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Si j'ai bien compris, pour résumer Défauts irréversibles = rien à faire Défauts réversibles = mettre en carafe et laisser s'aérer Par contre pour les défauts irréversibles est-ce qu'il est possible de "recycler" le vin en le cuisinant genre en boeuf bourguignon ou même pour ça c'est foutu ? 🤔
Bonne question Personnellement je pense que ça peut altérer le gout de ton plat. Quand tu vois que le vin peut avoir une odeur d’urine de cheval ou de serpillière.. voilà quoi
Petite précision sur l’acidité volatile: parfois les arômes du nez (dissolvant etc…) ne se retrouvent pas sur le palais. Donc pensez bien à goûter votre vin malgré tout !
En 2009 j'avais acheté un St Emilion 49 pour les soixante ans de mon père. Il était madérisé malgré le bouchon de cire, mais après une nuit à décanter nous avons pu le boire à l'apéro...
Merci pour vos vidéos qui sont très intéressantes J’ai ouvert un jour, une bouteille de vin qui avait le goût de l’eau-de-vie. Pouvez-vous expliquer de quoi ça vient ?
Je suis tombé sur un pinot noir de Macon qui avait des arômes olfactifs de sueur de cheval, d étable, ca prenait vraiment le dessus sur le reste des autres arômes, c’était désagréable mais le vin en bouche était correct sans plus et assez plat en bouche, encore jeune(2021) il était sur l acidité, j étais finalement assez déçu et contrarié par ce défaut que je n avais pas eu les précédentes fois que j’avais déguster ce vin d une autre année.
Merci pour la vidéo, parfaite pour une initiation aux défauts. Juste un détail, on prononce "Brettanomyces" avec un "è" à la fin. Myces qui vient du grec et qui signifie champignon.
J'ai récemment ouvert un rouge qui moussait légèrement quand on le servait et piquait un peu, est ce que cela correspond à l'acidité volatile ? Évidemment ce n'était pas un mousseux à la base 😉 Merci
C'était peut-être un vin perlant (c'est juste un peu de CO2 dans la bouteille qui créé des micro bulles), mais ça passe si tu carafes le vin. L'acidité volatile ça sent normalement le vernis à ongle
Bonjour, ce n'est pas dangereux mais il faut penser à ouvrir le dessus de la caisse en bois pour que le vin "respire" bien :) Le top serait de le mettre sur une étagère/dans un casier et de bien respecter les autres conditions de vieillissement (obscurité, humidité, température bien stable...)
Super ! merci Anne-Laure. Ceci dit il y a beaucoup beaucoup moins de défaut à déceler dans le vin que chez l'être humain. D'ailleurs j'ai un ami qui sent le carton mouillé il faut que j'étudie ça :-)
C’est dommage tu devrai imager ce que tu dis. Par exemple lorsque tu parle des vins qui devienne de couleur tuile a cause de l’oxydation. Pourquoi ne pas mettre un photo montrant cela ? Ça serai vraiment mieux je pense. Comme ça on a vraiment l’image de ce que tu explique. Ce n’est qu’un exemple mais tu pourrais l’appliquer davantage dans tes vidéo. Sinon je trouve ta chaine super. Continue !
Ton contenu est vraiment top, les infos claires et le format vraiment agréable, c'est concis et on se perd pas dans les infos, on peut prendre des notes et tes explications sont claires !! Merci beaucoup pour avoir relancé mon intérêt pour cette boisson !! Petite question quand même : as-tu un avis sur les Box mensuelles de vin quand on sait pas vraiment quoi choisir en vin, au niveau rapport qualité prix notamment ? Merci encore !
Merci pour ton commentaire, contente que tu retrouves un intérêt pour le vin grâce aux vidéos 🤗 Pour les box je pense que c'est sympa si tu veux découvrir de nouveaux vins sans te prendre la tête ! En plus maintenant il y a de plus en plus de box avec des super sélections 🙂
J’ai récupéré la cave de mon grand père, il possédait de nombreux grands Bordeaux entre 80-95 effectivement j’en compte malheureusement 2/3 madérisés 😪 Ne tardez pas trop !
faut t'il toujours carafer le vin meme s'il est jeune , merci de transmettre toutes ces connaissances , cela va me permettre d'avoir plus de plaisir à la degustation, tchin!
Le carafage peut totalement flinguer certains vins natures (ou de très vieux vins) qui sont un peu légers en tannins et en acidité, donc très fragiles quand on les expose à l'air. Je réserverais donc le carafage aux vins réduits, ou peu expressifs à l'ouverture... mais ça a probablement déjà été répondu dans la vidéo :)
