LAS PATATAS BRAVAS MÁS FAMOSAS DE MADRID | Con su salsa secreta

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Desvelamos la receta secreta de la salsa de las mejores patatas bravas de Madrid. Las bravas del bar DOCAMAR son todo un clásico de las tapas, una institución desde hace 60 años, donde chefs y gastrónomos no dejan de acudir. Si no puedes ir a probarlas directamente allí, te cuento como reproducirlas en casa lo más fielmente posible.
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INGREDIENTES:
2 patatas variedad Monalisa
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Para la salsa brava:
2 ajos
1 cebolla
2-3 cayenas
1 cucharada de harina de trigo
1 cucharadita de pimentón de la Vera picante
1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
200 g de tomate triturado
1 hoja de laurel
300 ml de caldo de pollo
Un chorrito de vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen extra
Sal
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Las Recetas de MJ
2022

Опубликовано:

30 сен 2024

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Комментарии : 124

@lasrecetasdemj 2 года назад

Más recetas de PATATAS BRAVAS, aquí: Con alioli y salsa de tomate 👉ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-na2FJR2NtjM.html Las de Sergi Arola 👉ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Cp8415JuOJs.html Las hojaldradas de Marc Gascons 👉ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-49ivak9J11I.html En forma de gofre 👉ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-hAJoouyEV4k.html Las del Óleo 👉ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-rvKkv1RToB0.html Las de La Mundana 👉ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-_MpZ2t-j8a0.html Las Nº1 de Barcelona 👉ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-t21Q63XaIq0.html Las de Jordi Cruz 👉ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-zFPq7YjMURk.html ¿Queréis más? 😋🌶🔥💘

@ElProton744 2 года назад

Llevo 40 años comiendo bravas en el DOCAMAR y lo del tomate no lo tengo muy claro todavía. Ellos no cuelan la salsa. Si te fijas bien, en la salsa que te venden, suele haber unas semillas. Esas semillas, no sé todavía, si son de tomate o del chili. Un saludo.

@bardugeth1469 Год назад

He comido las bravas de Docamar, me he traído la salsa a casa y he hecho la receta de MJ y no es igual que la de alli. Y como dices lleva semillas y trozos de guindilla. Lo del tomate tampoco lo tengo claro.

@encarnaherassaez8958 4 месяца назад

Tomate , no llevan las d Madrid , las autenticas

@Javi-Riversa 26 дней назад

según ellos usan leche pero no quisieron darme la receta completa ah!! y clavo también lleva ... pero a saber como la hacen quizás no sea como me dijeron

@ElProton744 26 дней назад

@@Javi-Riversa Estás seguro que te dijeron eso? Yo conozco al dueño y no dice una verdad de su salsa ni a su mujer.

@Javi-Riversa 26 дней назад

@@ElProton744 pues seguramente tengas razón y no dice ni el más mínimo ingrediente de esta salsa ...

@franciscagomezsoler4685 2 года назад

Estoy alucinada de ver la cantidad de recetas de patatas bravas que subes, a cuál más buena, deben de gustarte muchísimo. Yo nunca las he probado y creo que ya es hora, jajajaja

@lasrecetasdemj 2 года назад

Me chiflan!! 😋

@escorpion8385 2 года назад

Buenas !! Yo vivo muy cerca de Docamar, andando desde mi casa unos 12 minutos y vamos de vez en cuando a comer las bravas que están buenísimas!! Ya que tú nos has dado la receta, tengo que hacerlas para comparar. Desde luego te han quedado calcadas, asi a simple vista. Felicidades!! 😋

@lasrecetasdemj 2 года назад

Pues ya me contarás...

@escorpion8385 2 года назад

Esta noche he preparado las patatas bravas : la salsa me ha quedado buenísima, muy similar de sabor a la del Doca y las patatas se han quedado un poco blanditas, puede ser por la variedad de patata; pero aún así estaban muuuy ricas. Gracias por la receta!!

