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Schön das Du Dir die Mühe machst und alles austestest. Werde ich bestimmt mal nachmachen, wenn ich zuviel Hefewasser übrig habe. Das trocknen und mahlen ist ähnlich wie beim Saurteig und auch der Vorteig ist da anscheinend gleich in der Aktivierung. Danke und noch ein schönes WE Elke
Halle Emma, ich bin restlos begeistert! Wir sind Reise-Freaks und Dein Video rettet meine Hefe und es ist platzsparender im Camper, das Hefepulver mitzunehmen. So kann ich leicht auch in den Ferien das super gesunde Brot backen, das ich als einziges vertrage. Vielen Dank für Deine liebevolle Mühe :-))
Hallo Eveline, vielen lieben Dank für Deine tolle Rückmeldung!! Ich bin ganz begeistert, dass Dir das so gut hilft und ans Camping hatte ich bisher noch gar nicht gedacht :D Gute Idee! :D Sehr gerne und wenn Fragen sind, dann bitte melden :D Viele Grüße, Emma
@@Emmabackt Liebe Emma, danke für Deine Antwort. Ja , ich habe eine Frage. Mein erster Hefeansatz hatte einen Beigeschmack ähnlich gekaufter Hefe und das Brot ist super aufgegangen in ca.6 Stunden. Jetzt musste ich einen neuen Ansatz beginnen. Der riecht ziemlich sauer, gar nicht hefeähnlich und das Brot ging ewig nicht auf, blieb immer gleich und der Teig und das Brot wurde nach Anreicherung mit etwas gekaufter Hefe total sauer. Das ist mir bei drei Broten passiert. Kannst Du Dir vorstellen, was da passiert ist? Das ist mir bei drei Broten passiert. Ich habe jetzt nochmal einen frischen Ansatz begonnen, dieses mal mit Hinig und Datteln, letztes mal mit Ur-Dinkel und 1 guter TL Honig. Ich danke Dir jetzt schon herzlich für Deine Antwort und bin sehr gespannt. Liebe Grüsse Eveline
@@medialesbewusstsein Hallo, okay, säuerlicher Geruch lässt darauf schließen, dass sich die falschen Organismen vermehrt haben. Dann noch einmal neu machen und alles vorher ordentlich heiß ausspülen. Viel Erfolg, ich drücke die Daumen. 😃 viele Grüße, Emma
Liebe Emma, ich bin wieder einmal begeistert. Am Monatsende habe ich Lieschen einen ganzen Tag bei mir, weil die Eltern arbeiten müssen. Dann werden wir die Hefe zum Trocknen vorbereiten. Das können sogar kleine Mädchen. Mit dem Löffel schön herummatschen. 😆Das wird ihr gefallen. Und backen werden wir auch. Am liebsten ein Brot von Dir. Das kann ich ja einen Tag vorher ansetzen. Und Lieschen darf kneten. Klasse Idee mit dem Trocknen. Liebe Grüße, Renate.
