un bon vieux couteau d'autrefois en "acier fondu", tranchant comme un rasoir, 2-3 coups sur la pierre et c'est reparti, finalement y a pas mieux. Je suis revenu des aciers modernes VG10 ou S30V qui coûtent une blinde et ne sont pas meilleurs. Merci pour cette belle vidéo.
Salut fdc et merci pour cette vidéo instructive . Dans mon job de chef d équipe anti-braconnage et guide de chasse en Afrique centrale, je me sert tous les jours de mon couteau pour toutes les taches possibles et imaginables et vu que je suis "fandecouteaux" j en ai pas mal ( 2 ou 3 par an depuis 2003) dans different acier, du cheap au haut de gamme . L'expérience que j en retire est qu il ne faut pas prendre des aciers trop durs car nécessitant des accessoires coûteux et pas toujours simples à utiliser sur le terrain pour une reprise du tranchant . Dailleur le standard OTAN est a 58 HRC ( Camillus.Ontario.Extrema-ratio etc). J'ai donc pour la polyvalence d'un couteau à lame fixe une préférence pour le 1095 avec revêtement anti-corrosion sinon le 12c27 fait aussi bien l affaire pour ceux qui veulent absolument de l inox . Lorsque je monte en gamme c'est pour me faire plaisir avec un bel objet et non pour l'efficacité . Effectivement mon bark river en s35vn coupe un peu plus longtemps que mon tops hog mais la différence n est pas non plus énorme et reaffuter un bark river dans les règles de l'art n est pas génial en jungle ou en brousse alors que n'ai aucun scrupule à passer mon tops dans un affuteur en V. Cordialement
Super vidéo. Plus jeune j'avais un Opinel n°8 et j'aimerais faire un achat. J'ai beau regarder tes vidéos , j'arrive pas a me décider tellement il y a de choix. Je pencher pour un talisman mais je le trouve nulle part. Alors pourquoi ne pas faire une vidéo périodique " trimestrielle" avec 3 choix de couteaux du moment. Bas de gamme, moyenne gamme, haut de gamme. Avec 1 a 3 choix possible de couteaux par gamme. Histoire de resserrer les choix possible pour un novice comme moi. MERCI pour tes vidéos. Super présentation. Bonne continuation
Enfin ! Prochaines vidéos : - Comparatif des autres matériaux que l'acier pour les couteaux. - Les meilleurs aciers (ou autre matériaux) que tu conseil par usage (buschraft, cuisine, bricolage, EDC...)
Bonjour et encore merci pour ta vidéo ! Et oui le 1095 est top quand on travaille en extérieur ! Très polyvalent on peut l’aiguiser avec un galet sur le terrain faute de pierre,mon esee 3 hm qui me sert tout les jours est vraiment excellent ! Bonne journée.
Vg10 couteau de camp, s35vn pliant EDC, 1085 pour faire le bourrin, cpms110v et m390 pour frimer, Zdp189 pour un gentleman folder de luxe.... Si je ne devais en choisir qu'un pour le maximum de tâches ce serait s35vn. Merci pour cette vidéo elle remet un peu l'Eglise au milieu du village. Elle était très attendue des fans de la chaîne je pense
@@MrFroggy29 c'est probablement. J'ai deux fallkniven a1 et s1 auxquels j'ai fait subir des misères ils sont de loin mes meilleurs couteaux fixes. Par contre je suis une burne en affutage sur du convexe j'en ai fait des tranchants en V
@@MrFroggy29 Comme lame fixe, vous conseillez les Mora ? Ils sont vraiment donnés et ont tous de très bonne reviews mais je me demande si y a pas anguille sous roche !
Le Sandvik 14C28N est supérieur au 1095 dans tous les domaines. Il garde mieux son tranchant, a une ténacité plus élevée (parmi les meilleurs de tous les aciers) et ne rouille pas. Le fait que le 14C28N est relativement bon marché est une qualité de plus, pas un défaut: c’est un excellent acier.
@@julienbertrand7672 J'irais pas jusque là mais oui le 14c28n est supérieur au D2 dans plusieurs domaines (l'oxydation notamment) et une dureté un peu plus faible qui facilite grandement l'affutage !
Merci FDC pour ce travail. Pour ceux qui ne connaissent pas les aciers issus des poudres, CPNS30v , CPNS90V , CPN S35v , je peux vous en parler , se sont des aciers INCROYABLES ! mais attention a l’éguisage😓 car beaucoup plus difficile à affûter que du 1095 au carbon,qui lui par contre s’affûte avec une facilité 😋!! Mais rouille a mort! Avec la technologie des poudres , quand j’observe mes lames au microscope , je voit que le métal et beaucoup plus serré , un peu comme du béton vibré, le béton obtenu et beaucoup plus solide car les molécules du bétons sont parfaitement compactées les une au autres. Pour moi le top c’est le CPN S90v excellente durée du tranchant, ne rouille pas, ne chip pas. À affûter avec une pierre grain trés fin en céramique ou diamant .