@paolo.4726 2 года назад

Seguro que esas patatas que tú has cocinado están más ricas que las de "docamar" Mj, soy de Madrid, no había ido nunca, fui este verano y me gustaron poco o nada, la patata, se notaba claramente que estaba cocida y luego pasada por la freidora unos pocos minutos, para atemperar la y darle ese puntito dorado de fritas y la salsa pues no sé qué decirte, tampoco muy allá que digamos. Que las he probado mejores vamos, a veces la fama no hace honor a las cosas, pero para gustos... Y esta es mi humilde opinión respetando siempre la opinión de todo el mundo. Yo, mientras, sigo pegado a tu canal aprendiendo y distrayendome viendo cómo preparas con tus recetas, muchas GRACIAS!!!! por ello.👋😜

@goyopinball_vice976 9 месяцев назад

Trabaje en los 80 allí y no se parece la receta en casi nada...pero seguro que también está buena

@menchualcarazmoreno1743 Месяц назад

😂 pero no te calles la receta!!!

@juanantonio2477 2 месяца назад

Tomate? 😂😂😂 Ya sabes que eso no tiene nada que ver no?

@antoniocardenascarmona444 Год назад

Hola M.J. he hecho la prueba definitiva he ido al docamar y he comprado una botella de salsa y me la he llevado a casa,he hecho una cata a ciegas con mis amigos y el resultado a sido que la tuya ha ganado, dicen que son prácticamente iguales pero la del docamar sabe bastante a harina y la tuya está más rica. Gran receta y mil gracias.

@lasrecetasdemj Год назад

Jajaja, me encanta el "concurso" que os habéis montado!! 😘

@nekoracelta3829 2 года назад

En Madrid hay tantas formas de preparar las patatas bravas como bares hay.

@simonefolliandres9081 2 года назад

Forte abraço fraterno desde Brasil!!!! Meus amigos enlouquecem com suas receitas!!! Grata! 🤗

@ninamonges7868 2 года назад

Muy buena receta la miro desde Connecticut EEUU ❤

@manuelvadillos32 12 дней назад

No estoy muy de acuerdo con que lo llaméis patatas con salsa brava al estilo madrileño. Primero la salsa brava al estilo madrileño no lleva tomate y en segundo lugar para que la patata esté en su punto se ha de freir a fuego lento, pero para gustos , lo colores.

@mariaelenatovar6535 2 года назад

Buenos días!!! Gracias por compartir tan ricas recetas Y la receta de champiñones no la has subido 😋😋😋 se me antojo mucho saludos Bendiciones

@lasrecetasdemj 2 года назад

El próximo lunes tienes la receta 😉

@Progra-AMARTE 8 месяцев назад

Creo que esta receta es la mas auténtica. En Madrid, por copiarla, se ha perdido. Casa una la hace como quiere. En Barcelona con Mahonesa 😂😂😂

@mariajosemoyadiaz9042 Год назад

Perdona, MJ, pero hay más sitios en Madrid con unas bravas espectaculares y por cierto no se hacen tan grandes los trozos de patata, pero muchas gracias...hay veces que es más el nombre del sitio que la receta en si...

@mariadelpinocorralrojo3214 Год назад

Me puedes decir algún sitio en Madrid?

@javigarcia5095 Год назад

Cualquier bar cercano a la rivera del Manzanares te las hace maravillosamente

@yolandaarranz4538 2 года назад

Las bravas del Docamar son de las mejores que he probado. Es un bar que merece visitar con buenas raciones de las de toda la vida.

@penalver7839 2 года назад

🌹❤️👍 De turismo por Madrid, como buen amante de la patata brava, fuímos al Docamar y la experiencia fue gloria bendita. También fui a otros bares y todas muy ricas, eso sí fuera de los circuitos turísticos que no dan calidad pero esto incluso pasa más en Barcelona, y eso que vivo en la Barceloneta

@sanfonsi2010 Год назад

Yo soy de Madrid,en mi casa le echamos caldo de pescado y están más ricas que con el caldo de pollo.en El restaurante Docamar está en Quintana,muy cerca de la plaza de toros de las ventas ,allí te venden la salsa por 10 € la botella.

@New7Michael7 Год назад

Éstas si son, lo demás inventos. Gran trabajo

@manueldlorenzo 2 года назад

Hola, hemos ido al Docamar muchísimas veces durante muchos años. Somos del barrio y allí hemos llevado a amigos, compañeros, etc. Por la fama que tiene. Casi todos, por respeto nos dicen que sí, que están muy buenas. Y yo siempre termino comentando que hace tiempo eran mejores. En cualquier caso gracias por la receta, es un auténtico detalle.

@conchi3132 2 года назад

Menos mal que la salsa es una receta secreta del lugar desde hace 60 años!!!!😱

@viktoriad8987 2 года назад

jajajajjajjjaja 👍

@palomagomezisla1931 2 года назад

Las de Docamar las mejores de Madrid.

