En Algérie l’es prépare de plusieurs façon à Alger prépare avec huile d’olive ail persils coriandre thym romarin origan laurier ognon laisse cuire à petit feux dans un tagine en terre une fois cuit rajoute coriandre du persil frais avec du poivre un peut piment sec
Merci pour cette recette de génie, moi et ma femme avons pris conscience de la gratitude que venait d'offrir ce magnifique paquet de jambon en tranche de lard
Je suis seul à aimer les escargots à la maison, à mon grand regret. Alors cette fois, je me suis fait un petit plaisir en regardant et en reproduisant ta recette, c'était un vrai régal. Au moment de saucer la poêle, ce petit hachis de jambon grillé à la graisse de canard, c'était divin !
This Type of food looks rare But It's so interensting how France has lot of Exotic and original food :0 So a like for the Exotic from the lovely France 🖒
bonjour Christoff, moi qui ai vécu dans l'Yonne pendant quelque années, je peux vous assurer qu'une fois blanchie, il faut les sortir de leurs coquilles, coupé les excréments puis les remette en place. Mais bon chacun fait comme il veut. (un abonné) .
bonjour loup.ici nous réalisons des escargolades et je vous promet qu ils sont servis comme tels.à la dégustation certains mangent tout d autres pincent la poche noire accroché à l escargot . amitiés
@@lacuisinedumoun5908 Bonjour, alors, quel est l'interêt de prendre le temps de les blanchir, les sortir, les nettoyer, les passer au sel puis de nouveau cuire au court-bouillon? les 9/10 des recettes, c'est comme cela. ça ne sert donc à rien? Excusez mon ignorance.
@@thibautthirion7363 bonjour .les blanchir pour enlever impuretées. puis court bouillon pour les cuire .et cuisiner pour la finition. je ne les passe pas au sel car j achete deja jeunés. amitiés
Apres avoir fait cuire les escargots les sortir de leur coquille retirer les intestins laver les coquilles a grande eau remetre les escargots bien nettoyer. Dans leur coquille dans la démonstration c est la methode industrielle faire vite toujours plus vite
Il fallait les laisser toute la nuit dans de la farine dans une bassine, et mettre dessus une grande passeoir pour qu'ils respirent, le lendemain il faut mettre du sel et bien les secouer pour qu'ils enlèvent la bave, et rincer abondamment avec de l'eau avant de les plonger dans de l'eau très bouillante et mettre les épices etc.....
Hum le moun ça A l’air bon . Tu connais l’ail des ours avec les escargots une tueries. J’aimerais bien qu’il y est un élevage près de chez moi parce qu’avec maman ‘(tu sais neuf enfants en champagne Ardennes) j’ai donné à les faire dégorger 🤫🤥😬😜
Oui trop tard chef j ai oubliai le début de votre vidéo ça aurait été plus simple tampis j ainbien préparai le bouillon juste une ami m a dit il fallait peux être couper les intestins! Mais le vendeur du marcher m a dit sui venait du Maroc il m à conseiller de mettre farine donc je le demande si mes escargot ont bien jeûner donc si il se sont vider ce n est pas nécessaire ... au moins j ai appris un peu.., merci quand même
Bonjour par contre je ne comprends pas, il n'y a pas besoin de sortir un à un l'escargot pour couper la cuticule comme dans toutes les autres recettes ??
