le cynorhodon fruit de l'églantier en confiture - Un pionnier de la foret comestible

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#autonomiealiemntaire #foretcomestible #recetteconfiture
bonjour à tous,
dans cette video on vous montre toutes les étapes pour la fabrication de cette confiture de cynorhodon ou gratte cul qui est la fruit de l'églantier qui est lui même un pionnier de la forêt comestible. En autonomie et particulièrement en autonomie alimentaire, il ne faut rien négliger et savoir conserver et cuisinier, le " sauvage" en fait parti ;-)
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Опубликовано:

8 дек 2020

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Комментарии : 110

@LakabanAutonome 2 года назад

A force de chercher, on a fini par trouver le bon ustensile (qui sert a filtrer plein de chose)!! et c'est beaucoup plus facile! www.maspatule.com/tamis/6807-tamis-inox-21cm-4-mailles-de-buyer.html

@alsace5767 2 года назад

Merci pour la recette. Toutefois la majorité des commentaires de la dame ne sont pas rigolos et n'apportent rien à la vidéo 😀😀😀😀

@geneomarieanne3358 3 года назад

Bravo heric

@LakabanAutonome 3 года назад

c'est sur bravo Eric ;-)

@afp8311 3 года назад

délicieuuuuxx ça à l'air ....

@LakabanAutonome 3 года назад

et delicieux cela est ;-)

@pierrebarrouillet9672 3 года назад

Bonjour,ce Éric est multi-casquette,bricoleur,jardinier,cuito, esthéticien..., merci pour le tuto 😁👍

@LakabanAutonome 3 года назад

c'est ca ;-) mdrrrr

@laterredeslouves2921 3 года назад

Cuito? Un spécialiste pour vous mettre une cuite? 😅 Hmmm bière à l ortie 💜💜💜

@nicdu7360 3 года назад

Une vidéo de la Kaban c'est toujours du plaisir tant votre joie de Vivre et votre humour si particuliers sont communicatifs. Pour cela déjà un immense Merci pour vos partages. Par les temps qui courent c'est précieux 😊😊 C'est une confiture une peu fastidieuse à réaliser en effet . Pour ma part je fais cuire rapidement une première fois les cynorodons dans de l'eau . Je les écrase avec une moulinette à legumes classique à main en prenant la grille fine. Si il y a trop de poils alors c' est à ce stade que l'on peut utiliser un linge pour presser la pulpe obtenue. Ce n'est pas toujours nécessaire. Ensuite je pèse le jus auquel j'ajoute du jus de Citron et le sucre de 50 % à 100% du poids en fonction de ses désirs de sucre. Et je cuis 5 à 10 minutes maximum avant de mettre en pots. Oui c'est délicieux en goût. Maintenant pas sûr qu'il reste beaucoup de vitamines après cuisson . Des envolées de merci et de pensées joyeuses. Nicole

@LakabanAutonome 3 года назад

salut Nicole ca fait plaisir de te lire ;-) merci à toi ;-) oui on avait vu aussi ta methode mais merci de la partager ;-) pour les vitamines c'est sur que cuit... du coup c'est un secret mais demain on sort une video pour le cynorhodon cru ;-) j'espère à bientot et que tout va bien pour toi ;-) bisous

@isabellebancel4322 9 месяцев назад

merci c'est très bien expliquer gratitude

@nathalienathalie5996 8 месяцев назад

Top merci beaucoup❤❤❤❤super vidéo 🎉🎉

@morelangelique2200 3 года назад

Façon Martine à la plage...mdrrr...J'ajouterais façon Eric à la plonge... Portez vous bien et la bise...❤❤❤

@LakabanAutonome 3 года назад

yeah facon Eric a la plonge j'aime bien ;-) bisous

@morelangelique2200 3 года назад

@@LakabanAutonome 😘

@DestinationBonheur 3 года назад

Yes 😀 coucou et merci pour la recette 👍 Et oui, la forêt est nourricière, c'était notre dernier sujet d'ailleurs ... nos esprits ont dû se croiser 😉 Bisous et à bientôt 😘 Nina et Jacques.