Je te suis depuis peu de temps, et je viens de tomber sur cette pépite. C'est dans ces moments-là qu'on regrette de ne pouvoir cliquer qu' une fois sur j'aime. Merci merci merci pour ce décrassage de mon crâne de néophyte.
Super Initiative merci beaucoup ! Ca me fais changer d'avis sur mon acier fétiche 440C mdr... Bon après ca coupe c'est tout ce qu'on demande. Mais aujourd'hui en sachant plus je sais que ca va ma travailler...Etant puriste quelque sois le domaine...Celui là ne fera pas exception.
Merci pour tes vidéos qui permettent à des gens comme moi d'en apprendre un peu plus pour faire le meilleur choix possible lors de l'achat d'un couteau. Je viens de m'abonner mais je te suis sur youtube depuis un bon moment. Bonne continuité!! Marc de Québec
Bonne introduction sur ce sujet complexe. Merci! J'avoue que le trouve que le 14C28N est un bon acier, pas cher et qui offre un très bon tranchant. Après je ne suis pas expert dans l'affûtage etc, mais ça me parait être le top en terme de couteau à budget maitrisé.
Je suis un nouveau abonné du Québec. Merci pour tes révisions. J'ai un Buck GCK 871 en 5160 avec un coating de grande qualité. C'est un couteau incroyable. J'ai vu des vidéos de tortures de cette lame et croyez moi ça peut en prendre. Pour les lames pliante j'en ai en plusieurs et en plusieurs aciers. Du M390, S45VN, Elmax, Magnacut etc. Mais au final, j'ai de la misère à croire que quelqu'un puisse rudoyer un couteau de plus de 200 euros. Personnellement j'aime bien le Nytro V et le 14C28N Ces aciers font tout bien. Même le D2 avec un bon traitement thermique peut avoir une résistance et une rétention de bords égale ou supérieure à certains aciers dit ultra premium. Même avec la variété de couteaux que je possède, 80% du temps, je traîne soit mon Vision FG ou mon Qubit 😂😂😂 Il y a un point où je ne suis pas d'accord avec toi et c'est le 14C28N. C'est un excellent acier qui fait à peu près tout et très bien. J'ai vu un vidéo hier d'un reviewer américain connu et qui comparait le 14C28N avec des aciers premium et ultra premium. Avec son tableau Excel, il le comparait aux supers aciers. Je peux vous dire qu'il faisait jeu égal ou surpassait les meilleurs aciers Et ceci dans des critères qui sont pour moi importants. Résistance aux chocs, rétention de bords et résistance à la corrosion. J'étais stupéfait. Au point de remettre en question mes futurs achats de super steel
Merci pour cette vidéo. Je possède un benchmade en S30V. Il est difficile à affûter mais on peux lui donner une finition "poli miroir" tout à fait charmante. Ceci-dit, je déconseille le tranchant rasoir sur une lame dont on veut se servir pour autre chose que la frime car même le fait de tailler des cure-dents dans des allumettes finira par l'émousser, carbures de vanadium ou pas... J'utilise un edge pro apex pour l'affûtage et je le recommande vivement avec le kit de rectifiage des pierres.
TRÈS BONNE ANALYSE SUR LA COMPOSITIONS DES ACIERS, ET POUR LES NEOPHITES; COMME MOI! TON EXPOSE EST CLAIR ET TU T EXPRIME RAPIDEMENT, MAIS AVEC FACILITÉ POUR LES AUDITEURS AMATEURS OU "PRO" J AIME SANS MODÉRATION TES VIDEOS-POSTS INTUITIVES ET DISTRAYANTES. MERCI F.D.C JACKYFAN 👍
Bonjour Fandecouteaux, Je viens de voir cette vidéo et m'aperçois que vous classez le 14C28N dans les aciers à éviter et le D2 dans les aciers conseillés. Cela m'a étonné car si je me souviens bien dans votre vidéo sur le Civivi Elementum button lock (sûrement plus récente que celle-ci) vous saluez le passage du D2 au 14C28N comme une bonne chose. Cela veut-il dire que vous avez changé d'avis entre temps ? Ou alors cet avis concernait l'Elementum en particulier et non ces aciers en général ? Est-ce moi qui ai mal compris ? Merci de votre attention et plus généralement merci pour vos vidéos que j'apprécie !
