è già la terza volta che io e mia sorella la facciamo ed ogni volta viene squisita :D grazie mille per avere caricato questo video, così malgrado abitiamo all'estero possiamo ancora mangiare la cara e amata focaccia e sentiamo un po' meno la nostalgia di casa :)
Come ti capisco! Abito anch'io all'estero (da 10 anni!!!) e queste cose aiutano a tenere a bada la nostalgia di casa. La prossima settimana fugassa zeneize!
Spettacolare... io sono Argentino però sono imparando l´italiano e mi piace moltissimo tutta la cultura italiana e anche la sua cucina.... ringrazio tante per questo video!
I don't know Italian, but came here to look at focaccia techniques. My mind was blown when he mixed the water with the olive oil to ensure all the dimples were filled. Moreover, the bread did not have too much olive oil. Too many recipes have the bread swimming in oil. This is my go-to video now on focaccia bread. Grazie mille, Viva La Focaccia!
My mouth waters for this focaccia. Many years ago I would spend 6 weeks visiting family near Genoa, so i would have this focaccia for breakfast with apricot jam. I can’t wait to try this recipe.
I pour lots of EVOO under and over the dough...I'm going to try this method. Mine is delicious with the crispy, partially fried dough bits but a less oily focaccia is in order for my next batch. I made a caramelized onion one earlier this evening. I came to look for a new technique and this doesn't disappoint.
I am Canadian raised, but have Italian roots and can understand Italian..I come here to always be reminded of the best focaccia recipe. Thank you Vittorio!!
@@vivalafocacciaCiao Vittorio sono un tuo vecchio estimatore ancora dai primi video, se riprendi visto che ci sei potresti proporre la farinata e/o la focaccia di Recco, sarebbe il top 👍🏻
Grazie per l'attenzione ma ti colgo impreparato 😀 @@jackname49 Ecco la focaccia di Recco vivalafocaccia.com/ricette/ricetta-focaccia-col-formaggio-di-recco/ ed ecco la farinata vivalafocaccia.com/ricette/video-ricetta-della-farinata-di-ceci/
Ciao Giorgio.. Sei il migliore.. Peccato che nn ti vediamo più sui Video... Spero che stai bene.. Ci manchi molto... Red, Dalla Francia... Anni ti seguivo anche dall indoensia.... 😊😊
Ma che buona! Venuta al primo tentative, ho fatto un figurone al lavoro, con i miei colleghi irlandesi! complimenti a chi di dovere, soprattutto a nonno Beppe
Ciao vittorio ho fatto la focaccia a casa mia, qui in brasile, è ed stato favoloso, ho trovato le sensazioni di stare a genova dove ho vissuto per 10 anni, le tue ricetta sono buonissima.
LA PERFEZIONE!!! Non va modificato nulla! Ho provato tante ricette e questa risulta essere una delizia e perfettamente confacente ai sapori genovesi.complimenti complimenti complimenti. Ed io non sono una che si accontenta facilmente
è la seconda volta che la faccio (ho apportato alcune modifiche a mio gusto) ed è venuta eccezionale ...davvero grazie mille per la ricetta ...in casa è sparita un un secondo !!!!
Grazie della tua ricetta, sono straniera domiciliata in Liguria,sto imparando a fare la vostra squisita focaccia genovese. Ho fatto tante versioni viste in RU-vid e diciamo mi sono venute discrete. La tua ricetta e più dettagliata e più semplice
Sono 7 anni che vivo in Inghilterra e ogni volta che ho nostalgia della focaccia guardo questo video lo seguo passo passo. E torno a sorridere. ❤️💪grazie e viva la focaccia
Che meraviglia e che invidia! Io non ci provo neanche perchè sono negata, già lo so che mi verrebbe una schifezza ma complimenti! Ho visto il video ieri e mi ha tormentato tutta la notte, stamattina ho rigirato la città con la neve pur di addentarne una quamtomeno simile! E' proprio vero che gli uomini sono i migliori cuochi...riuscirci negli USA poi è cosa da pochi davvero...BRAVO!
sei stato davvero utile soprattutto quando hai spiegato che il sale serve per non farla bruciare, oppure quando hai scaldato l acqua a 30 gradi e sciolto il lievito ....sono piccoli trucchi ma che rendono una focaccia....grande!
Ok, thanks for helping! I´m making the focaccia genovese and the "simple olive bread" right now... this one is almost ready to get into the oven. Obrigado Vittorio! Greetings from Lisboa, Portugal.
Ciao Vittorio, volevo ringraziarti. Ho usato il tuo foglio calcolo ingredienti è spettacolare. Ho usato il mio smartphone dato che non ho il PC, lo consiglio a tutti quelli che ti seguono è veramente uno spettacolo, come dici sempre te. Grazie, grazie.