@LakabanAutonome 3 года назад

hello ah ben comme quoi ;-) bises a vous

@gayagaya8867 3 года назад

Un petit coucou du canton de Vaud où un bon sirop a été fait il y a bien 2 bonnes semaines car le froid vient plus vite ici. C'est vrai que c'est un peu long mais ça vaut la peine pour ce fruit gratuit qui contient autant de vitamine C. Vous êtes très chou tous les 2, j'ai bien ri, merci beaucoup. Grosses bises à vous😘😘

@LakabanAutonome 3 года назад

coucou le canton de Vaud oui ca vaut bien la peine quand meme ;-) gratuit bon et sain ;-) bises ;-)

@sebastienlabourdette2957 3 года назад

vos videos sont toujours utiles et tres droles , j adore!!😁👍

@LakabanAutonome 3 года назад

merci Sebastien ;-)

@stephanied5279 3 года назад

Ahaha mes préférés :p bon je suis pas fan de la recette mais de vous, mes petits rayons de soleil vous êtes excellent ... oui oui Eric en cuisine Eric en cuisine !!! :D bisous à vous deux ♥

@LakabanAutonome 3 года назад

oh merciiiiiiii bisous

@pierricdeflandre3543 3 года назад

bonjour avez vous essayer avec un extracteur a jus a la vapeur moi je fait ça pour les mur et les myrtille

@LakabanAutonome 3 года назад

hello non on a pas essayé a la vapeur mais au classique mais expérience pas top ;-)

@patriciaoudart1508 3 года назад

Bonjours à vous! Ici, en Bulgarie, cela s'appelle Chipka, ça pousse partout. On les laisse sécher sur pied jusqu'au début de l hiver, et on les met en farine, utilisation: tisanes, pâtisserie, avec des farines de céréales, ou à mâcher avec un peu d'eau, le but c'est la source de vitamines C incomparable en cette saison! En fait vous ne voulez pas une confiture 'au poil'!

@LakabanAutonome 3 года назад

une confiture au poil sans poil ;-) ah ok pas mal la technique c'est génial de voir d'autres choses alors merci ;-)

@changementdevie2.081 3 года назад

Cc vous deux Excellent partage nous avons un Eric multi tache , bonne journée a vous

@LakabanAutonome 3 года назад

hello oui il est multitache ;-) bonne soirée

@carineost6453 8 месяцев назад

Un passage au blinder, deux passages au moulin à légumes grille fine et un dernier passage au tamis à coulis (avec la boule en bois)

@geneomarieanne3358 3 года назад

Les meilleurs cuisinier s ont des hommes

@LakabanAutonome 3 года назад

et c'est pas pour me deplaire ;-)

@titidujardin1321 3 года назад

Je commencerai par la fin , nous avons déjà vu Eric en chef cuistot pour "cuisiner" des frites . Certains de ces petits fruits sont assez long à mettre en confiture à cause des pépins . Dans ce cas il y a "les poils" en plus . En ce qui nous concerne , nous mettons toujours du jus de citron pour la cuisson et on met 750 g. de sucre par kilo . Ce n'est pas un conseil , simplement une info . Une guirlande dans la cuisine , vous étes en surproduction , Eric procède à un délestage . Lol . Bonne continuation et à bientot .

@nosactionsleuravenir 3 года назад

salut , petite question , pourquoi vous retirer pas les graine est poile avant de mixer? genre couper le fruit en 2 et vider l intérieur !?

@LakabanAutonome 3 года назад

hello c'est surtout pour gagner du temps ;-) parce que faire ca sur plus de 2 kilos euhhhh j'embauche Owen?? mdr

@nosactionsleuravenir 3 года назад

@@LakabanAutonome il serait trop content ce serait pas une punition

@arianedu2701 Год назад

merci pour la vidéo!!j'aimerais les déshydrater, faire comme vous mais au moment de les faire chauffer et d'y rajouter le sucre les mettre dans le deshydrateur qu'en pensez vous !?

@lecastoraplumes9655 2 года назад

Salut les zamoureux !! Ah il faut de la pogne pour faire cette confiture !!! Mais moi qui aussi forte qu'un mouche enceinte... C'est raté lol Jen avais acheté un pot de confiture au gratte cul pour ma mère. Gros bisou Aurore

@LakabanAutonome 2 года назад

Avant il fallait de la pogne, mais maintenant on a trouvé ça !! et ça va 10 fois plus vite , sans forcer !! www.maspatule.com/tamis/6807-tamis-inox-21cm-4-mailles-de-buyer.html

@lecastoraplumes9655 2 года назад

@@LakabanAutonome ah oui c'est super ça !!!!

