Le goût de souris : on en parle ! 

Pour l'instant , il n'y a pas de programme de construction de cépages adaptés au changement climatique. Il s'agit avant d'identifier les facteurs d'adaptation (mécanismes de résistance à la sécheresse ou à la chaleur , par exemple) et ensuite les gènes qui les régulent. L'expérimentation sur les cépages d'adaptation porte sur des essais d'introduction de variétés plus adaptées a priori. En revanche, les gènes de résistance à l'oïdium, au mildiou et au black rot étant bien identifiés, il y a depuis 20 ans de nombreux programmes de création de variétés résistantes à ces maladies par sélection assistée par marqueur (les croisements restent par fécondation naturelle, il ne s'agit pas d'OGM).