La polenta è il vero cibo made in Italy? 

Seguo il vostro podcast e mi piace molto anche questo nuovo format. L'unica cosa che mi fa innervosire è che, mentre voi parlate, il cibo si raffredda 😅

Sono stato a Ellis Island al museo dell'Immigrazione e si questa storia dei controlli sul tracoma è spiegata molto bene, con anche diverse testimonianze dirette

Comunque i miei nonni bergamaschi facevano la polenta molto più compatta. Quella molle nel video la chiamavano "Stonga" e la mettevano nel latte.

personalmente da Bresciana, cresciuta con polenta e spiedo, polenta e carne in umido, polenta e funghi, polenta pasticciata e polenta taragna, sto prendendo seriamente in considerazione (con il tempo dovuto vista la mancanza di budget attuale) di esportarla qui in irlanda. La gente è abituata ad usare patate, carote, ed altri tuberi come contorno... ma secondo me ha una possibilità di venire apprezzata, la cucina irlandese non è particoalmente vasta e loro amano il cibo d'asporto specialmente italiano. Quindi sto esaminando la possibilità, in fondo la polenta di mais di base è vegana, lactose e gluten-free e puoi accompagnarla con tutto, ma ammetto che la polenta della mia zona è una polenta soda, non servita a cucchiaio, ma come dicevano i miei bisnonni, che si tagliava con il filo di cotone. Quindi molto contenta di ascoltare/vedere anche questa puntata😍

A Bergamo, mia nonna in Val Brembana la faceva dura, faceva da primo, secondo e dolce (con cioccolato fondente o zucchero).

bravissimo grazie prof

Un tempo , in toscana, si mangiava la polenta di mais bianco. Buonissima e molto più delicata e digeribile di quella con la farina gialla.

I miei avi vicentini mangiavano polenta renga e fighi (polenta, aringa e fichi)

Pizzoccheri, riso, farro, miglio, polenta, verza, zucca , barbabietole, cavolo, minestrone.. Cucina 🇮🇹

sto iniziando a seguire il vostro pod-cast ho visto alcune vostre puntate sul capppelletto che avete mangiato, sugli spaghetti che avete mangiato, sul vino che avete bevuto, ma la maledetta polenta non l'avete assaggiata, non vi piace?

Sarebbe stato interessante spiegare perché le popolazioni precolombiane, da cui il mais ci arriva, non avevano il problema della pellagra (in breve, principalmente perché non veniva usato per lo più come polenta ma preparato con la nixtamalizzazione, una tecnica che consiste nel bollire i chicchi in una soluzione alcalina -con calce, cenere, ecc- prima di macinarli, processo che aumenta la biodisponibilità della vitamina PP).

Professore la seguo a splendida cornice con la splendida Geppi. La sua genialità culinaria un po' "trasfressiva" insegna

Applicando lombroso a grandi....