Definitivamente para hacer arte latte hay que practicar mucho mucho. Eso no es como soplar y hacer botellas. Pero Juan, gracias por todas esas recomendaciones, son de gran ayuda
Donde yo trabajo casi siempre estamos bajo presión, y la persona que nos dió el curso del café no nos dijo esos detalles tan a fondo puesto que donde trabajamos no manejamos el arte latte... Personalmente, en ocasiones cuando un cliente lo requería me salía de pura chiripa la flor o el corazón Muy buen vídeo te has ganado un sub
Tal cual, cuando estas bajo presión y queres sacar varios cafés pasa que no da el tiempo para hacerlo pero al momento que se te presente la oportunidad haces arte latte. ¡Suerte hermano y por mas arte latte!
señores esto es práctica. Practicar hasta que te salga. Yo recuero que estuve practicando casi una semana entera. Luego cuándo conoces tus «mañas» lo consigues y luego ya es cuestión de ir diseñando poco a poco hasta que te cagues de la risa. Me pasaba mucho. Creo que el verdadero secreto está es el café y en perder el miedo. Esto es igual que cuándo haces gimnasia y te cuesta hacer la pared de mano. Hay que intentarlo asi te des mas de un golpe en la cabeza. Intentar hasta que un día. Bingo te sale..
Muy buen video! No he visto videos q expliquen tan claramente en español! Sería interesante el video de calibración de gramaje o otras mediciones! Gracias y saludos desde buenos aires!!
Excelente video realmente me eyudo muchísimo a entender muchas cosas que ignoraba , yo apenas voy empezando y me encantaria llegar a ser una buena Barista asta él momento mi problema es cremar la leche bien pero entiendo que con practica eso mejorara gracias y bueno día
Gracias por tus videos Dos preguntas es verdad k la leche entre más fría es mejor para cremar A algunos de mis clientes les gusta agregar azúcar se puede cremar con azúcar la leche
Muy buen video, quisiera saber cómo calibrar la molienda para la densidad del Espresso. Depende de la molienda, del tampeado? soy novato y quiero aprender, saludos!
Hola Juaan, si es necesario el video de como calibrar el espreso, ví pesas y como restas el peso del maneral? o como porque te pesó 18.3 en total... Gracias
Muy cierto de nada sirve que explique como hacer latte art si no explica antes como es la correcta texturizacion de la leche, la gente que quiere aprender quedara en las mismas.
No es necesario jugar con la lanceta coloca la vaporera en un angulo pegado a un costado y gira haciendo lo que llamamos whirpool y no ocupas jugar con ella solo se hace , lo que si ocupas saber es cuanto debe entrar la pipeta ala leche dependiendo del angulo y la profundidad puedes sacar un capuccino o latte
Hola alexander, gracias por tu comentario, he subido un nuevo video explicando un poco mejor como practicar el cremado de leche, ve y miralo!! Saludos y gracias por ayudarme a mejorar...
Bn día una super pregunta estoy iniciando con mi cafetería es muy básica y compré una maquina oster casera tiene un grupo y el vaporizador con esto puedo hacer lo que muestras es tus videos. Saludos desde mexico
Buenas me han funcionado mucho tus vídeos, quisiera apoyo con algo tengo la misma cafetera Oster pero mi borra de café siempre sale mojada de la parte de arriba manejo una molienda de 16 es normal? Algún consejo? Tengo un tamper calibrado y un nivelador para reducir las variables de un mal Espresso algún consejo de la molienda ? Muchas gracias
Hola buen día disculpa que tipo de leche se ocupa para el latte tiene que ser entera o evaporada? Se puede usar leche descremada por aquello de los clientes intolerantes a la lactosa? O cual es para que suceda la magia del café latte saludos desde México 🇲🇽
4 года назад
Hola! En otro de sus videos, dice que usa leche entera o deslactosada. saludos!
Hola Juan gracias por este video, porfa me gustaría que nos enseñes como calibrar un expreso también si puedes explicar como obtener una buena crema de leche.
Gracias por compartir tus conocimientos, me queda una gran duda después de ver cómo calibras el espresso, yo tenía la idea que el espresso sencillo es con 8-9 grs de café y veo que tu usas precisamente el doble para el latte art; entonces quiere decir que el primer punto para un buen latte art es la base de un espresso con 18 grs de café y no con 9 grs? Muchos saludos desde México
Gracias por el video, por el título pensé que podías dar tips a los que no nos salen, pero, no entendí nada, solo que estabas en Oxford, que estabas recopilando info, pero no se cual, no la Vi, la única parte que me sirvió fue la proporción del expreso.
Lo más importante es enseñar como temperar la leche y la temperatura de la leche que debe ser fría antes de calentarla, al igual que se debe tener bien limpia la jarrita antes de meterle leche nueva.
Muy buen canal!!! Acabo de encontrarme con este vídeo, y me parece genial y muy instructivo, eres un crack, estaría genial que hicieras uno talcomo dices, sobre cómo calibrar un espresso, gracias por el aporte, un saludo.
Y yo preocupado porque mi latte art no me estaba saliendo de la mejor manera... Luego veo este video con el primer latte art que hizo hay moral que de que no me están quedando tan mal como pensé...
Me parece que tu arte latte es bueno pero tu texturuzacion en las dos bebidas le faltó mucho mantener más tiempo en el vértice y así tener una microburbuja más brillosa y menos porosa
Yo queria ver la inclinación de.la taza, hasta que punto se llena, y te lo pasaste de largo y precisamenteeee por eso es que no me salee a mii..no me gustó!
Son 30ml pero de volumen (incluyendo crema), de peso el ideal seria entre 14 a 20gr dependiendo de tu dosis (regularmente tiende a ser el doble dependiendo del proceso, la molienda y sobretodo el tueste del grano)