@soniag.a.3395 10 месяцев назад

Todo eso de la variedad de patatas y el secreto de la salsa te lo han contado? Vivo en el barrio lo conozco de siempre voy todos los domingos y nadie suelta prenda

@ielsaproyectos3162 6 месяцев назад

las voy a hacer pero estilo mexicano , en vez de cayena le voy a poner chile de arbol, y aparte no se los voy a retirar

@javierpascual3754 Год назад

He visto una entrevista reciente al gerente del Docamar y ha dicho que de la receta lo unico que puede decir y asegurar es "que no lleva tomate"... Literalmente.... 😖😖 quien no dice la verdad, tu o el....????? 🤚✍️

@lasrecetasdemj Год назад

👉🏻 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-vgi_cQynlk4.html

@rauliperez5465 2 года назад

Se ven deliciosas igual que las patatas a lo pobre. Saludos desde los Estados Unidos.

@joseramonmartinezrojo6031 5 месяцев назад

Soy de Madrid,73 años,y mi padre,me llevaba a Los Chicos,en la C/Menendez Valdes,esquina Guzmán el Bueno,en el que era mi barrio Chambery,ESE ERA EL MEJOR SITIO de p.bravas de Madrid gracias

@jorgeluisschuldinervikerne1129 2 года назад

Primer comentario, muy buena receta eres muy buena cocinado

@josevazquez8414 7 месяцев назад

La salsa auténtica brava de Madrid no lleva salsa d tomate

@andresguijarrolopez5328 5 месяцев назад

Me parece que esta receta ya no es secreta, se la has robado? 😂😂

@alicia4499 2 года назад

Soy muy fan de las bravas de Docamar.El tomate que se le pone es tomate frito, tomate natural, salsa se tomate casera que hemos hecho previamente o cómo❓. Muchas gracias por la receta ;).

@anabelenvalverdegarcia2706 Год назад

no lleva tomate !!!!

@daryl7745 2 года назад

Nunca he probado las bravas. Creo que me hago estas 😍

@pilarmartinez2479 Месяц назад

Como hacer patatas rebolconas

@dasman_gameryvlogs8152 2 года назад

Son de las mejores están buenísimas 📈🤙

@raulmartin7086 2 года назад

Hay muchas salsas bravas diferentes que están muy buenas , no hay una receta única , la cocina es de todos señoras y señores

@marekck Год назад

Bueno... La realidad es que las bravas estan patentadas y tienen una receta clara, otra cisa es que se versionen

@raulmartin7086 Год назад

@@anabelenvalverdegarcia2706si lss hay con tomate por ejemplo las del bar docamar típicas en Madrid. Infórmate antes de hablar

@elimadrid1 Год назад

Yo siento discrepar, llevo en el barrio 40 años y sigo pensando que en absoluto son las mejores bravas de Madrid, precisamente por el tamaño enorme, porque no están bien frititas y la salsa para nada es la mejor. Muy cerca está el A Conchiña y están más ricas.

@grayanderson1033 2 года назад

Grx x las recetas, q viva la cocina y su diversidad!!!

@cocinacontxema 2 года назад

Estas patatas Bravas me han encantado y será cuestión de un día cocinarlas y cuando vaya por la capital pasarme por el Docamar para probarlas. Aquí en Bcn he comido muchas, de regulinchis, buenas y muy buenas y me quedo con el Bar Delicias un poco más arriba del parque Güey, las tapas normales pero las bravas son Fetén. Por cierto, me encantan los ruiditos de este nuevo video :) !!! Un saludo!!! Txema.

@javigarcia5095 Год назад

No quiero desmerecer las patatas del Docamar.... pero todo Usera sabe que las mejores bravas de Madrid son las del bar La peña soriana....

@d.s.s4497 2 года назад

Hay un ingrediente que le pone casi al finalizar la salsa y quisiera saber si es sal 🧂 o azúcar. Gracias 🙏

@27GLA 2 года назад

Sal

@d.s.s4497 2 года назад

@@27GLA Pensé que podría ser azúcar ya que aveces se le pone para quitar la acidez del tomate.

