...❤️

@texieryves1684 Год назад

très bon aussi !

@zodiaco5526 2 года назад

Sono certo che si tratti di un piatto straordinariamente squisito. Ma, ahimè, non alla mia portata. Merci beaucoup, maitre.

@nicolesimonnet8709 2 года назад

Bonsoir je viens de découvrir votre blogue merci pour cette recette très bien expliqué Je ne me pose p,us la question armoricaine ou américaine tout est dit Grand merci à vous joyeuses fêtes de fin d'année

@bertrandabriou4895 Год назад

Bravo et sans accent du sud 😂 Vive le Bretagne.

@Michel-se8hf 2 года назад

Bonsoir chef, toujours de superbes recettes. Merci pour tout. Par contre, pouvez-vous faire la recette du gâteau de foies de volaille avec sa sauce. Merci d'avance.

@dominiqueleroux5943 2 года назад

Belle recette... Domi Gourmand Oloronstmarie 64

@bernardlenoc6753 2 года назад

en Bretagne, on cuisine avec du beurre ... je suis Breton.

@rafalemarine5063 2 года назад

Sauce Armoricaine, qui tient son nom du département des Côtes d'Armor, d'ou je vous écris. Vous connaissez la côte de granit rose, et bien c'est chez nous les Bretons. BREIZH ATAO .

@bernardroury16 Год назад

Bonjour je découvre ce site et les vidéos sont vraiment d'une grande qualité ainsi que les conseils du chef, il me manque toutefois la possibilité d'importer ou d'imprimer la liste des ingrédients ainsi que la recette et pour finir pour combien de personne chaque plat est il prévu. Merci en tout cas pour ces belles vidéos

@danielpompon2096 2 года назад

Repas de Noël et avant un petit velouté de potimarron manque le dessert

@ericseguela8292 2 года назад

malin vous m'avez donné faim

@noelleguillaume7452 7 месяцев назад

Moi j'utilise que de l'huile de pépins de raisin car on peu la chauffer, mais pas l'huile d'olive😅

@dinonsaveclouie 7 месяцев назад

Magnifique vidéo et recette - comme d'hab. Q s'il vous plaît : peut-on faire la recette avec du cabillaud ou autres poissons plus accessibles au porte-monnaie ? (exemples de poissons) - Merci d'avance !!!!

@paulfiguiere8183 2 года назад

Bonjour merci pour toutes vos recettes merci pour votre bonne humeur . Il n'y a que la lotte pour faire avec cette sauce ?

@LearnWithAChampion 2 года назад

Les autres poissons cuisent très vite … mais sinon en tenant compte de cet élément pas de soucis. Bon appétit

@victor-oq8uf Год назад

@@LearnWithAChampion Je pensais tenter la recette avec de la roussette. A votre avis ?? Sinon je l'ai déjà faite avec de la lotte c'était exeptionnel, merci !!

@nadirmansour4022 2 года назад

Le talent de jean pierre coffee c est est la finesse de cyril liniag

@nadirmansour4022 2 года назад

Alexandre mazzia où même les meilleures chefs étoiles de nos jours ont du soucis à se faire avec toi la concurrence est sous nos yeux Joël robuchon sor se corp

@corinnex9984 Год назад

Excellente recette comme ma maman l'a faisait ...qu'elle est la marque de votre cocotte et passe t elle au four ? Merci

@LearnWithAChampion Год назад

La cocotte est une frontignac et oui elle va au four et elle accepte même les tours de moulin… bon appétit

@corinnex9984 Год назад

Merci !

@sergesayn150 2 года назад

Bonjour Excellente recette faite de main de maitre. 1 question peut-on mixer toute la sauce y comprit le "sale" dans un mixer type Themomix ?

@LearnWithAChampion 2 года назад

Non pas le sale ! Bon appétit

@1027Rautlen Год назад

Encore un plat magnifique merci. Patrick serait il possible d'avoir la référence de la musique de fond des vidéos, merci pour votre réponse.

