Hi,
Uchi sangat suka Laksa Nyonya,atau laksa lemak jadi Uchi research resepi dari pelbagai sumber . Ia adalah resepi Nyonya Peranakan. Rasanya yang lemak, manis , masin seimbang, dgn taupok, fish ball, kerang dan sayur kacang, tauge, dan aroma daun kesum dan bunga kantan, menjadikan rasanya sangat istimewa.
Nak buat agak rumit, tapi berbaloi. Uchi bust step by step mengikut komponen laksa, iaitu menyediakan stok/air rebusan, membuat paste laksa, memasak kuah, sambal dan penyediaan hidangan gabungan pelbagai komponen. Jom tengok resepi dan bahan-bahan:
Komponen 1:
Bahan-bahan paste laksa/rempah ratus:
Bawang merah kecil (shallots) - 10 ulas
Bawang putih - 6 ulas
Cili kering - 10 tangkai (rebus dan buang biji)
Cili merah besar - 4-5 biji - hiris kasar
Lengkuas - 1 inci
Belacan - 2 inci
udang kering - 1 genggam (direndam)
Serai - 2 batang
buah keras (candle nut) - 7 biji
kunyit hidup - 2 inci
KISAR HALUS semua bahan di atas, hingga jadi PASTE laksa Nyonya.
Komponen 2:
Menyediakan Air rebusan udang dan air rebusan ayam.
Ayam - tulang atau isi 2-4 ketul, rebus dgn air 500mlm selama 25 minit.
Air Rebusan Udang - Udang sederhana besar lebih kurang 600-800 gram . Buang kepala, tanggalkan kulit. Isi udang kita devain (buang bahagian hitam tengah tu ).
Kepala Udang dan kulitnya kita rebus (45 minit) dan kisar halus bersama airnya dan tapis.
Cara seperti dalam video. Jika tak nak buat rebusan ayam, boleh guna kiub pati ayam.
Komponen 3 : Memasak kuah laksa:
Air rebusan dan paste sudah siap, bolehlah memasak kuah laksa. detail seperti dalam video.
Bahan yg diperlukan, paste laksa, air rebusan ayam, air rebusan udang, santan, daun kesum , bunga kantan, fishball, fishcake, isi kerang, udang, tauhu pok.
Komponen 4:
Penyediaan sambal.
Bahan-bahan:
Cili kering - 10 tangkai, rebus dan buang biji
Cili merah besar - 3-4 biji, hiris kasar
belacan - 1 inchi
udang kering - 1 genggam
Limau nipis - 1 biji ambil jus
Gula dan garam secukup rasa.
Kisar cili kering, cili merah, belacan dan udang kering. Tumis bahan kisar hingga naik minyak, letak garam dan gula secukup rasa, dan perah air limau nipis.
Komponen 5
Menyediakan hidangan laksa nyonya atau laksa lemak
Bahan-bahan:
Kuah laksa nyonya
sambal -yg kita masak tadi
bihun / mee - terpulang selera
telur rebus
isi kerang
udang yg telah direbus/celur
kacang panjang - celur
fishcake
limaukasturi/limaunipis
tauge
timun
hirisan daun kesum dan bunga kantan.
Detail seperti dalam video.
Nampak rumit, tapi senang je sebenarnya. dan berbaloi masa yg kita ambil untuk buat laksa nyonya atau laksa lemak ni.
sedap sangat, selamat mencuba.
Jangan lupa subscribe , like, komen dan share!. Terima kasih.
#laksanyonya #laksalemak #resepilaksa
#uchiworld #dapurchi #laksa #kuahlaksa #babanyonya
#resepiviral #resepiaslilaksanyonya #laksasingapore #laksajohor #laksapenang #resepistepbystep #stepbystep #malaysianfood #babanyonyaresepi #laksa #resepimudah #resepiaslilaksa #singaporeanfood #laksarecipe #laksahunter #makananmalaysia
#laksalemakasli #laksanyonyamelaka #malayfood #chinesefood
#laksakajang #laksabangi #resepiasli #authenticrecipe #youtuber #youtube #2000subscriber #foodie #blogger #vlog #laksam #laksakelantan #laksasedap #laksaresepimudah
19 фев 2021