@chariherraiz9318 9 дней назад

Que ricas gracias

@luislon1955 2 года назад

Me encantan las patatas del Docamar, pero tengo claro que las patatas, una vez cortadas, las cuecen un poco en agua para que estén más blanditas y luego las fríen. Nunca trasmiten la receta de la salsa. Les ofrecieron mucho dinero y no lo hicieron.

@decien23 2 года назад

Nada que envidiar a las bravas de la a'cochiña que está a escasos metros del propio docamar y con muchísimo mejor trato y atención, solo con ver qué cada dos por tres pasan con bandejas llenas de pinchitos, merece más la pena

@Thebeoz1 2 года назад

🌟 Salud♡s 🙋 MJ 🖒🌟

@pilarpoloesteban9156 Год назад

mevgusta la manera de hacerlas... no me gusta el tamaño tan grande de cortar las patatas. me parece exagerado!

@jpmx7040 Год назад

The best (madrileño) bravas sauce I have tasted so far.. muchas gracias por la receta!! ❤

@mdoloresgonzalezdocio9768 6 месяцев назад

Buenisimas las de los chicos bar. De Argüelles, las mejores

@monicavelazquez8946 Год назад

Yo he ido a comer mucho allí ya que mi abuela vivía por allí y otra de las cosas que recomiendo probar de ahí es la oreja a la plancha

@rosalina7265 2 года назад

Ha y saludos, besitos desde México y Dios te bendiga! 😘😃😇

@manuelhernandezdeyagues Год назад

Excelente explicación. Muchas gracias. 🌶🥔

@olam_3 2 года назад

Eres buenísima!!!! Desde San Petersburg 😮💙

@12Rusita Год назад

Como decimos en el Docamar, castigadas. Es con mucha salsa

@pacorevi 11 месяцев назад

La salsa de Docamar la analizados en laboratorio para ver si sacábamos todos los ingredientes y así poder hacer su receta SECRETA y el tomate brillaba por su ausencia

@lasrecetasdemj 11 месяцев назад

👉🏻 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-vgi_cQynlk4.html

@virginiafernandezrodriguez2355 2 года назад

Muchas gracias por la receta a mi me la dio una amiga igual que las tuyas en casa les encantan están buenísimas 👏👏👏

@milamerchan9649 Год назад

Eso no es verdad. Las mejores en La Ardosa

@diananovelo5657 2 года назад

Que delicia, gracias inmensas ! ❤❤❤❤🌷🌷🌷

@catyhark 2 года назад

Me encantan todas tus recetas, gracias por tantas recetas variantes pues hice algunas ya. ¡Me encantan!

@Alberto-be6ou 5 месяцев назад

❤

@veronicasancheztorres5120 2 года назад

Gracias por la receta me ha gustado mucho saludos

@angelesminanalopez1928 2 года назад

Mira MJ, hace dos años estuvimos en Madrid para ver el Rey León, aprovechando la ocasión, y siendo amantes de las bravas fuimos allí por ti, por tu vídeo, y fue para nosotros una gran decepción, las patatas estaban como si fueran del día anterior, y la salsa qué te voy a decir, pues no lo sé, lo que si te digo es qué aquí en Barcelona hay mogollón de sitios qué confeccionan las bravas mucho mejor, lo qué si disfrute fue la oreja, me encantó, pero si vuelvo en otra ocasión iré para una segunda oportunidad, igual el día que fui, no era el día, y si no pues oreja de cerdo. Un saludo

@josemarialucasmuniz2156 Год назад

Igual has ido a otro sitio confundida, al no conocer Madrid...llevo muchos años yendo a Docamar, y eso precisamente jamás me ha pasado, las patatas siempre tiernas. Puede que confundas bravas con otra receta. Las patatas bravas son de Madrid.

@angelesminanalopez1928 Год назад

@@josemarialucasmuniz2156 Disculpa, no iba sola, siento haberte decepcionado de tu Docamar, soy de Barcelona, pero aún se leer y moverme por las estaciones de metro nos bajamos en Quintana , no es muy difícil llegar, pero aún así siempre hay una primera vez para todo, que las cosas no salgan bien, era entre semana, y a lo mejor no tenían tanta salida las patatas como cuando tú hayas podido ir, y otra cosa, nunca dije qué estuvieran duras, simplemente qué estaban pasadas, nada crujientes. Pero aún así cuando vuelva a Madrid volveré a ir al Docamar, a una segunda oportunidad, y si me vuelven a fallar siempre quedara la oreja. Un saludo