@toysquatre6441 3 года назад

Bonjour Excellent merci beaucoup pour votre partage et savoir faire 🤣la c 🤣

@LakabanAutonome 3 года назад

mdrrrr merci les toys ;-)

@loo836 3 года назад

Ha! une filtration efficace pour éviter d'avaler des poils urticants!

@LakabanAutonome 3 года назад

on essaye comme dit c'est la première on en refera et on testera voir au mieux ;-)

@LejardindAlekil 3 года назад

Salut vous deux, j'ai beaucoup de cynorhodons autour de chez moi, mais je n'ai jamais tenté la confiture, parce que je ne savais pas trop comment m'y prendre avec le "poil à gratter". Maintenant, j'ai bien retenu la leçon: si on presse trop fort, ça gicle partout, mais si on presse doucement, ça sort tout seul 🤣 Merci pour cette vidéo très instructive 😁

@LakabanAutonome 3 года назад

je te jure je suis éclaté de rire devant mon pc merci ma belle pour ce coup de fouet;-) des bisous

@LejardindAlekil 3 года назад

@@LakabanAutonome De rien, merci d'avoir testé pour nous 😁

@LakabanAutonome 3 года назад

@@LejardindAlekil mdrrr

@dominiquedm.1993 3 года назад

On voit au second plan un extracteur de jus. Ce serait pas plus commode de l utiliser plutôt que le linge?

@LakabanAutonome 3 года назад

comme on a dit dans la video c'est la première fois on réessayera et on vous dira ;-)

@arlettebiondo2819 3 года назад

Eric mixer oui, mais les graines se sont elles pas mixées aussi?

@LakabanAutonome 3 года назад

oui et non ca apres on filtre fin fin donc pas de soucis

@malinkias9936 3 года назад

C'est aussi une bonne haie défensive

@LakabanAutonome 3 года назад

c'est sur ;-)

@EcolobionatureBRUNETIsabelle 3 года назад

Bonjour, Bravo à la nouvelle Maïté ! Je n'en ai jamais fait, je pensais qu'il fallait enlever tous les poils avant de la faire cuire. J'adore ta chemise Eric ! Amicalement, Isa

@LakabanAutonome 3 года назад

hello Isa du coup tu pourras tenter c'est plus rapide quand meme avec cette methode ;-) et au pire y'a en jus ;-) oui c'est vrai que la chemise d'éric est vraiment sympa ;-) bisous

@ericmoimeme4259 3 года назад

Bonjour ...Est ce qu'il ne serait pas judicieux d'enlever graines et poils avant cuisson ?? est ce qu'une consommation hors confiture est possible ? je ne suis pas sûr que les vitamines restent avec une longue cuisson comme la confiture .... J'ai repérer ces fruits depuis longtemps aussi autour de chez moi, mais jamais osé franchir le pas.... merci pour vos vidéos :)

@LakabanAutonome 3 года назад

bonjour Eric oui on peut les consommer autrement et sans cuisson ;-) en jus par ex ;-) mais faut que les première gelées soient venues ;-) merci à toi ;-)

@victorngononti2065 Год назад

C'est beau l'amour 🌠

@paulrosa6252 3 года назад

Beurk! c'est dégueu ça! Est-ce que c'est avec ça que le bon Docteur Didier traite ses patients à Marseille?😁🤣🤣🤣 Est-ce qu'on peut avoir la recette par FACEBOOK? Merci! 😁👍😁👍😁👍

@fredericbienvenu1226 3 года назад

Sympa, mais c'est du boulot ! Beau boulot en tout cas !

@LakabanAutonome 3 года назад

merci ;-)

@onoff6629 3 года назад

salut bien ou bien.... dommage que l'on ne voie pas le fruit de prêt et l'intérieure du fruit ......à quel stade du fruit on peu le cueillir ? j'en ais vue pas mal et pas ramasse et ni gouté ....