@LearnWithAChampion Год назад

Les musiques sont composées par notre Gilbert réal et sont éditées par la Sté LTE !!!

@LearnWithAChampion Год назад

Les musiques sont composées par notre Gilbert réal et sont éditées par la Sté LTE !!!

@1027Rautlen Год назад

Merci Patrick, pour la réponse, c'est un régal, vos recettes, la dernière réalisation que j'ai fait le poulet grand mère, ou bonne femmes, c'était une régalade. C'est du bonheur de vous suivre merci .

@francoiseaugusta8049 2 года назад

Mon gpere le faisait comme cela et j en ai gardé la recette un repas raffiné qu aime mes 3 enfants je flambe le cognac et le cognac plus d zlcool

@danillion1953 Год назад

Si tu mets de l’huile d’olive à la place de l’huile d’arachide et du beurre, ne passe pas la frontière bretonne sinon tu finis dans la baie des trépassés.

@michellemeur9122 10 месяцев назад

Mdr

@weidmanstephanie6513 6 месяцев назад

@@michellemeur9122er3ir😅😅r😅r😅reer😅4😅ôôô94😅o9o9o9o9i999ô9😅î9999i9i4😅9o994😅oô

@dominiqueleroux5943 24 дня назад

Bravo les Bretons beurre huile tournesol.. Domi Gourmand... Les petits secrets de Domi Gourmand la tarte tatin et 34 recettes de cuisine you tube de cuisine

@nicolemostade2324 2 года назад

@jacquesgranier4888 Год назад

Je fais a peut près pareil en moins bon sûrement je rajoute des langoustines et des crabes

@georgeabitbol6758 2 года назад

« Vous aurez un poisson qui sera d'une tendresse incroyable. » On dit « tendreté », mais c'est une faute adorable.

@vany1957 Год назад

... Et pour être tout-à-fait en Armorique, je remplace le cognac par du Lambig (ou Fine de Bretagne)!

@ericmillois6331 2 года назад

Je salive comme un boxer..😋😋😋

@andrebertrand935 Год назад

bonjour , c'est la sauce pour la langouste aussi ? merci

@LearnWithAChampion Год назад

Vous pouvez essayer ! Bon appétit

@dominiqueleroux5943 2 года назад

Bonjour chef je voudrais savoir si possible comment il faut faire pour avoir plus de vue sur You tube... Je suis un nouveau utilisateur j aimerai progresser car je travaille beaucoup les recettes je pense qu elle mérite d'être connue et moi reconnu... BIEN À vous... Dominique les petits secrets de Domi Gourmand la tarte tatin you tube....

@gerardmarcialis6110 8 месяцев назад

Je ne mets pas de bisque à la place je met du corail d oursin

@hervepiffeteau9979 2 года назад

Et le beurre de Bretagne, on le met où ?

@vany1957 Год назад

Ah oui, encore une chose: quand vous flambez, ne le faites pas en-dessous de la hotte, sinon votre plat n'intéressera que les pompiers!

@gabrielgabidu13 Год назад

En général vos recettes sont pour combien de personnes ?

@LearnWithAChampion Год назад

En général 4/6 personnes ! Bon appétit

@tangosierra74 Год назад

J'en fais au moins une fois par an comme ma mère la faisait mais je n'ai jamais mis de safran (elle non plus je crois). Suis dubitatif sur le fait de marier du safran avec le cayenne qui me semble-t-il doit effacer la saveur subtile du safran.

@LearnWithAChampion Год назад

Le safran est aussi pour la coloration... et les gouts ne se contrarient pas. Bon appétit

@tangosierra74 Год назад

@@LearnWithAChampion Merci Patrick, et merci surtout pour cette si agréable émission présentée avec tant de jovialité et de gentillesse. 😊

@vany1957 Год назад

Dites, Chef: c'est une recette bretonne, donc, on remplace l'huile d'olive par du beurre, du beurre et encore du beurre! Et pour ne pas trop remuer la lotte, je mélange la crème avec la sauce dans un (grand) bol à part, puis je verse le tout dans la casserole.

