LOMO SALTADO PERUANO (Marcos Di Cesare) 

Leí Perú y mi sangre me obligó a verlo completo.

¿Cuando se le añade la masa madre?

Este plato me hace acordar a mis viajes al Peru de turista , te sirven una montaña de lomo saltado con medio kilo de arroz en un plato , que epocas viejo encima te dan de comer bien y a precio dolar , No como el restaurant del pelado masterchef que te vende un pedazo de pasto con hierbas a 4000 pesos , besis marchi.

Hay algo que no entienden en los comentarios, Marcos aclaró en todo momento las variaciones que estaba haciendo en comparación a la receta peruana. Hasta mencionó cómo Gastón usa vinagre y él decidio no usar. Definitivamente en un fuego tipo "dragón" donde va el wok para el lomo cambian los tiempos y el procedimiento, acá lo acercó la técnica a una cocina más tradicional. Debería darnos alegría ver cómo enseñando un poco de técnica culinaria le hacen un homenaje a uno de nuestros platos bandera. Gran video, bien explicado. Saludos de Perú!

Soy fanatico de este plato y creanme que ponerle aji amarillo hace la diferencia en el sabor, se consigue en liniers, el barrio chino o en el mercado central, si tu verdulero del barrio no es ortiva si le pedis te trae, despues podes licuarlos y usarlos para salsa huancaina, entre otras preparaciones.

El secreto de que nuestros platos sean A1 es usar buenos ingredientes,.empezando por la carne, tiene que ser lomo si o si y el corte es alargado, no cuadrado. Ese tomate más blanco de la que te aspiras... Jaja. No uses pimiento, endulza el lomo. Usa ahí amarillo, si no, no hagas nada... El lomo es jugoso no seco, usa agua o consume de carne para diluir mejor el osteon. No recocines la carne, y los vegetales.no van todos a la ves, primero la cebolla, después el ají amarillo y luego el tomate, finalmente la carne ya cocida. Nuestro arroz blanco no es insípido, lleva ajos y para este plato lo usamos con choclo. El toque del vinagre al final del lomo es la cereza de la torta. Igual me gustó tu buena onda chancha. Saludos desde Lima!

marchi: vengo a hacerme el examen de la prostata doc: pero señor usted ya vino ayer

Yo te lo digo, los sigo desde el comienzo y me estoy capacitando gracias a ustedes y vivo en Uruguay!!! Gracias por todo.

Solo decirte gracias por disfrutar al cocinar ese lomito saltado y recuerden las dos unicas leyes en la cocina son: que salga rico y que te guste hacerlo

Esperaba todo menos este plato. Saludos desde Perú! La Chancha de los mejores canales de cocina!!

Que grandes que son ! Es impresionante todo lo que aprendemos de ustedes ! Gracias por todo!

Los peruanos nos apoyaron con su Fuerza Aérea durante la Guerra de Malvinas.

Indescriptible la emoción que siento al ver a mi chef favorito hacer mi plato favorito y el más rico de mi país.

Soy peruano pero vivo en Brasil. Estaba buscando una receta de alguien que no viva en Perú por los insumos y me pareció buenísima la receta. Toda la razón con el arroz "verga" blanco, esa es la razón por la que los peruanos adoramos el hecho que el lomo saltado sea extremandamente jugoso, a tal punto que finalmente el arroz practicamente lo comemos "mojado". Adoré la receta!

Son unos pro. Mil respetos sus conocimientos y muy agradecido por compartirlo. Besos chiques

La verdad es que aprendo mas con ustedes que en la escuela de gastronomia!!! gracias por todo y estaria bueno una buena clase de seguridad e higiene si tienen ganas y si no, todo lo que enseñan sirve , y mucho!!! gracias

No te atreviste a decir "el mejor lomo saltao del mundo" 😁

Jajaja estos argentinos dicen groserias muy divertidas 🤣 Saludos de argentina

Gracias gente por el gran laburo! Saludos desde Uruguay!

Gracias por estos videos. Yo disfruto y aprendo mucho... Saludos.

Soy cocinero, chileno lo digo porque amon la comida peruana el sazón es tan sigular y por eso una de las mejores comidas es la peruana, admiración ah su comida y respeto. Marco eres un crack

EXCELENTE !! UN ESTILO ALGO DISTINTO PERO MANTIENE LA TRADICIÓN PERUANA. SALUDOS DESDE EL CALLAO PUERTO HERMOSO DEL PERÚ!!!

Hice las papas fritas como en el vídeo de la milanesa y fue una locura! Creo que hoy mismo pruebo esta técnica de fritas. Y en el salteado tiraste pura data y técnica como siempre. Gracias por tanto!

