Le pissenlit (Taraxacum officinale) est une plante excellente en salade. Facile à récolter dans tous les jardins, on peut le déguster frais ou le forcer à l'obscurité au printemps pour éviter l'amertume des feuilles et goûter une excellente salade riche en vitamine C. Tout est comestible et bon pour la santé dans le pissenlit (feuilles, fleurs et racines).
Au sommaire de cette vidéo
- Comment reconnaître les pissenlits ?
- Comment forcer et blanchir le pissenlit ?
- Comment faire pousser le pissenlit ?
- Quels sont les bienfaits du pissenlit pour la santé ?
- Comment utiliser les fleurs de pissenlit ?
Quand ramasser les pissenlits ?
En fin d'hiver (mars) et début de printemps quand ils sont encore jeunes et tendres.
Comment reconnaître les pissenlits ?
Outre les Taraxacum, de nombreuses plantes à capitules jaunes et/ou à feuilles dentées sont couramment appelées « pissenlits » :
- Crepis (les crépides) ; crépide à feuilles de pissenlit
- Hieracium (les épervières - notamment Hieracium taraxacifolium, épervière à feuilles de pissenlit) ;
- Hypochaeris (les porcelles) ;
- Lapsana (les lampsanes - notamment Lapsana communis, lampsane commune) ;
- Leontodon (les liondents - notamment Leontodon saxatilis, le léontodon-faux-pissenlit) ;
- Picris (les picrides) ;
- Pilosella (les piloselles)
- Sonchus (les laiterons)
Quels sont les bienfaits du pissenlit pour la santé ?
Le pissenlit est une plante anti-infectieuse, détoxifiante, astringente, cholagogue, apéritive, dépurative, vulnéraire, détersive et diurétique. Elle contient notamment de l'ombelliférone qui a des propriétés antibiotiques, antioxydantes, anti-inflammatoires et anti-hyperglycémiques.
Le pissenlit augmente considérablement le volume de la bile et favorise l'élimination de l'acide urique et du cholestérol.
Toutes les parties du pissenlit sont comestibles mais en général ce sont les jeunes feuilles et les racines qui sont consommées. Les feuilles sont plutôt fades et peuvent être consommées crues en salade, ou préparées à la vapeur ou en friture. Les feuilles plus anciennes deviennent fibreuses et dures.
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24 июл 2024