@LakabanAutonome 3 года назад

re ;-) pour le cueillir en principe faut passer après les premières gelés ou alors tu les cueilles rouge et direct au congel ;-)

@pascalmoussat6136 2 года назад

Le mieux serait peut-être de passer au presse purée 😉

@LakabanAutonome 2 года назад

maintenant on a trouvé ça, le tamis le plus fin c'est nickel, plus besoin de tissu et de galérer ;) www.cuisineaddict.com/achat-tamis-o-21cm-inox-4-mailles-interchangeables-05-1-2-3-mm-16727.htm

@pacoulemaraicher1829 3 года назад

Sucre : j'ai de plus en plus de mal avec les confitures, ou la conservation au sucre. Il en faut bien trop. Autant avec le sel ça reste des quantité gérables, mais le sucre il en faut des bien trop. Comment parler de résilience avec la conservation au sucre? On ne peux pas stocker des tonnes de sucre ni en fabriquer. Alors que le sel, on peut en stocker ou aller en acheter à vélo. C'est moins lourd (au rapport du poids par an nécessaire). Pour un goût sucré on a les fruits séchés. Mais pour la conservation au sucre, avez vous une autre idée, solution ? Merci. Bonne journée à tous

@limou9664 3 года назад

Fermentation (jusqu'à récemment tous les fruits y passaient et pas seulement les pommes et le raisin) ; stockage en l'état (pommes et poires de garde) ; séchage (poires tapées, pruneaux). Par contre je n'ai pas compris ta différence sucre/sel. Pour moi on est sur quelque chose de sensiblement équivalent (même conditions de stockage et durée de vie, impossibilité à produire sur place, nécessaire en grandes quantités, et pas moins léger à ramener à vélo). Je ne parle bien sûr pas du sel à mettre dans la soupe mais celui nécessaire à la conservation de la viande.

@pacoulemaraicher1829 3 года назад

@@limou9664 merci pour ton message. Je ne m'y connais pas en fermentation de fruit, je vais me documenter. Merci. Pour la différence sel /sucre, ce que je veux dire c'est que pour 1 kg de fruit il faut disons 500gr de sucre pour en faire de la confiture. Mais pour de la lactofermentation par exemple ou le séchage de la viande ou du fromage, il en faut 10 fois moins. Donc si je dois aller chercher un produit, le stocker, je préfère prendre du sel. Mais on est d'accord, c'est pas de l'autonomie. Par contre pour produire ce sel, par rapport au sucre, encore une fois c'est bien moins coûteux en temps, tracteur . . . Je ne connais pas le ratio, mais en tout cas, la France peut être autonome en sel. En sucre pas sur. Qu'en pensez vous ?

@LakabanAutonome 3 года назад

pour une conservation sans sucre je dirais de la sterilisation ou alors moins de sucre ;-) apres ben oui le sechage ou alors le cuir de fruit aussi mieux je vois pas ;-) alors les abonnés qui comentent à vos claviers ;-)

@limou9664 3 года назад

@@pacoulemaraicher1829 Lydie a raison, j'ai oublié finalement ce que j'utilise le plus pour stocker les fruits, c'est-à-dire les conserves /compotes de fruits où on met peu ou pas de sucre (j'ai découvert cette année la conserve de prunes où on tasse juste des prunes dans un bocal avant de stériliser une demi-heure, un vrai régal). A l'époque où la conservation par le froid n'existait pas, je pense qu'une famille passait une quantité de sel (notamment pour pour le cochon) du même ordre de grandeur que le sucre. Je n'ai pas assez de connaissances pour évaluer le travail nécessaire pour le sucre ou le sel. Par contre la France est très largement exportatrice de sucre (je ne sais pas si on peut vraiment en être fier...)

@juliengrange1638 3 года назад

ça serait super intéressant d'avoir le résultat : la confiture est-elle trop liquide ? ou bien s'est-elle re épaissifiée ?

@LakabanAutonome 3 года назад

la confiture est un peu liquide donc j'avais bien raison faut rajouter de l'agar agar pour eviter d'avoir a faire cuire trop longtemps ou faire cuire ;-)

@paulrosa6252 3 года назад

Toutes ces Réponses

@elafye2832 3 года назад

c'est quoi ce truc bizarre 🤣 dans le reflet de la vitre à 12'56" ? 😁

@LakabanAutonome 3 года назад

ah oui c'est tres bizarre cette masse informe en arrière plan mdr

@martinealamontagne6904 3 года назад

Je l aurais passé à l extracteur à jus

@LakabanAutonome 3 года назад

surtout pas on a essayé et ca colle ;-)

@stephanegiaccolini6650 3 года назад

Coucou Les Copains. Je mixe beaucoup moins, juste pour éclater les baies avec 4 fois plus d’eau que le volume des fruits... je mets tout cela dans une étamine et je suspends le tout jusqu’au lendemain..... Pour la cuisson je laisse évaporer jusqu’à la consistance voulue et le fruit est bien concentré. C’est super bon. Bravo. (Christiane Hopkinson)