@angelesminanalopez1928 Год назад

@@josemarialucasmuniz2156 Perdona, las patas bravas son conocidas en toda España, aquí en Barcelona le dan 50.000 vueltas a esas qué tu llamas patatas bravas ,igual te confundes con boniatos fritos, lo que si te digo que fueron las peores que he comido en mi vida, estaban pasadas y refritas lo cual ya no quise especificar tanto para no molestar, pero como veo que eres un poco cortito te lo digo a ti

@josemarialucasmuniz2156 Год назад

Respecto a su origen, aunque es una tapa típica de todas las regiones de España, los expertos gastronómicos coinciden en que se inventaron en Madrid. Concretamente en dos establecimientos ya desaparecidos que, hoy en día, se disputan la invención: Casa Pellico y La Casona.

@josemarialucasmuniz2156 Год назад

Lee e infórmate, igual así dejas de decir estupideces.

@jhovannyalvaradorincon5554 2 года назад

Gracias siempre fabulosa

@manuelfernandezdecastro7025 2 года назад

Que Maravilla!! Felicidades!

@mariadelpinocorralrojo3214 Год назад

No se cuecen antes?

@anafernandez115 2 года назад

Gracias por la receta.

@ErnieKings27 2 года назад

Pues cómo no? Si lleva tomate 🍅 especias y caldo de pollo 🐓

@anabelenvalverdegarcia2706 Год назад

no lleva tomate

@migueltoribio7705 Год назад

Super Buenas

@eu_kesei 2 года назад

Maravillosa

@rosalina7265 2 года назад

Gracia hermosa! Solo que me quedé que tipo de chile es la cayena porque aquí en México existen un montón y me preguntó cual será el de aquí. Es un tipo chile japonés que aquí me llamamos o chipotle o algo así. Gracias por tu ayuda!

Год назад

Creo que también se llama chile de árbol o pimienta roja. Son pequeñitas y secas. El nombre de cayena viene por su origen de la Guayana francesa

@caballoloco100 5 месяцев назад

Vaya probando con los distintos picantes que tienen en México, despues de todo le tiene que gustar a Ud. Cada persona tiene su gusto personal y añade más o menos de cada ingrediente según sus preferencias.

@lopuloygrumo2127 Месяц назад

chile de arbol es una buena alternativa , si lo encuentras seco mejor,

@Mplanet00 2 года назад

Hola. ¿Se puede utilizar caldo de verduras en lugar del de pollo?

@lasrecetasdemj 2 года назад

Por supuesto

@Mplanet00 2 года назад

@@lasrecetasdemj muchas gracias ✌️

@Maria..2023 2 года назад

Hay q evitar frituras no son saludables

@maveric1200 2 года назад

🏆🏆🏆

@brunildac.2165 2 года назад

Madriz está sobrevalorado.

@mantoniamateosibanez191 2 года назад

😋😋😋

@OscarRodriguez-xp1so 5 месяцев назад

Las mejores son las de La Bombeta en Barcelona

@alexpablo6568 2 года назад

Me encantan tus recetas, eres estupenda

@susanaandrada7399 2 года назад

Hay por.favor.a.mi.me.guntan.las.papas.y.los.huvos.fritas.me.guntan.los.guisos.bueno.el.q.asia.mi.mami.gracias.gracias.señora.desde.argentina.un.fuerte.abrazo.

@conchymartinez6347 Год назад

Si quieres el mejor pimentón de España vete a Candeleda y preguntas por Raúl...el único que lo hace como se hacía antiguamente . Tanto el dulce como el picante tiene un sabor único y espectacular. No hay ninguno así. Ni el de la Vera ni ninguno. Saludos

@feduenas7300 Год назад

yo no entiendo porqué con patatas fritas de toda la vida eran cocidas

@zurionrg6504 Год назад

Las mejores patatas bravas son de docamar en la calle Alcalá barrio de Quintana y la gente de toda la comunidad de Madrid van a ése restaurante para comer sus famosas patatas bravas y se levan un bote con la salsa brava pero ellos lo que quieren ir ir a docamar para comer sus famosas patatas bravas

@juanjorodrigo9218 8 месяцев назад

Por lo general, las patatas se cuecen antes de freír unos 20 minutos a fuego medio para que la patata no se deshaga del todo y después se fríen, por lo demas probaré tu receta, ya que en Madrid hay tantas recetas de salsa brava como bares que hay