Dorayaker! A veces los errores no son tan malos. Yo también cometo errores, ¿quién no? Este increíble postre en vaso tendría que haber sido una leche frita sin lactosa, pero algo salió mal en el proceso, así que le he llamado “leche frita sin lactosa deconstruida” o “crema de arroz con leche y torrija” sin lactosa también y está que te mueres de buena. Bendito error.
Y es muy fácil de hacer, necesitas:
- 1 litro BEBIDA VEGETAL DE ARROZ (puedes sustituir por tu bebida vegetal favorita)
- 150 g azúcar
- 150 g almidón de maíz
- PIEL DE 1 NARANJA
- PIEL DE 1 LIMÓN
- 1 RAMITA CANELA
PROCESO:
1- Pon las pieles de cítricos y la canela en 750 g de bebida de arroz, llévala al fuego, calienta y cuando arranque el hervor, apaga el fuego, tapa con una tapa o plato y deja infusionar 30 minutos.
2- Pasado ese tiempo, disuelve los 150 g de almidón de maíz en los 250 g de bebida de arroz y reserva.
3- Cuela la bebida de arroz infusionada para sacar las pieles de cítricos y la ramita de canela y llévala de nuevo al fuego, incorpora los 150 g de azúcar y remueve para que se deshaga el azúcar cuando arranque el hervor incorpora la carga de almidón de maíz y remueve con unas varillas hasta que la mezcla haya espesado y tenga una textura semitransparente.
4- Luego la pasé a un molde para que se convirtiera en leche frita y poder cortarla y freírla al día siguiente, pero durante ese proceso yo ya veía que eso no cuajaba.
La puse en el molde y la tapé con papel film a piel y la dejé en la nevera hasta el día siguiente.
Y al día siguiente cuando le quité el papel film, mis sospechas se hicieron realidad aquello no había cuajado, pero tenía una textura cremosa estupenda y estaba espectacular de sabor.
Así es que lo he convertido en un postre en vaso de crema de arroz con leche y torrija, ya que estamos en semana santa y es lo que se presta,
Y he hecho unas mini torrijas, con mi mejunje especial de torrija, si te interesa saber cual es mi mejunje especial de torrija házmelo saber en los comentarios.
Las he pasado por la sartén con mantequilla sin lactosa y luego las he rebozado con azúcar y canela.
He llenado los vasos con la crema de arroz con leche, he espolvoreado un poco de canela y lo he coronado con la mini torrija
Y todo esto junto, espectacular.
Cómo sugerencia si quieres poner trozos de torrija dentro y hacer capas de crema-trocitos de torrija, crema-trocitos de torrija será más espectacular aún.
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23 авг 2024