Globalement cette vidéo est plutôt instructive malgré quelques approximations. Par contre je ne peux pas laisser passer le classement des aciers "pas terribles" : Le 12C27 par exemple reste une excellente option pour ceux qui ne veulent pas mettre plus d'une centaine d'euros pour un couteau. Tant que le fabriquant est sérieux et qu'il réalise correctement les traitements thermiques, c'est une acier à granulométrie plutôt fine, aux bonnes caractéristiques inoxydables tout en se réaffûtant facilement. Par exemple c'est l'acier principal des couteaux Morakniv ; ce serait dommage de se priver de ces couteaux à l'excellent rapport qualité/prix juste parce que Môsieur FDC a décidé de le classer "pas terrible" entendez "plus à la mode". Dans le même temps il met le XC75 comme acier conseillé alors que c'est un acier très banal et basique... Monsieur FDC votre avis est plutôt celui d'un snobinard / collectionneur et non pas celui de quelqu'un qui doit se servir de couteaux dans différentes circonstances (en cuisine, à la chasse, sur le terrain, pour travailler le bois etc.).
je ne comprends pas pourquoi vous n'employez pas les appellations métallurgiques internationales (25CrMo4) au lieu de désignations commerciales anglo-saxonnes
Merci à toi, très bonne explication et cela permet vraiment de bien comprendre la résistance de chaque acier et l'évolution. Je retrouve certains choix que j'ai fait pour mes couteaux suite aux remarques de chaque utilisateur, merci.
acier composite SANMAI et shirogami withe paper steel n°2 ?? c'est bien ou pas ?? il en parle pas •_• je suis perdu ... j'ai trouvé un couteau du forgeron Tomita .. mais je n'ai pas compris la matière et je suis perdu .. mon couteau pu ?? ou il est bien ??? il était le dernier à faire les couteaux .. sa famille avait la plus vieille forgeonerie de la région ... il faisait que des petit couteau .. mais le prix est totalement fou .. 100€ le modèle 6cm :'( je me pose soudainement la question vu qu'il ne parle pas de japonnais ici :'( .. pfffff ... j'ai peur de mettre fais avoir du coup .. si quelqu'un ???? Tomita San est une somité dans le monde des couteau japonnais modèle réduit ... .. . j'ai un livre qui parle de sa famille .. et c comme ça que j'ai tracé ce couteau ... merci ?? si quel'uun a un tuyo j'aimerais faire expertiser mon couteau ... merci
Très très bien 😊 Merci de partager et de nous transmettre avec passion ton savoir. Tu m’a appris énormément et tu m’a aussi contaminés ! Maintenant j’attend avec impatience tes vidéos. Bien à toi.
Vraiment sympa Je kiff ta chaîne Peux tu me conseiller Je veux me prendre un kukri Son utilisation : allez à la peche Couper ronces et branches diamètre petit et moyen(-15cm) Et une bonne résistance à l'humidité pour les jour de pluies ou peut être tomber dans l'eau (les risques) Le kukri cold steel 0.1 me fait kiffer Est-ce un bon choix pour mon utilisation Je possède déjà une machette et un couteau de marque ESEE qui me plaisent énormément. Le tranchant a juste tendance à rouiller malheureusement, mais sans regrets. Merci pour tes vidéos Bonne Continuation
Super vidéo👌👍😊merci. Après en tant que coutelier amateur j'aurais bien aimer qu'ils soit mentionné en plus du xc75 le xc100, le c130, le 80crv2 le 90mcv8 qui sont très courant .... Mais je comprends bien que l'exhaustivité n''était pas Possible
Merci pour cette piqûre de rappel ! J'ai quelques couteaux dont les lames sont en 7cr, 8cr et 9cr (Gerber, Kershaw et Shrade) qui sont plutôt corrects à l'usage. Les tradi en 12C27 font aussi le boulot. Bonne découverte également avec du VG10 (Rough Ryder), du N690 (Salamandra) et du D2 (QSP, Maserin), du 440C (BlackFox). Aucun de ces aciers ne m'a déçu jusqu'à présent. Même le 1.4116 me va pour une utilisation cuisine et edc tranquille avec lequel y a pas à bourriner (Mercator je crois, également un Salamandra). Ma plus grosse désillusion c'est du "pseudo" D2 de Marbles qui n'a pas les propriétés du D2 : le fil tient moins que le 8Cr, et l'aiguisage est très facile/rapide. Sinon j'aime bcp l'acier carbone de mon vieil Opinel, ou le 1095 de mon Shrade. Là je m'intéresse de près à un acier propriétaire d'Artisan Cut. qui serait une sorte de 9Cr mais issu de la technologie des poudres, le AR-RPM9 : un acier pas cher qui aurait la dureté du D2 et la facilité d'aiguisage du 14C28N.
