La Salsa passata di pomodoro ricetta calabrese della nonna 

L'antica ricetta calabrese della nonna della passata, detta anche salsa di pomodoro, fatta in casa è quella che ho imparato a fare fin da bambina, tramandata da generazioni di nonne calabresi, la potrai conservare in dispensa tranquillamente per un anno. La salsa di pomodoro è la base per tantissime preparazioni italiane. Sebbene in commercio oramai si trovino passate e conserve di pomodoro di buona qualità, quella fatta in casa è più buona, per lo meno per i miei gusti, ma ci vuole tempo e impegno per farla. Per non appesantirti di lavoro potrai farne poca per volta e utilizzare dei vasetti che sono più comodi per fare il sottovuoto rispetto alle bottiglie. Ti racconterò anche come fare il sottovuoto con il microonde oltre al metodo tradizionale. In questo modo potrai farti una piccola e comoda scorta utile per il sugo, la pizza, parmigiana, caponata e tantissime altre ricette.
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