bonjour. en effet je laisse le boyaux. certains le hôte. je pince l escargot a sa sortie de coquille pour enlever l intestin. je gagne beaucoup de temps. amitiés
Merci car ici, pays du petit gris, hé bien, on ne sait pas faire a partir du cru.. Et OK pour la graisse de canard ( cholestérol) car ici aussi pays du canard
Goûte bon sang ça donne encore plus envie….. petite c’était par baquet. 4 filles et 5 garçons je te dis pas la main d’œuvre. Et des chasseurs en plus….. et les champignons et les fruits oh j’arrête trop de souvenirs. Là en ville tu peux rien faire….. on avait les volailles pour les fêtes…. Le cochon…. Mon oncle cultivateur, le lait. Figure toi que je bois le lait en. Brique. J’arrive plus à boire le lait de ferme…. Pfffff
Je me permets de vous dire qu'il ne faut jamais faire bouillir des escargots il faut les mettre dans une bassine avec du sel et du vinaigre répéter cette opération de autre fois
le truc qui me chagrine c'est qu'ils ne sont pas vidé , et manger les tripes garnies ????? mangeriez vous un poulet non vidé ? c'est la ou je comprend pas . pourtant les escargots j'en mange mais sans les boyaux
bonjour très cher. ne soyez pas chagriné. c est une autre façon de les consommer. vous n êtes pas obligé de manger les boyaux.comme les bécasses. amitiés
Je viens d en achetai pour la première fois et je me demandai quel horreur je n ai jamais préparai ça et je ne savais pas comment donc le Vendée m a éclairai un peu et suoer il y’a you tube et vous donc un nettoyage et deux cuisson différente
Je vais les faire demain je me suis absenter depuis samedi au frigo j espère qu il n est pas trop tard je vais les passer à l eau bouillante et pour un bon nettoyage je vais regarder de nouveau votre vidéo car c est une première fois pour moi d habitude je l’es achete à Noël congelé merci pour votre messsage chef
Bonjour, je suis journaliste a TF1, serait il possible d'utiliser 8 secondes de vos images pour un sujet du JT sur les escargots ? Merci et bonne journée !
Marie Lame MAIS MADAME LA FRANCE est belle avec toutes ses saveurs.. culinaires ...+le bon vin et de jolies personnes... juste un bonheur... certaines ''saveurs'' a regarder ...et d'autres a déguster... 😉
@@cbb9415 faut pas être jaloux d'une région xxx peut importe où une ''intentité'' ..MA FRANCE.. parceque les étrangers de passage ADORENT ''mon'' pays .. Visuel et gustatif .. Maintenant le Berry les berruriers c'est ça ?. c'est le cher c'est Bourges et NON PAS les Bourgeois..😂les berrichons c'est mieux exact ?.. c'est pas loin de la Sologne le gibier les étangs la forêt [pareil pour le sud-ouest et le sud-est..] NOUS sommes quand même le pays le plus toquée en matière de très bonnes prestances culinaires. . Pour un fois faut pas nous l'enlever... Faire un tour de France du goût tu verras c'est..... GÉNIAL.... Pour cela Faut aimer les déplacements...😂😂
@@cbb9415 demande aux Chinois où japonais pas beaucoup Vietnamiens..Et miennes 😂 Non pas beaucoup Indochine pas bien.. MOI PAS AIMER!!!!! beaucoup France!! ..😂😂 n'empêche que mes vignobles bordelais bien français aussi EUX.. Sont racheté par le Japon le pays du saké et du suchi Trop marrant.... c'est vrai que on les a assez emmerdés pendant +50ans 😁... Une justice pour le retour des choses.. Ça va le microbe actuel est plus important maintenant...
@@lacuisinedumoun5908 simplement dans le sud ouest on dit adiou ; adieu pour dire bonjour et aussi pour au revoir ; adishatz ( adieu en occitan ) veut dire au revoir..à bientôt..
La Cuisine du Moun et c'est ou? dans les landes... me situer par rapport à mon village LÉON... entre lit et mixte vieilles st girons et castest et morcenx et messange..
la chose dure donc la coquille c'est pour le croustillant , sinon moi je les mange avec la bouche , bien baveux et de la mayo sa glisse tout seul au fond du gosier
Mais dites moi...... vous ne les videz pas les escargots ????😱🤮🤮 Ils ont bien gêner j'espère, parce que sinon ils sont encore pleins de leurs excréments....😰😰