Ciao, Vittorio..! La tua focaccia é semplicemente fantastica! Spessore, croccantezza e consistenza veramente 🔝. Anche i buchi a me piacciono cosí come li imprimi tu, con quel po' di profonditá che trattiene quella giusta quantitá d'olio d'oliva! Perfetta! Dev'essere davvero un'esperienza paradisiaca per il palato.. Complimenti anche per come spieghi.. Riesci ad essere molto comprensibile, ma anche molto dettagliato.. Bravissimo!👋😊
quello secco e' piu' stabile, consistente nei risultati. Quello fresco a seconda della freschezza ha un rendimento diverso da una volta all'altra. - Vittorio
A me la focaccia riesce anke senza impastatrice ed è favolosa! E buonissima meglio di quella del fornaio!:) tutti la adorano da me qst focaccia! Complimenti!
Ho fatto questa ricetta non so più quante volte e mi e sempre venutta sempre super, la mia figlia di 4 anni ne va pazza quando sente il profumo della focaccia in forno. Grazie mille Vittorio per le tue ricette e per i tuoi tutorial !
Ho visuto per anni a Genova!! Focaccia con cipolle e formaggio!! Delizia!! Bambini la mangiavano per colazione!! Invidia?!!! Per buon cavallo si alza la polvere!! Ogni città ha il suo prodotto!!! Questo prodotto è conosciutissimo da per tutto insieme al pesto genovese!! Saluti e buon appetito a tutti
Grazie!!! Non te la prendere. io non me la prendo. Ognuno ha diritto alla propria opinione. Io cerco sempre di imparar, anche dai commenti negativi - Vittorio
Giuro che se ci sono riuscita io ce la possono fare anche i sassi!!cucinare mi diverte ma ogni volta c'é sempre qualcosa che non va!con questo video invece é andato tutto perfettamente!!la focaccia é venuta bella croccante fuori e morbida dentro!!una prelibatezza!!grazie infiniteeeeeee
Mille grazie!!! Strepitosa!!! Non so quante ricette di focaccia ho provato a fare, ma questa é stata veramente spettacolare. Sto imparando tantissimo sulla panificazione grazie a questo blog, e poi la maniera come spieghi e rendi facile la esecuzione da quella sicurezza di cui uno ha bisogno. Vivendo all´estero é molto difficile trovare farine appropriate ma questa focaccia con la farina che ho a disposizione é stata facilissima da eseguire e una prelibatezza da gustare. Di nuovo GRAZIE!
Sono dei plug in per il Browser internet (Safari, Chrome etc) che nascondo la pubblicita' (gli Ad). Tieni presente che per molti blogger, gli Ad sono l'unica fonte di sostegno per coprire le spese. - Ciao - Vittorio
Roberto io la farò e la puccerò nel caffellatte. a Roma io lo faccio con la pizza bianca; quella con i tocchi di sale grosso sopra. ... colazione unica.
@@robertoiodice3275 Caro Roberto, sono una Imperiese che vive a Roma e devo dire che fate una pizza bianca spettacolare, ma se vieni in Liguria devi assaggiare tutte le varianti della focaccia, classica, con le cipolle e con le olive...💕❤️Da noi cappuccino e focaccia è tradizione
Oggi finalmente ho provato a fare questa focaccia, che dire ... BUONISSIMA!!! Ho seguito tutti i passaggi e ho usato il foglio di calcolo del blog per adattare la ricetta alla mia teglia, grazie mille!!!
Vittorio, buongiorno. Io sono russa, da 30 in Italia.Adoro la cucina italiana. Sono innamorata di tuo canale, lo consiglio a tutti mei amici. Veramente sei forte, bravo, simpatico e professionale.Adoro cucinare, mio marito dice che cucino multo bene. Adesso la mia “ droga” e il pane e tutto che consigli te.Complimenti 😊. Oggi voglio fare la focaccia, ma prima di tutto scriverti e ringraziare per lavoro che fai per noi, done, amatrice del cibo sano e cucina italiana. In questo periodo non stabile e bruttino, vi auguro,o un Gran salute, Pace e serenità. Buon Natale e felice festa invernale. Famiglia Santi.❤❤❤❤ Sei nel nostro cuore.
190 gr agua 300-310 gr harina 20 gr aceite oliva extra virgen 7 gr sal 3 gr algún tipo de miel pero dice que si no tienes puedes usar azúcar 17 gr levadura
Grande Vittorio! Sono genovese e abito in Thailandia da 11 anni ! Finalmente qualcuno che mi spiega come usare il lievito secco! Qui trovo come privato solo quello! tra poco infornero' ma vedo gia che sara un successo!
