De toutes les recettes de Cassoulet que j’ai pu visionné vous êtes le meilleur et tout cela dans un environnement de rêve très typique 😍😍😍 j’ai adoré 👍
Merci pour ce gentil message, je ne sais pas si c’est le meilleur, mais j’y mets tout mon cœur et c’est un élément important de la réussite du plat . Dominique.
Je prépare un cassoulet pour Noel, je fais venir tous les ingrédients de votre belle région ainsi qu'une belle Cassole de L'Atelier de la Poterie de Castelnaudary. Merci pour cette chaleureuse vidéo que je suivrai de nouveau pas à pas le jour de Noël. Je vous souhaite de très bonnes fêtes de fin d'année. Vive les traditions culinaires Françaises et grosses bises de Belgique.
Je pourrais en manger tous les jours ! Et puis, qu'elle cuisine magnifique... pierres apparentes, four à bois, vraie poêle, bac gastro etc... le seul bémol sont les rondeaux en alu qui sont d'ailleurs interdites en cuisine maintenant, mais sinon, au top ! Et on voit directement que les saucisses sont faites maison ! Chapeau l'artiste, de la part d'un jeune cuisinier parisien ! 😁
Merci pour ce gentil commentaire. Je ne suis qu’un amateur passionné par la cuisine de terroir, et prépare avec le même enthousiasme paella, choucroute ou couscous. Votre remarque sur l’aluminium est pertinente, j’utilise ces bassines à gras pour la préparation des canards, et elles sont toujours vendues dans les coopératives agricoles. Elles ont l’avantage d’une bonne répartition de la chaleur. Je crois savoir que les restrictions d’usage sont pour la cuisson des aliments très acides ou très salés ( réaction chimique avec l’aluminium). Bien cordialement, Dominique.
Merci pour vos compliments. J’ai aménagé cette cuisine dans le vieux fournil qui autrefois était utilisé chaque mois pour faire le pain de la ferme . Cordialement, Dominique.
oh mon Dieu , les mogettes ,j'en ai mangé encore ce midi , c'est un haricots merveilleux , il n'a que des avantages et ce n'est pas faute d'en avoir essayé quantités de sortes !!!! Ce cassoulet me met en appétit , que c'est bon !!!
Bonjour, Je préconise au minimum pour 6 personnes, il faut un peu de volume pour le mélange des saveurs Ingrédients pour 6 personnes 600 gr de haricots lingots secs 3 cuisses de canard confites coupées en 2 300 gr (6 morceaux de 50 gr) de viande de porc pris dans le jarret, l'épaule ou la poitrine 6 morceaux de 80 gr de saucisse pur porc de Toulouse 400 gr de couenne de porc 6 gousses d’ail et 250 g de lard salé (lardons) 150 g de tomates Sel, poivre Pour le bouillon : 1 carcasse de poulet ou des os de porc, sinon utiliser des bouillons cubes de volaille Oignons, carottes, feuille de laurier. Les cassoles que j’utilise font 8 parts, et sont dégustées par 6 gros mangeurs ! Bonne cuisine, cordialement, Dominique. La Gilardie 46600 Martel.
Oui, merci, nous avons bien dégusté. Deux cassoles de 5,5 kg soit 11 kg de cassoulet pour 15 convives ! Sans oublier quelques bouteilles de Pécharmant. Cordialement, Dominique.
Bonjour Madame, Petite erreur de ma part, il ne s’agit pas d’herbes de Provence, mais de feuilles de laurier, thym et romarin de mon jardin du sud ouest. Si vous pouviez argumenter le pourquoi pas d’herbes dans votre cassoulet, cordialement, Dominique.
@@Gascon46 Votre recette , vos explications et le rendu ne méritent pas un commentaire comme celui de cette dame. De toutes ces belles choses , il ne reste qu'une critique ? N'y faites pas attention , ces langues de vipères sont légion sur le net. Merci pour tout , je suis cuisinier aussi et j'ai tout regardé avec plaisir !
@@luisjurado1495 Merci Luis , la passion de la cuisine est avant tout le plaisir,la joie du partage et de la convivialité. Quand on confectionne un cassoulet, ce n’est pas que pour soi. 4 cassoles c’est 32 bons mangeurs, les invités apportent quelques bonnes bouteilles, des cabecous, les compagnes préparent de bons desserts….. une musique d’ambiance entraînante, on finit par quelques chansons de mon voisin ( Patrick Sébastien a Martel ) , pour mettre son cœur en fête ( écouter et chanter « comment ça va »)….Vous avez raison les commentaires genre la vraie recette c’est pas ça : On s’en tape ! Il y a deux espèces d’individus : ceux qui sont acteurs de leur vie et ceux qui attendent de mourir, les cuisiniers font partie de la première catégorie. Bien cordialement, Dominique.