Despertar y sorprenderse con esto! Les salió genial! Gracias La Chancha! Saludos desde Perú 🇵🇪

DESDE PERÚ 🇵🇪 TE MANDO MUCHOS ABRAZOS, LOS SIGO DESDE QUE TIENEN 30MIL SUBS ! Acá en Perú se come mucho eso en los hogares. En la calle lo puedes encontrar en los restaurantes de barrio llamados "MENÚ" con un costo de 3 dolares + bebida y entrada , normalmente se pone primero las papas y el lomo encima para que el jugo las bañe. Como dice mi estimado mclovin de la WWE, es muy interesante prepararlo con el ARROZ hecho del día anterior, al igual que el CHAUFA, por favorrrrrrrrrrrr enseña ha hacer ARROZ CHAUFA el mundo necesita saber eso. salu2

Saludos desde Perú... Me abriste el apetito jeje

Saludos desde Lima, hermanos argentinos. Nada que reclamarle al plato, lo hicieron tan genial que se me antojó preparar uno también. Grande el tip de finalizar el arroz en los jugos del wok, a veces hacía eso en casa pero sentía que era raro porque no lo veía en otros lados.

Sos un crack amigo, se te extraña mucho , abrazo grande a uno de los mejores cocineros y profes q tuve y me enseño mucho !!

Querido Marcos algunas recomendaciones a tu lomo para que salga mas rico de parte de un peruano hay que hacer las cosas bien como siempre sugieres tu, primero las papas se pican gruesas y sin cascara ya picadas se laban escurren y fríen en aceite bien caliente esto las deja crocantes por fuera y suabes por dentro sin nececidad de nada más. la pulpa del tomate se deja no se retira (por eso tu plato salió un poco seco) aporta agua a la salsa del lomo mas no acidez esto no es una salsa de tomates sino un salteado que caramelisa gran parte de los ingredientes el plato adquirirá dulzor natural por las cebollas , el lomo no lleva pimiento morrón sino ají amarillo si no hay donde vives usa algún chile similar de picor ligero, lo que queda pegado en la sarten y los jugos luego de saltear la carne no se bota ni mezcla con el arroz si no que se deglasa salteando las cebollas y el tomate inmediatamente es la base de jugo que se formará en el salteado, recomiendo condimentar mejor con un chorrito de vinagre, una pizca de orégano, media cucharada de ajos molidos y una pizca de azúcar esto realzara todo el plato. Este se come con arroz blanco por que la gracia del lomo saltado es ese juguito espeso y obscuro que se forma al saltear todo con la soja y el ostion lo cual se disfruta mucho mezclarlo en el plato con el arroz blanco, saludos desde Perú.

Que gran vídeo, muchas gracias

Grande chef!!!! Ídolo!!!! Saludos desde Perú soy cocínero y en cada video de la chancha me siento instruido y bien Guiado tiene todo mi respeto 🙏

Saludos Marcos ...Marcos és mi pastor .y nada de recetas me faltará... arriba peru carajo

Saludos La chancha, me gustaría poder corregirlos porque soy Chef peruano y éste es uno de nuestros platos bandera pero con toda la humildad del mundo, sé le llama Lomo Saltado no salteado, el salteado es sólo la técnica, éste plato tiene influencia china por el uso del wok y la técnica, a los platos que tienen influencia japonesa lo llamamos Nikkei, como lo hago yo primero salpimiento la carne y también un poco de comino, también le echo ajo en pasta después del salteado reservo la carne, después salteo sólo la cebolla una vez que la cebolla empieza como a saltar por si sola le agrego la carne y lo desglazo con pisco después un poco de fondo oscuro y el tomate ahí es donde sé le agrega la salsa de soja y la salsa de ostíon un buen chorro de vinagre como para equilibrar el salado de las salsas, apagas el fuego un poco de orégano en polvo, cilantro en chifonade y unas julianas de ají amarillo si no tienes ají amarillo mejor no le pongas nada ponerle morrón es una burrada. Sé sirve con arroz blanco pero nuestro arroz blanco no es el típico arroz blanco asiático, doramos ajo en pasta y sal al gusto después papas peruanita bien crocantes un poco más de cilantro en chifonade para decorar y listo algunas personas le ponen bastones de verdeo pero en lo personal no me gusta mucho y eso es todo. Me gusto su receta para no ser peruanos lo hicieron muy bien. Saludos desde Lima - Perú.

Saludos Marcos! desde Perú!