Hallo liebe Renate, ich freue mich sehr über Deine Rückmeldung 😃😊 vielen Dank! 😄 übrigens, ich habe eine Playlist: Backen mit Kindern 😉 herzliche Grüße, Emma
Emmabackt sehr schön. Wir nehmen die Pizza. Die können wir gleich essen und Mama und Papa haben noch ein schönes Abendbrot. Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende.🙋♀️
Hallo Emma, vielen Dank für das Video. Super Idee, die Hefe zu trocknen. Ich könnte mir vorstellen, dass man den getrockneten Teig auch in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerkleinern kann (so wie man z.B. Kekse pulverisiert , wenn man sie für einen Tortenboden oder eine Creme braucht) 🤔
Hallo liebe Emma,das ist wirklich eine super 👍 Idee von dir,Hefewasser trocknen,da meine Therapie nicht angeschlagen hat muss ich eine neue machen und ich aber viel Hefewasser habe könnte ich das auch probieren,denn das mit dem backen klappt immer noch nicht und ich will das Hefewasser aber auch nicht wegschmeißen,hab dein Video erst heute angeschaut werde sobald ich ein etwas guter Tag erwische das sofort probieren.Lg.Jeannette aus Luxemburg 😍😍
Hallo liebe Jeannette 👋 schön von Dir zu hören, aber das mit der Therapie tut mir leid 😞 ja genau, ich werde heute auch welches trocknen und dann immer mal wieder ein Rezept hiermit zeigen 😊😃 liebe Grüße nach Luxemburg, Emma
Hallo Emma, vielen Dank für deinen Test und das Video. Für mich kommt es gerade richtig, weil ich ein bisschen zu viel Hefewasser vorbereitet habe und es nicht einfach weggießen wollte. Das Pulver lässt sich wesentlich platzsparender aufbewahren als das Wasser und ich brauche mir keine Sorgen über Schimmelbefall und das "Füttern" machen :-) Wie gut, dass ich vor ein paar Monaten deinen Kanal entdeckt habe. Ich benutze das Hefewasser hauptsächlich beim Brot backen. Könntest du bei deinen Videos vielleicht "beiläufig" zeigen, wie man den besten Moment der Teiggare erkennt? Ich bin immer ein wenig unsicher, ob der Teig vielleicht noch ein bisschen Zeit brauchen könnte um noch ein klein wenig "fluffiger" zu werden. Aber wenn das nicht passt, verlasse ich mich einfach weiterhin auf mein Anfängerglück :-) Nochmals vielen Dank, und alles Gute dir und deinen Lieben 🌷
Hallo Tina 👋 vielen Dank für Deine Rückmeldung, darüber freue ich mich sehr 😊 das Zeigen mit der Teiggare bekomme ich bestimmt hin 😉 und wenn noch Fragen sind, dann bitte gerne melden 😃 viele Grüße, Emma
Guten morgen hab mal eine frage wie lange hält sich Hefewasser?Bin gerade dein Sauerteig mit Roggen und einmal mit Weizenmehl am machen ich will es trocknen. Dann mache Hefewasser mit Datteln und will es auch trocken zum Schluss kommt noch Backmalz dran .Du machst einfach tolle Sachen ich bin froh dich gefunden zu haben .Ich werde mit sichheit noch viel von dir machen .liebe Grüsse Birgit 🐞
Hallo Birgit :D Vielen Dank für Deine netten Worte :D Das ist eine gute Frage. Ich mache es selbst ja zum ersten Mal und bei mir hält es sich jetzt seit einigen Monaten. Werde aber dazu noch einmal Tests machen und diese dann hier natürlich zeigen ;) :D Vor allem, ob und wie das Aufgehen dann klappt. Ob ein Vorteig nötig, ist bei älterer selbst hergestellter Trockenhefe, oder nicht. :D Ich freue mich, dass Dir meine Videos gefallen und Du ebenso viel Spaß daran hast es auszuprobieren :D Herzliche Grüße, Emma
Hallo Emma, ich habe mein Hefewasser in einer Plastikflasche mit großer Öffnung und diese im Urlaub ( 3 Wochen) einfach eingefroren und danach wieder aktiviert, wie üblich klappt auch prima
Liebe Eva ich habe ein Rezept welches wenig Weizensauerteig in einem Vorteig hat. Der nächste Tag wird dann mit wenig Hefe und dem Weizensauerteig weiter gearbeitet. Zopf von Thomas kocht. Kannst du mir sagen ob ich auch Hefewassee anstelle des Sauerteiges verwenden kann? Wie ist es zu berechnen? Kann ich auch die Roggenbrote, welche Sauerteig benötigen mit Hefewasser ansetzen? Überhaupt, kann ich Sauerteig immer durch Hefewasser ersetzen wenn ich dies möchte? Hefewasser habe ich nämlich.
