Pour une finition lisse et brillante de vos desserts, ce glaçage au chocolat du Chef pâtissier Antoine Latry vous donnera totale satisfaction. Le détail de la recette (quantité d'ingrédients) ici : www.meilleurduchef.com/cgi/mdc...
est-ce que ce qui rest de ce glacage peut etre reutilise ou pas? si oui s'il vous plait mentionner la metode pour le garder et comment le mettre en etat de reutilisation? merci beaucoup d'avance pour votre reponse
Il s'agit de crème entière liquide à 35% de matière grasse : www.meilleurduchef.com/fr/achat/epicerie/frais/bas-creme-entiere-uht-professionnelle-patisserie.html Quant à l'agar agar, oui vous pouvez : comptez 0,6g d'agar agar pour 2g de gélatine donc 3,6 g d'agar agar en tout.
Ben F25 / un gélifiant à base d’algues, les vegans les musulmans les juifs évitent la gélatine à base de cochon! Mais ça ne tient pas comme avec la gélatine... sinon à part pour les vegans, préférez la gélatine de poisson c’est le top!! 👍🏽
Deux recettes reprennent ce glaçage avec les quantités indiquées : Parfait glacé au chocolat et passion : www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/parfait-glace-chocolat-passion.html Glaçage au chocolat : www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/glacage-chocolat.html