@onoff6629 3 года назад

re essaie l'extracteur de jus!!!!!! que l'on voit !!!! je dis ça mais peu étre que g tort .... a testé quand même ;-)

@LakabanAutonome 3 года назад

hello ;-) bieng ou bieng? oui on essayera la c'était la première fois ;-)

@limou9664 3 года назад

J'ai testé, il faut que tous les fruits soient blets (passage au congel si ce n'est pas le cas), ça s'extrait en une heure à une heure et demi mais y'a beaucoup de pertes. J'en ai fait du sirop, je pense que pour de la gelée il faut prévoir de la pectine.

@LakabanAutonome 3 года назад

@@limou9664 ah ben pour nous limou à l'extracteur pas le top car trop epais ...

@limou9664 3 года назад

@@LakabanAutonome Désolée j'ai oublié de préciser que c'était à l'extracteur à vapeur. Je ne pense pas que ça passe avec une extraction à froid non plus.

@martinegibellini2694 3 года назад

DJ Kiki !

@LakabanAutonome 3 года назад

mdrr dame tartine ;-)

@filleduventcrochet 3 года назад

Quelle belle cuisine désengorgée 😀 Merci pour ce tuto genialissime, j'y reviendrais quand j'aurais envie de me gratter le cul 😂. Bisous tous les deux 😘❤️( c'est pas que j'ai l'esprit tordu mais quand même) tu te fou de qui ? 😂😂. Pyjama de Noël pour Éric ?

@LakabanAutonome 3 года назад

lol ok j'ai l'esprit tordu mdrrrrr bisous ma belle eh non on touche pas a l abelle chemise de hippie de Eric nomeo ;-)

@arlettebiondo2819 3 года назад

1kg de fruits 1kg de sucre?

@LakabanAutonome 3 года назад

on a mis un peu moins pour 4 kilos avec l'eau on a mis 3500 je pense ;-) et franchement c'est pas mega sucré

@arlettebiondo2819 3 года назад

@@LakabanAutonome bon alors 1klg pour 1klg de sucre c'est mieux. Merci

@bartsimpson2077 2 года назад

Réponse B ce n'est pas grave il y a la boniche 😁 . J'ai u le même problème avec un autre fruit on veut toujours aller plus vite que la musique 🙄 . C'est mieux de voir les erreurs on se sens moin seul a faire des conneries. Éric a la cuisine et lidy a la chanson

@sergeserge3801 Год назад

sans musique ce serait largement suffisant coridalement

@paulrosa6252 3 года назад

Lydie! regardes cette vidéo( ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-gdX4lgr4fxE.html ) Paul Bocuse a presque autant de talent que ton cher Éric 😂😂😁👍😁👍

@larchipelle 3 года назад

Ça c'est du titre 😏😏vous avez du passer du temps a récolter tout ça !!

@LakabanAutonome 3 года назад

;-) tu as du jus alors ;-) euh oui ca prend un peu de temps mais pour le coup c'est le taf de eric la;-)

@paulrosa6252 3 года назад

Si tu bouffes ça, donne m'en des nouvelles, j'ai demandé la recette.😁👍

@bettyboop3726 Год назад

Très agressif comme musique

@marielouisemarignan9977 3 года назад

C du caca mou🤔🥺

@LakabanAutonome 3 года назад

??? gratte cul ok ;-)

@alicemartin3739 Год назад

musique très désagréable

@sheldoncooper734 3 года назад

C'est chiant ces vidéos tuto où tu découvre qu'en fait c'est la première fois qu'ils le font... Aucun retour d'expérience, juste faire des vus à la va-vite. Nul !

@LakabanAutonome 3 года назад

ah ben le retour d'expérience c'est que c'est bon et puis on montre aussi les erreurs ca evite peut etre de les refaire non? le retour d'expérience sur une recette c'est qu'elle est bonne.... faire des vues a la va vite, je pense que tu te trompes de chaine... et puis on a l'honneté de dire que c'est la première fois, et puis tu as eu le resultat donc un retour d'expérience... le fait de le faire c'est deja un retour d'expérience...

@sheldoncooper734 3 года назад

@@LakabanAutonome Ben moi je trouve ça chiant, voilà tout !