Làm theo cách của bạn dao nó sắc thôi rồi. Cảm ơn bạn nhiều. Bạn nào mới đầu chưa quen canh góc nghiêng thì làm chậm thôi. Nên nhớ k được tì dao k nó dễ hư dao lắm.
Cám ơn anh đã có tấm lòng rất tốt và chỉ dẫn rất tưởng tận. Chúc Anh luôn được khỏe mạnh, gặp nhiều sự may mắn và tiếp tục chỉ dẫn những điều hay và hữu ích cho mọi người.❤❤
@@tranduclong6576cảm ơn a rất nhiều vì đã chia sẻ kinh nghiệm hữu ích..e có thắc mắc là con dao a mài là độ nghiêng nv, nhưng còn dao mỏng thì độ nghiêng ntn thì hợp lý a..e cũng là người k biết mài dao
@@buihongCâu hỏi rất hay! Cơ bản là lưỡi dao càng dầy thì độ nghiêng (dốc) càng lớn. Nhưng mình khuyên bạn cứ mài một vài con dao hay dùng nhiều lần và đúng cách cho quen tay. Sau rồi cầm vào dao dù dầy hay mỏng khi đặt xuống đá là bạn sẽ cảm nhận đc lưỡi dao đã tiếp xúc sát đá và tự có độ nghiêng phù hợp.
Mài cho đến khi xuất hiện bavia thì phát sinh một vấn đề lớn, đấy là lưỡi không đều, không cân. Nếu bạn thuận tay phải thì lưỡi phải luôn ăn nhiều hơn lưỡi trái. Mài đúng thì phải đổi mặt vài lần trước khi xuất hiện bavia. Nếu chấp nhận lưỡi không cân thì bạn cần phải khử bavia trước khi tiếp tục mặt bên kia, nếu không sẽ có tình trạng bavia giả, tức là bavia mặt bên này chỉ đơn giản là lật sang bên kia, khiên người mài cảm giác thấy mặt bên kia mài rất nhanh sắc.
Cách mài như này là đúng chuẩn rồi, nhưng quan trọng người mài kinh nghiệm trong nghề.😅😅 tôi thì mài đến đá mịn nhật là cắt giấy được rồi, rất bén, còn mài đến da thì chắc cắt được sợi tóc luôn ấy chứ. Dao chặt thì bén vậy là oke lắm rồi😊😊
Rất OK, nhìn bạn liếc lưỡi dao bằng da tôi nhớ tới thợ hớt tóc hồi xưa thợ cắt tóc mỗi khi dùng dao cạo họ dùng sợi dây da mài sơ con dao cạo rất bén ngót luôn, con dao inox phải dùng đá mịn mới mài bén được, nếu dùng đá nhám càng mài càng cùn nó mẻ như răng cưa luôn, dao inox khó mài lắm, có người xài dao này thời gian bị cùn rồi vứt bỏ luôn vì mài không bén được
Lạ là mình có thể mài dao inox có thể cắt giấy với cạo lông, nhưng nó không thể bén như lưỡi dao lam được. Mài dao inox khó hơn dao thép nhiều, chứ giờ mình mài dao thép nhanh bén lắm 😎😎
@@tranduclong6576 mà thật ra thì đối với một Amateur chập chững vô tập tành mài dao, thì nên tự mình polish bề mặt dao bằng đá mài trước, để biết độ nhám này độ nhám nọ để xác định mức độ ăn thép ra sao, cảm nhận độ mịn của đá từ thô trung mịn từ đó tích lũy kinh nghiệm mài, lúc trước không biết mài em đã vô tình mài hư trên dưới 2, 3 con dao inox Kiwi thái lan. nhiều bạn nói kĩ thuật mài quan trọng hơn đá mài, em khẳng định cả hai đều quan trọng để hỗ trợ nhau. Muốn một cao đạt độ bén tương đối nên trải qua từ hai, đến ba loại đá khác nhau, đó là mức tương đối. Giờ em đã nâng cao kĩ thuật mài lên vừa mài vừa khử được bavia, (không dùng motor tua nhanh vì nó phá luôn nước tôi Thép) độ Grit từ 80 ~ 1000 nó thực sự cần thiết, nếu con dao được mài đủ nấc từ 80 - 220 - 240 - 320 - 400 - 600 - 800 - 1000 độ bén nó thuộc dạng khủng khiếp. nhưng làm vậy thì rất kỳ công