Une vidéo qui va servir souvent. C'est très intéressant. Beaucoup d'aciers m'avaient échappé, c'est pratique d'avoir un résumé sous la main quand on tombe sur une belle lame.
Je crois que tu mélanges un peu tout. La résilience c'est la capacité d'un métal à absorber l'énergie d'un choc en se déformant rapidement. La dureté du métal c'est selon les caractéristiques du métal ( acier doux, acier dur) essai rockwell Le traitement thermique lui sert justement à modifier la dureté d'un métal, par exemple avec la trempe le métal sera plus dur mais plus cassant alors pour atténuer ses effets on pratique le revenu ou le recuit qui justement redonne un peu d'élasticité au métal et le rend plus résiliant c'est à dire qu'il aura la possibilité de se déformer et reprendre sa forme initiale s'il n'a pas dépassé la limite apparente d'élasticité
Merci à toi pour ces explications car il y a tellement d'aciers que j' étais un peu perdu pour mon choix de couteau 🙏, du coup je vais me prendre le kizer sliver avec du s35vn 🙏
Le saint graal du guide acier/couteau. Tu fais référence à beaucoup de marques de couteaux. Pour les mortels des communs qui ne connaissent pas ces marques, ca serait cool si tu pouvais mettre en description la liste :D Surtout sur des vidéo comme celle-ci qui font office un peu de guide. Merci d'avance, et bon courage. Très très bon boulot. C'est un pur plaisir de regarder tes vidéos :)
À 8"00 tu dit d'éviter les couteau pas cher sans marquage du type d'acier, je mettrais un petit bémol, j'ai, entre autre, des dizaines de couteaux Opinel sans marquage, pas cher, que l'on trouve sur les marchés,... et pourtant c'est un super couteau, voir le meilleur des couteaux à mon goût, que l'on trouve au 4 coins du monde, en cuisine, à l'atelier, au fond d'un sac, dans la boîte à gant d'une voiture .... et ce pour quelques euros Ceci dit, génial ta vidéo !
Super vidéo FDC! Merci à toi d'avoir pris le temps de préparer le sujet afin d'expliquer de manière clair et complète quel acier choisir et pourquoi. Continu, tu es au top!
J'aurais remplacé le "pas terrible" par "moyen", c'aurait été plus juste. J'ai par exemple un ancien Herbertz en 440 (la lettre après n'est pas spécifiée), il est en parfait état après avoir tranché des kilos de viandes dans divers restaurants, un petit coup d'aiguiseur céramique de temps en temps et le tranchant reste assez longtemps efficace. Vous avez à mon sens un peu trop de parti pris sur certaines catégories d'acier. Et l'acier Victorinox est génial. On reverra vos lames dans 40 ou 50 ans comme les miens !
Bravo pour l ensembles de vos vidéos 🤗 tous les sujets sont traités avec simplicité efficacité clarté . J ais regardé souvent plusieurs fois l ensemble de vos vidéos ne changez rien. J adore la passion avec laquelle vous parlez des couteaux Je collectionne les couteaux depuis des dizaines d années et j ais la même passion que vous J ais la chance f acheter quelques customs et bien sûr des industriels et j utilise tous mes couteaux custom ou indus Je pense que vous avez la meilleure chaîne francophone Bravo
Que penses-tu d'un acier 5Cr15 pour découper une boîte de conserve ?? Merci. Choisir le bon acier pour le bon travail... C'est exactement ce que tu n'as pas fait en détruisant un Solignac Axis 85 sur vidéo. Tu te contredis sans arrêt. Et quand on veux jouer au prof avec les gens faux un minimum connaître sa matière. Tu feras certainement mieux. Bonne continuation....