Es elogiable que preparen platos peruanos, gracias por todo, saludos desde Pucallpa-Perú

Yo soy cocinero, y estoy de acuerdo con lo que dice al final de que no debería ser gratis. Yo personalmente estoy agradecido de esta bendición porque esta es gente que no sólo sabe lo que hace, sino que tiene tanta moral y tanto amor por lo que hacen, que les nace hacerlo así, y eso es admirable. A mi me fascina ver la chancha porque cuando hablan, sé de lo que están hablando, porque también lo estudié. Y eso da un gusto especial a los videos... Totalmente diferente a lo que se veía normalmente en youtube. Yo, aunque valga poco quiero agradecerles por lo que hacen, porque no sólo enseñan, sino que inspiran.

Soy peruano, amo cocinar y me revienta la sarta de giles que vienen a decir que esa no es la receta original. Cuando aquí todo lo vuelven acevichado. Dejen cocinar y disfrutar en vez de quedar como insufribles.

"Si el dedo es inminente relájate y goza"🤣🤣🤣

Demasiado delicioso el lomo saltado, producto de la mezcla de muchas culturas, de vez en cuando lo preparo para acompañar un rico desayuno. Es obligatorio remojar el pan en el jugo del lomo. Saludos desde el Perú.

Me encantan sus videos, aprendo mucho con ellos. Para mi los mejores de RU-vid. Pueden hacer algún plato de Nicaragua ¡¡??

Necesitamos que hagan un plato de Azerbaiyán como dijo el Colo 😎😎

Si pensas que el coló está re duro pone mg

marcos sos lo segundo mejor que me paso en la vida, lo primero es que el tranza ahora trae de la peruana

Hola marcos esta es la primera vez que comento pero veo tus videos de tu canal y el canal de chancha ya hace un año estoy empezando a estudiar chef y creo que tus videos influencieron mucho en esta decision ademas la cocina es mi paz que buena que vea el lomo saltado en tu canal

Buenísimo! Propongo feijoada con farofa 🇧🇷 por favor. La farofa es una de los mejores descubrimientos de mi vida gastronómica.

Lomito saltado, buena receta marchi! 😁

Los felicito por el canal. Es un espectáculo

Mi respetos master, gracias por compartir

Muy interesante versión del "lomo saltado". Me pareció genial que aprovecharas el jugo del saltado para saborizar el arroz (también hago eso), algo que parece muy lógico pero que en Perú casi nadie hace porque les encanta que el arroz se vea blanco y graneado. Sería bueno que intentes conseguir aji amarillo (se vende en doypack) para que veas como es un sabor central en el plato, el cual no puede ser reemplazado por pimiento porque sus sabores son muy distintos. Por último sólo una pequeña acotación con respecto al origen del platillo; su influencia viene de la comunidad china en Perú, no la japonesa. Muy buen video!

Marcos + cuchara +colo= me cago en los cuidados contra el COVID.

Viejo sos lo mas. y felicitaciones por todo el logro. nada que tengas que aclarar..... segui a si .....

Excelente preparación, a realizarla en la casa. Me encanta su canal y por favor hagan algún plato de Chile. Saludos desde Concepción

Tal vez no le salió el Lomo Saltado pero se acerca bastante. Igual se lo paso todo porque lo preparo nuestro Lord Commander y lo agarro de punto al Colo con su hermana JAJAJAJA. Un saludo desde Lima, Perú 🇵🇪

Es impresionante como en Argentina no se puede acceder a productos básicos de calidad.

Un plato árabe, al lomo también se le puede agregar vinagre oscuro(solo un poco) con la salsa de ostión y la salsa de soya. Excelente receta❤️Gracias

Muy buen video Marcos,igual a la otra le pones un toquecito de ron para que flamee bien y un poquito de vinagre y ya,igual se ve espectacular.

Grande Marcos. Saludos desde Perú. Creo que te refieres a la influencia china y no japonesa.

En el 18:10 podemos apreciar todo el poder que tiene nuestro lord commander, hasta el fuego se apaga cuando el habla

Genial Marcos! Gracias por el video sigue así genio.

Gracias por tanto!!

Muy buenas amigo Marco, no fueron japoneses, fueron chinos los que trajeron esa cultura de la cocción en wok, con los chifas, la fusión peruano china dio como resultado uno de sus platos bandera el "lomo saltado" una de las comidas másdeliciosas quenpuede existir.

Donde se compra el lomo de paloma?

Respeto a los mayores, maestros..... Excelente y gracias por estos videos

espectacular!!!!! gracias Marcos!!