Giờ em mới được nghe về mấy chuyện này. Thảo nào trước giờ em mài dao luôn cùn đi. 😢😢😢. Chỉ là nếu dao sắc thì em xài cây liếc dao và giữ độ sắc cho dao khá tốt ạ. Dùng cả năm cũng khó cần phải mài lại nếu không ai thò tay dùng dao của em. 😅😅😅
Mình dùng đá bùn mua 100k mài tất cả các con dao nhà thì sắc bén kinh khủng, cũng khá dễ làm, vợ mình chưa bao giờ mài mà sắc được. Quan trọng khi mài dao thì phải có 1 cảm giác nó đang sắc dần thì oke. còn mài mà cứ mài 1 cách vô thức thì không biết khi nào nó sắc
Mình có 1 con dao lê mỹ từ thời chiến tranh vn nó có 1 thiết kế siêu thông minh bên trong vỏ dao có 1 khe rãnh có 2 viên đá mài kẹp 2 bên theo hình chữ V cứ rút dao ra khỏi vỏ là nó tự động mài sắc lưỡi mình từng tháo ra và hiểu nguyên lí hoạt động của 2 viên đá mài đó nếu làm được vậy thì không cần mỗi lần dao cùn phải mài bằng tay bởi vì dao luôn tự mài sắc lưỡi
Xin chia sẻ quy trình mài dao theo đúng nghĩa , từ trước đến nay người thợ lành nghề , người thày hướng dẫn , thường làm theo cách cầm dao mài vào đá trượt theo độ nghiêng của dao bao nhiêu độ còn dùng cả căn để giữ cho dao có độ nghiêng nhất định và cũng mài trượt trên đá cgo đến khi dao có độ sắc nhất định và chuyển qua các bước mài tho mài tinh và liếc qua da bò , nhìn trung thì cũng được nhưng nó phức tạp cho phụ nữ , cho những người mới lần đầu học mài dao, toàn mài mất lưỡi , sau đây là toàn bộ quy trình mài dao, quy trình 1 chọn đá mài , đá mài kim cương nhé loại đá mài tôi đã nói ở phần dưới dồi, sau đây là quy trình mài dao bằng tay nhé: bước 1 chọn đá mài kim cương nhé, bước 2 , dao được gá cố định trên mặt phẳng nằm ngang cao hơn mặt nền một chút cho dễ thực hiện tay thuận cầm đá tỳ sát vào dao sau đó dùng lực ấn đá hơi nghiêng một tý cho lưỡi dao bị mòn phần lưỡi ngoài nhiều hơn đưa đá trượt dọc theo chiều lưỡi dao nhé, cho đến khi lưỡi dao có độ nhiêng nhất định thì đảo mặt dao , khi lưỡi dao có độ sắc nhất định thì mài tinh cho lưỡi bén hơn , khi cảm thấy lưỡi dao rất sắc dồi thì dùng dao liếc qua vào da bồ một lần nữa cho dao đạt độ sắc cạo nông nhé , trong cả quy trình mài ko cần phải mài nước nhé , chúc mọi người thành công
Dùng viên đá sửa đá mài, bác tra google là thấy. Còn đá trong clip em dùng viên nhám của King, viên mịn của VN thôi. Tùy đk kinh tế bác có thể chọn đá vừa túi tiền mà hiệu quả. Khi biết mài rồi thì không nhất thiết phải dùng đá đắt tiền.
Ông ơi, đầu bếp, các bà nội trợ đâu phải lúc nào cũng cầm máy mài trên tay hoặc mang ra quán để mài đâu ông. Nhất là với đầu bếp, việc mài dao là việc hàng ngày.
Như nhà bạn vậy ko cần mài ráp, chỉ cần mài mịn là ok. Tuỳ chất thép và mức độ dùng hơi cùn là mài. Thậm chí mỗi lần dùng vẫn mài nếu bạn thấy mài là vui!
@@tranduclong6576 mình cũng xem nhiều clip mài dao nhưng thấy video trần đức long là chuẩn hơn . Nhưng đặt hòn đá phá dưới vòi nước nhỏ giọt thì mài nó mới sướng tay .
