Les recettes du régime méditerranéen 

Les savoureuses recettes du régime méditerranéen de Marie Chioca, Dr de Lorgeril et Patricia Salen, aux éditions Terre vivante.
Pour en savoir plus ou commander le livre : www.terrevivan...
On ne présente plus le “régime méditerranéen”, modèle d’alimentation pour se protéger des cancers, pathologies cardiovasculaires et autres maladies dites “de civilisation”.
Dans cet ouvrage, Michel de Lorgeril et Patricia Salen rappellent les grands principes de ce régime, et Marie Chioca propose 100 recettes pour adopter cette manière de se nourrir au quotidien, en conciliant santé et gourmandise.
D’inspiration crétoise, mais aussi italienne, grecque, niçoise, provençale, espagnole, etc., ces recettes sont toutes à base d’ingrédients “compatibles régime méditerranéen”, soit :
une prépondérance de légumes (tomates, poivrons, oignons, ail, crucifères, légumes-feuilles, salades…), de légumineuses, de céréales non raffinées et aussi “ancestrales” que possible (épeautre, orge, riz…), de fruits ;
beaucoup de plats végétariens, mais aussi à base de viande, d’œufs et de produits de la mer ;
des bonnes matières grasses (huiles d’olive et de colza), des oléagineux (amandes, noisettes, pignons, olives, noix…), du fromage de chèvre ou de brebis, des plantes issues de cueillettes sauvages…
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