Le cupping (qui désigne la dégustation d'un café) est une phase primordiale dans la vie d'un café de spécialité.
C'est un contrôle qualité qui vise à surveiller le café après torréfaction. En fonction du "cupping", les courbes de torréfaction de chaque café seront approuvées ou revues afin d'arriver à une meilleure qualité.
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3 янв 2021