Guten Morgen Regula Wöhrle :D mmhh ich habe bei ihm das Rezept mit Hefe und Sauerteig nicht gefunden. Kannst Du es mir geben, dann schaue ich mir das einmal an. Ansonsten habe ich hier einen Hefezopf mit Hefewasser von mir ;) ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-XiPgd_TVOQ8.html Also es kommt darauf an. Bei Roggenbroten sollte man immer Sauerteig & Hefewasser verwenden. Bei allen anderen Broten ist dies nicht unbedingt notwendig, wobei Sauerteig eine tolle Ergänzung ist. Wenn Du keinen Platz im Kühlschrank hast für ihn oder er zu aufwendig zu pflegen ist, zeige ich hier: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-SM1zf9co6KA.html wie man ihn konservieren kann. So handhabe ich das auch ganz gerne ;) Wenn noch Fragen sind, einfach melden! :D Viele Grüße, Emma
Guten Morgen, vielenn Dank für Deine Frage. Wenn Du getrocknetes Hefewasser hast, nimmst Du 100 g von dem getrockneten Mehl-Hefewasser-Gemisch für 500 g Mehl (laut Rezept). Extra Hefe brauchst Du dann nicht mehr und würdest dann (bei einem Rezept mit frischem Hefewasser), 100 ml Wasser hinzugeben. Wenn Du ein Rezept hast, kann ich Dir anhand dieses gerne einmal demonstrieren :D Viele Grüße, Emma
Guten Morgen liebe Emma, ich habe über Nacht, die Hefe trocknen lassen, nun sehe ich heute morgen das die Masse aufgegangen ist. Jetzt weiß ich nicht, ob ich die Hefe weiter trocknen soll oder ist die Wirkung, wenn ich dann damit backen möchte, verloren gegangen? LG Cordi
Guten Morgen! Mmhh gute Frage. Ich teste auch noch mit der trockenen Hefe. Wurde sie dünn genug ausgestrichen? Ist sie ein wenig trocken oder gar nicht? Viele Grüße, Emma
@@Emmabackt ja und nein....bei 300 ml Hefewasser müsste ich 10 Bleche haben und viel Platz :-) Etwas angetrocknet sind sie schon aber manche Stellen sind noch feucht. Ich werde vorsichthalber noch mal neues Hefewasser ansetzen. LG Cordi
Ah okay... Na ja, ich habe 100 ml mit 100 g Mehl pro Blech genommen 😉😂 Dein Ergebnis müsste (nach meinen bisherigen Testergebnissen) auch klappen. Vielleicht im warmen Ofen stellen? Ich drücke ganz fest die Daumen und ich mache mich am Wochenende auch wieder ans Trocknen 😃 viele Grüße, Emma
Wenn ich die Hefe trockne, sie dann wieder mit einen Vorteig aktiviere, könnte ich dann wieder, wie beim Sauerteig was davon zurück legen und nochmal füttern und trocken? Oder muss ich wieder neues Wasser ansetzen?
Hast Du Dir schon dieses Video angeschaut? ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-bTKbhEhWFQg.html Für Camper ist diese Möglichkeit perfekt für unterwegs und so kann man einen Vorrat aufbauen, wenn der Kühlschrank nicht so viel Platz bietet. Ausserdem kann man einige Rezeote besser umsetzen. Dazu zeige ich aber noch Videos 😉 viele Grüße, Emma
Hallo Zusammen, hat jemand Erfahrungen gemacht bezüglich der Aufbewahrung des getrockneten Hefewassers, bildet sich mit der Zeit vielleicht Schimmel ? Vielen Dank für eure Rückmeldungen Liebe Grüße Wendy
Oh, das tut mir leid :/ Roch das Hefewasser schon vorher nach Essig oder erst, nachdem es nach den 2 Tagen noch nicht trocken war? Ich kann Dir empfehlen es ganz dünn zu verstreichen und es im Backofen zu trocknen. Einfach nur das Licht einschalten und einen Holzkochlöffel in die Tür stecken, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Bei mir ist es spätestens am 2.ten Tag vollständig durchgetrocknet. Probiere es noch einmal aus, es klappt sicherlich. :D Viele Grüße, Emma
Also dass mit dem Hefewasser trocknen, Emma ist genial, so trockne ich auch restliches, Anstellgut, und danach wenn alles schön trocken ist, einfach fein Mahlen, Emma du bist die beste, ❤️❤️😍