Le ponen Pisco, vinagre o hasta salsa de soya, pero primera vez que veo que le ponen "morrón". Saludos desde Perú 🇵🇪😅 (quedaría mejor con aji amarillo)

"Nos es frio de la heladera por dios" me encanta como sabes que todos tus seguidores somos pelotudos y tenes que aclarar ajsdjasdjasdj

Qué buen momento para estar vivo. Gracias Marcos

La gastronomía peruana es increíble y el lomo salteado, el chifa y los fideos salteados nunca fallan, hay muchos otros platos buenos pero en mi opinión nunca fallan.En todos los restaurantes peruanos comes muy bien a muy buen precio

Aqui en Lima, le añadimos pimienta molida y comino. Sin embargo no hay receta certificada para el lomo, hay mil maneras de hacerlo, saludos desde Perú Lord Commander

Por un lado, a este plato yo le llamaría COMIDA DEL PERÚ, que quiere decir un plato peruano preparado en Argentina con ingredientes sustituídos de Argentina. Por otro lado, COMIDA PERUANA es otra cosa, como un plato peruano preparado en Perú con ingredientes autóctonos peruanos. Entendiste @lachanchaylos20 ?!

Los mejores videos son contigo jajaja es para cagarse de risa, bien Marcos!

Increíble, es exactamente igual a la receta original. Saludos desde Eslovenia.

Aji de gallina lord comander que su version del laucha con cook grimaldi me dio cancer

Lo ideal es el ají amarillo en vez del morrón 🤭 pero igual te salió genial ❣️

Yo estoy esperando que esta hermosa gente abra su escuela, ni empedo me pierdo la oportunidad de estudiar y capacitarme al lado de tan buena gente!!!!!

Solo un ser de luz como usted puede hacerlo tan perfecto.

Saludos desde Perú! Prueba las papas fritas con diferentes variedades de papas, son totalmente distintas. Grande Marco!

si no usas aji amarillo ya no es lomo. Eso es la base del sabor en Peru

Buen video Marquitos, en este no te voy a putear como usted dice. Receta cortita, simple y sabrosa, mis dieses.

Perfecta adaptación Marcos, saludos desde Perú.

3:48. No importa el largo ni el grueso, sino el tiempo que queda tieso...

"plato abundante" un peruano te mira eso y se caga de risa jajaja

Por favor..cómo no los conocí antes!!!! Me desmayo d risa!!! Grosos!!!! Les ruego más participación del colo en cámara!!!!! No tiene desperdicio!!!!!jajajjajaj genial cocina muchachos!!! Hermosa proporción de puteadas!!! Y gran entretenimiento!!!!!!👏👏👏👏

Muy buen plato,en algunas partes de Lima (y Perú) dejamos que el saltado tenga un poco de jugo...gracias por tanto lord commander👍🏾 Saludos

El compartir el tenedor con el Colo, foma parte de un Máster Plan para eliminarlo via Covid ?

Parece que alguien está engordando

Sigue así Marcos están buenísimos, saludos desde Perú eres un capo

Buenísimo como siempre. Me gustaría ver alguna ensalada. Saludos.

Pobre marco me imagino su cara viendo cómo todos le corrigen algo de la receta jaja

Hagan el chivito uruguayo, es lo único que veo más o menos uruguayo, lo demás es compartido con Argentina

Gracias por sus videos ...

Bien hecho Marco! quedó muy rico el plato. Saludos desde Perú.

Marco, aca en Peru las personas prefieren el arroz blanco para comerlo junto al guiso/salsa que es bien concentrado y salado. Asi cuando lo sientes muy salado el plato (por el aderezo y papas fritas) comes el arroz blanco. Si el arroz estuviera mezclado ya con el guiso, estaria muy salado el plato a mi parecer. Igual buen video, da alegria que cocinen platos peruanos. No le hagas caso a los peruanos que vienen a corregirte por todo xd. Aca en Peru, nos sentimos orgullosos por nuestra gastronomia

morron ? wtf 20 años viviendo en peru y no probe un lomo saltado con morron o pimiento como lo conocemos aca

Saludos desde Perú ❤️❤️❤️❤️ esta excelente

Excelente receta. Me gustaría si se copan con la sopa de maní boliviana. Saludos a toda la banda

Cesar ya era hora que hagas un plato tambien chileno.....el lomo saltado, orgullo chileno

Algo mexicano, por ejemplo chilaquiles o mole poblano estaría re bueno.

Aprendo no solo a cocinar sino saber qué es cocinar. Gracias

Hermoso todo. Lo voy a hacer seguro. La próxima alguna comida china, o algo español también iría. Un solo dato. En pandemia, usen cucharas distintas, como para cuidar a los que estan con ustedes y dar el ejemplo que siempre dan, de seguridad e higiene. Excelente trabajo comandante!