Volevo condividere con voi la mia felicità, finalmente con questa ricetta ho raggiunto il risultato sperato. Grazie a te ke sei molto kiaro nelle spiegazioni. Sono felicissima e ti comunico ke adesso nel mio ricettario ci sei solo tu 😊👍👍
Era da tempo che volevo comprarmi un'impastatrice e ieri ci sono riuscita. Avevo le zie a Genova (io sono di Milano) e d'estate mi svegliavo al mattino col profumo di caffè latte e fugasa calda. Oggi la provo. Grazie del video. Silvia
ottina focaccia , ma ce' una quantita' di lievito esagerata, la panificazione deve richiedere pochissimo lievito e tante ore di lievitazione per essere diciamo piu' salutare, tipo 1 grammo di lievito su kilop di farina e almeno 24 ore di lievitazione, chi fa le pizze pane e prodotti da forno seri fa cosi', fino a 72 ore di lievitazione, oggi si tende a fare sempre tutto piu in fretta ma non e' la stessa cosa
Di solito viene o troppo pesante, o viene cmq troppa crosta, non so se è il forno o altro cmq (la sto facendo a casa), ora l'ho appena rifatta e sta facendo la prima lievitazione lunga, vedrò più tardi cosa viene fuori. E' anni che lavoro in pizzeria, ma non ho mai lavorato da nessuno che facesse focacce, e sta cosa mi irrita.
Accidenti con l'esperienza che hai non ti deve venire male. Al contrario della pizza devi usare farina piuttosto debole soprattutto facendo lievitazioni brevi come questa. Usa la modalità statica per la cottura oppure usa la modalità ventilata ma abbassa a 10-12 minuti il tempo. Facci sapere!
Si, alla fine ho risolto grazie :) Non avendo un impastatrice a casa, dovevo lavorare meglio sull'impastamento a mano setacciando prima la farina per renderla meno "grumosa". Il mio forno di casa è solo statico, quindi ho poca scelta :D comunque è venuta benissimo, ho solo aggiunto un po di sale all'impasto per gusto personale.
@@vivalafocaccia Ahahahahahah era un complimento, per dire che anche senza grandi mezzi può uscire un ottimo video. A proposito, ho provato a farla ma mi è venuta molto secca. Consigli?
@@rodas4yt137 Non avevi abbastanza pasta per la dimensione della teglia. Usa il calcolatore che trovi qui. vivalafocaccia.com/calcolo-ingredienti-focaccia-genovese/
not fluent in Italian (though, growing up in one of the immediate neighbor countries of Italy) but just listening to 'the music' of the language and following the simple instructions makes it worth watching. Love it because it's not drowning in OO. Thank you, the recipe is now my favorite.
Bravi, questa ricetta mi soddisfa di più di altre che ho trovato. Solo che io la faccio con il lievito madre e una farina decisamente più robusta, alta idratazione (>75%).. Molto più difficile da stendere, ma dà una focaccia più spessa, meno croccante e con più alveoli. In più, per la prima cottura, la appoggio sulla pietra refrattaria, che in teoria dovrebbe dare più spinta alla crescita. Si tratta ovviamente di gusti e di varianti. L'altro giorno non avevo il lievito pronto in quantità sufficienti e ho seguito la vostra ricetta praticamente al 100% e devo dire che anche così è molto buona.
Comunque la focaccia genovese è solo leggermente croccante all'esterno ma morbida all'interno e con idro tipicamente medio bassa, a prescindere che si usi prefermenti, lievito madre o lbf. Poi ognuno fa come vuole, ma a mio avviso si rischia di perdere quella sensazione al palato degli antichi forni genovesi.
hallo! kannst Du mir bitte sagen: gibt es mit der angegebenen menge Mehl wirklich 3 pizzen? vielen dankj schonmal für deine antwort! grüsse aus der pfalz
Complimenti per le ricette, ho fatto e rifatto questa focaccia, i miei ragazzi mangiano una teglia intera appena sfornata, o fatto anche pan focaccia, pane integrale, la pizza, e faccio sempre un bella figura quando ho ospiti, o imparato tanto da te, vi ringrazio tanto e tantissimi saluti.
Gentilissimo signor Vittorio oggi ho fatto questa focaccia e domani la rifaccio è meravigliosa gustosa l ho fatta con la cipolla e i pomodorini seguendo tutte le sue indicazioni non ho parole é fragrante buonissima, insomma perfetta:-)
This was possibly the first video on youtube that showed people how to make a real focaccia. At least i remember that some years ago your video was the only one i've found that showed the correct technique with the water. I would have never figured out the trick with the water without your video! But it's the water that make the focaccia come out the way it is served in italy. Now, there are many videos that show the trick with the water. But you might have been the first one.