Beau boulot , je ni connais rien mais ça m’a intéressé, jvai en acheter un qui tien dans la poche et pas trop cher pour manger ... , tes vidéos vont me guider ... continue tes vidéos ce regarde très facilement
Super vidéo, très instructive, merci ! Juste un petit point, "wear" en anglais veut dire "usure", donc rien à voir avec la résistance à la torsion ;) Dans notre cas ça serait plus "strain" (ou "stress", ça dépend de l'approche) à mon sens.
acier composite SANMAI et shirogami withe paper steel n°2 ?? c'est bien ou pas ?? il en parle pas •_• je suis perdu ... j'ai trouvé un couteau du forgeron Tomita .. mais je n'ai pas compris la matière et je suis perdu .. mon couteau pu ?? ou il est bien ??? il était le dernier à faire les couteaux .. sa famille avait la plus vieille forgeonerie de la région ... il faisait que des petit couteau .. mais le prix est totalement fou .. 100€ le modèle 6cm :'( je me pose soudainement la question vu qu'il ne parle pas de japonnais ici :'( .. pfffff ... j'ai peur de mettre fais avoir du coup .. si quelqu'un ???? Tomita San est une somité dans le monde des couteau japonnais modèle réduit ... .. . j'ai un livre qui parle de sa famille .. et c comme ça que j'ai tracé ce couteau ... merci ?? si quel'uun a un tuyo j'aimerais faire expertiser mon couteau ... merci
salut super intéressant en effet une vidéo que j'aurais aimer voir avant de faire mon choix mais bon ^^ cependant un truc qui me chiffonne sur l'acier 1.4116. tu dit que c'est pas terrible mais pourtant il est utilisé sur le NIETO chaman 140ck. il est enrichit au vanadium et tous les retours sur ce couteau sont + que positifs. voila un élément qui change aussi la composition de cet acier le vanadium. pense tu que ce genre de composition peu vraiment amélioré la qualité d'un acier?
Le 1.4116 est vraiment pas mal ! Après ça dépend, selon moi, du traitement thermique. Les Espagnols l'utilisent bcp pour proposer des lames pas trop chères et performantes. On le trouve chez Muela, J&V, Joker, Salamandra, Nieto, etc ... C'est une sorte de 420HC amélioré, et les Espagnols semblent le maîtriser mieux que d'autres comme Buck maîtrise mieux le 420HC que ses concurrents. Perso c'est un acier que j'aime bcp, loin d'être une daube même s'il est considéré comme entrée de gamme.
Le problèm c est que certain couteau sont dans un certain acier et on a pas le choix parfois Par exemple un mora en 12c27 Je préférerais en vg10 meme si c est plus cher
Merci bcp de cette très instructive vidéo. Juste ceci : j’ai relégué mon vieux Small Sebenza en CPMS30V ds des tâches mineures car il a « chippé » ; la cause pouvant être aussi son emouture concave.. Alors que mon aussi vieux Griptilian Benchmade en 154CM - qui a bossé plus durement que le Sebenza - ne bouge pas.. En clair, très déçu par le Sebenza !
Peut-on espérer une vidéo de revue et test du Esee 4HM ? Ce serait d'autant plus intéressant que tu as une longue expérience de la version non modifiée.
Bonjour, Utilisant des couteaux de cuisine, de boucher régulièrement je ne peut être qu'en désaccord sur le qualificatif "pas terrible" concernant le 12C27 et le 14C28N. Ce sont d'excellents d'aciers pour ces usages et surtout un excellent compromis qualité/prix.
Super intéressant et très instructif. Je me suis déjà pas mal documenté, mais grâce à ta vidéo j'ai encore appris 2 ou 3 choses que je ne savais pas. Encore un grand merci pour le temps que tu passes pour partager ta passion.
Merci beaucoup pour cette liste "tant attendu" répondant à beaucoup de questions. Rien à voir avec la choucroute: - dans ma collection, j'ai un couteau que l'on m'a offert il y a environ 15 ans, le premier "vrai coutal digne de ce nom" dans la collection, c'était flagrant comparé au truc que j'avais jusqu'alors. 15 ans sans entretiens, dans son étui cuir, (et en lui mettant un peu dans la gueule devant les copains..) et il a pas bougé ou peu! Bref, m'y connaissant beaucoup plus maintenant et "retombant dessus", je fais quelques recherches curieux et m'apprêtant à le vendre dans un lot d'autres couteau... Re bref: il s'agit d'un al mar seki japan modèle Applegate fairbairn... qui vaut bonbon du coup (j'ai faillit le bazarder à 50 balles mdr) En effet, ce modèle vintage semble valoir entre 400 et 800$. Si j'en parle ici c'est par ce que je cherche un repreneur sérieux qui serait intéressé, que ce soit à l'achat ou l'échange. Mais aussi en savoir plus sur ce couteau, son histoire, sa fiche technique... si quelqu'un connait. Bien à toi fdc, et à ceux qui lise ce pavé! 😉 (inutile de me contacter pour acquérir le couteau si tu es mineur)
Après dans les différents modèles de voitures aux différents modèles de couteau il y a des matériaux plus ou moins de bonne qualité peu importe ce que l'on veut faire
