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Grands gourmands | France 3 | 10/10/1998
Jean-Luc Petitrenaud nous entraine à bord de son taxi, en Normandie, à la découverte des spécialités régionales. Première halte à Pierrefitte-en-Auge, dans une belle auberge à colombages où Maurice Coubriere présente quelques produits de la région comme : le fromage de tête, le Pont l'Evêque et la gelée de cidre. A Caen, chez Gérard et Nadine Banier, bistrotiers sur les bords de l'Orme, rencontre avec Michel Bruneau et dégustation de tripes. La balade gourmande nous emmène d'abord dans un verger à Blangy-le-Château (Calvados), où François David est en train de tailler ses pommiers. Dans sa cave, il nous explique la recette pour faire un bon cidre, recette qu'il détient de son père et surtout de son grand-père. Avant de poursuivre, petite dégustation d'un cidre de 1990. Autre rencontre, celle avec Michel Delaunay qui, devant son feu, révèle les secrets de fabrication et du fumage de l'andouille. Il raconte des anecdotes et chante une petite chanson sur l'andouille. Après quelques kilomètres sur les routes normandes, nos deux guides arrivent chez Claudine, la fermière, qui leur fait visiter son poulailler avec ses pigeons et ses différentes espèces de poules. La balade se termine dans la cuisine du restaurant de Michel Bruneau où ce dernier, en compagnie de Régis Lecompte, réalise deux recettes : le pigeon à la vanille en croûte de sel et la galette de pommes de terre à l'andouille.
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29 июл 2024