@texieryves1684 Год назад

Meilleur sans la crème !!!

@marie-christinetexereau8402 Год назад

bonjour vous retirez la peau que vous appelez sale si on l'en a pas comment on fait

@LearnWithAChampion Год назад

Vous faites sans, juste avec les arrêtes ! Bon appétit

@fabricevignaux8686 2 года назад

Bonsoir pour combien de personnes cette recette merci

@LearnWithAChampion 2 года назад

6 personnes gourmandes. Bon appétit

@marie-christinetexereau8402 Год назад

je vais le faire le 25 décembre pourriez vous me dire pour combien de personnes que vous faites car chez moi on sera 8 merci pour tous👍👍👍👍👍

@LearnWithAChampion Год назад

Compter 300 g cru de lotte par personnes et adapté ! Bon appétit

@vany1957 Год назад

J'ai encore fait cette recette et, pour contrebalancer l'amertume des tomates, j'ai ajouté un morceau de sucre (pour deux personnes) dans la sauce....

@evelynevernazza9724 Год назад

Es ce que cendrine et Gilbert sont là pour déguster, en tout cas moi j'en perd pas une miette ,🤣lol.🍀

@kurt7572 8 месяцев назад

Pourquoi ne pas détailler la recette dans la description ? Cela permettrait de l'imprimer.

@LearnWithAChampion 8 месяцев назад

Faite une copie d'écran quand les ingrédients sont écrits. Bon appétit

@sylviehequette4276 2 года назад

Bonsoir a vous Je voudrais faire pour le soir de Noël le 24 de la lotte a l'armoricaine mais je quitte ma maison ( les sables d'Olonne) le 21 déc au matin pour aller chez mon fils a Orléans .donc je devrais faire mon plat de lotte le 20 au matin.c'est possible de voyager et de laisser le plat au frigo chez mon fils jusqu'au 24 déc au soir.un grand merci a vous de me répondre

@LearnWithAChampion 2 года назад

Oui si vous le gardez bien au froid et si vous prenez le temps de réchauffer d’abord la sauce puis intégrez les morceaux de lotte juste le temps de les mettre en chaleur et surtout sans ébullition ! Bon Noël orléanais

@sylviehequette4276 2 года назад

@@LearnWithAChampion oh que vous étes gentil de répondre si vite. Et si je faisais à la place une terrine de lotte chaude ,je pourrais faire quoi comme sauce??

@LearnWithAChampion 2 года назад

Franchement la lotte en terrine je trouve que c’est perdre en saveur, sinon faites une réduction échalote vin blanc, un peu de fumet de poissons légèrement tomaté et un peu de bisque de homard. Faites réduire jusqu’à bonne consistance et servez à côté en saucière !!! Bon Noël

@sylviehequette4276 2 года назад

@@LearnWithAChampion Merci pour vos réponses . vous êtes super sympa.bon Noël a vous aussi..

@ABCD-zj5fk 2 месяца назад

Bonjour, vos recettes sont sympas mais il manque une chose importante : vous donnez les quantités mais jamais le nombre de personnes

@LearnWithAChampion 2 месяца назад

En général c’est pour 4 personnes ! Les quantités sont sur les vidéos. Bon appétit

@ABCD-zj5fk 2 месяца назад

@@LearnWithAChampion merci et bravo pour vos recettes

@lukristof 2 года назад

Beaucoup de points positifs dans cette recette. Un truc choquant : l’huile d’olive ???! En Bretagne on met du beurre!!! Et le vin blanc? Sinon c’est pas mal. Attention à ne pas sur cuire la lotte. 15 mn c’est maximum, si on sert tout de suite. Par contre, si le plat doit attendre, sortir le poisson de la sauce pour stopper la cuisson.