Manjar o dulce de leche de Tarro ¿cómo hacerlo?  

Porque no se puede retirar y dejar enfriar en otro lado o ponerlo en agua fría? Tengo esa duda 🤔

@@Enjeru25 almenos en la olla a presión jamás se retira altoque, tiene que enfriar ahí mismo para retirar la tapa como dice el video sino habrá kaboom kaboom

​@@Enjeru25me imagino que se debe dejar enfriar en la misma agua para no darle un Choque térmico, quizás eso pueda perjudicar el producto final

@@abichan6889 :0 alv eso no sabia

@@pgpgrey ohh entiendo entiendo gracias

_¿Tiempo de cocción en olla de presión para que quede marrón?_

Existe desde q existe leche condensada

​@@bichonabichi5145 muy bien que lo explica y detalla en la descripción del video @soycienciaycocina

@@bichonabichi5145 la pones a enviar a fuego alto que el agua tape la lata unos 10 centímetros y cuando empiece a hervir le bajas a la flama y la dejas por 45 minutos a lumbre regular (entre media y baja) y le das vuelta a la lata y la dejas que hierva por otros 45 minutos; Cudado que el agua siempre tape la o las latas, si le falta le agregas agua caliente,osea la dejaras 90 minutos y luego la sacas y la dejas que se enfríe y listo; "0j0" si la dejas más tiempo se puede cristalizar el azúcar que contiene y si la dejas menos tiempo quedará güera y no sabrá a leche quemada; haz una prueba con lo aquí descrito y después ajustas unos minutos más o unos minutos menos repartidos por lado y lado a que quede 100% de tu agrado en olla normal 😉😋

ESO ES CIERTO, PERO LA MAYORÍA ES IGNORANTE

Sí, las latas traen un recubrimiento plástico que es parecido al hule, al calentarlo a tan altas temperaturas este se degrada y saber qué sustancias despedirá.

Gracias por tu aporte

La ignorancia es osada ...😂

No sé cuáles serán los recubrimientos cancerígenos, si es una aleación con zinc o estalo lo que recubre las latas x dentro.

😂😂😂😂🤦🤦🤦🧏‍♂️🧏‍♂️

Eso se hace mucho en España, pues por acá no se consigue 😊

Mi mamá nos hacía manjar casero siempre de esa forma

La proxima vez compruebelo😂

​@@oliver-o6deso de casero no tiene nada😅

Bien explicado 👌 La leche condensada es dulce de leche a mitad de camino.

El dulce de leche lleva un poco de ceniza

@@1708studio No! Es solo leche con azucar.

gracias por compartir

Se que es algo serio, peroo.... Quiero pensar que la explosión de la olla y que la abuelita no esté con nosotros no hayan ido de la mano. Saludos.

Donde se dice a eso manjar? Es la primera vez q lo escucho llamarlo así.

@@sauliti en chile le decimos manjar, también dulce de leche pero manjar es mas habitual. También se le conoce como cajeta, arequipe o fanguito en diferentes zonas de latinoamérica.

​@@saulitiyo soy Monterrey y aquí le llaman cajéta o leche quemada, pero viajando a los Estados de veracruz y tabasco he escuchado que así le dicen por allá a varios, y a mi me parecía algo gracioso😊 portres(manjar) hechos en casa

Confirmo. Lo mismo en mi casa 🇨🇱

En la cosina a leña lo hacía mi tía y mandaba a mi papá.

Y por qué no comprar manjar?

@@juano5547 es que el sabor es muy distinto 🥹

@@juano5547 más barato más natural y más fresco 😊

Te están espiando 😂😂😂

Tu teléfono olfateo tu cocina por eso te lo recomendó jajajja

Ha..tienes otra forma de preparar el Dulce leche..? Se antemano gracias

@@geovannij.duerto2012 tengo entendido que en un sartén colocar leche con azúcar y cocinar como por una hora y media, pero igual busca en RU-vid.

​@@lesliesereyesa es la receta. Que conocía yo, no se a quien se le ocurriria hervir una lata de leche condensada

Si pones la lata directamente al calor, efectivamente explotará. Pero sumergida en agua no.

Lo mismo pienso

No me siento paranoico pero pensé lo mismo, 120ºC no se como afectará al recubrimiento plástico interior de la lata....

Supongo que por algo menciona que no esté golpeada la lata, pero me quedé pensando que siendo un poco paranoicos quizas se puede hacer en un tarro de vidrio de esos que tienen empaque y cierran herméticamente.

Lo mismo pienso. Por eso mejor comprar dulce de leche ya hecho.

Esas latas no son de aluminio, son de latón

A

No de todas las latas

@@Raúl-e4v otras tienen pinturas.

Hola, cuál es la manera tradicional?

@@dcovarrubias7242 la receta de Dulce de Leche

y mas oscuro

Una mierda de moraleja

Grosero

​@@camilofernandezcares1845Tu no, que eres agrio

Y pierdes tus derechos

1 hora desde que enciendes el fuego o 1 hora desde que empieza a "silbar" y sacar vapor por la válvula?

Ami personalmente me vienen tocando levemente salada, con gusto a moneda 🪙 y con cualidades olfativas reminicentes al pescado 🐟. Al que le toque dulce tiene suerte 🍀. 😂

Jajajaa recién que me habló un amigo argentino ya no pude ver la "cajeta" de otro modo 😂

Es un montón 😅

tremendo

En Argentina "cajeta" hace referencia a la vagina, y cuando estabamos en la escuela y un profesor nos dijo que asi se le llamaba al dulce de leche en mexico nos partiamos de la risa 🤣

sí es chileno. Heinz Wuth

🇨🇱

¡Qué tía ejemplar! Enfermando niño ajeno

Receta en comentario anclado 👍🧪

El tiempo maximo oscuro es delicioso

No....

La diferencia es que la cajeta la hacen de leche de cabra

Hola! En Argentina el dulce de leche es diferente y como que tiene su identidad cultural aquí, y tampoco le preguntes a un Argentino que es cajeta, jajaj.

La cajeta es de leche de cabra

Se parecen pero la cajeta y el dulce de leche son distintos.

No es cierto, son cosas diferentes

El que tenga miedo a morir que no nazca

Exacto, que no todo eso se está cociendo junto y luego se está ingiriendo.????

No suelta ningún sabor, lo he comido desde hace mucho.

@@ElisaG582 No se trata del sabor, sino del bisfenol A, un disruptor endócrino muy dañino

No es lo mismo. Bueno, hasta cierto punto en qué ambos son leche y azúcar nada más. 😅 Depende del tiempo de cocción

Eso es porque no tienes idea del poder lácteo. Hay varios derivados de la leche

@@ricardorobledo1209Lo mismo en diferente fases, es como el glaseado y el merengue

Shhhhhhhhhhh no me arruines la ilusión

Lo que se contamina es la leche condensada, con bisfenol a

Aquí en República Dominicana también se hace como tú dices. Primera vez que lo veo con leche condensada

Mexico también mi madre así lo hacía en el campo

Acá tmbn se hace con leche condensada, se dejó de usar ese método porque es caro 🫰🏻, si bien siempre fue relativamente cara la leche condensada acá, hubo momentos décadas atrás donde era más accesible, es más las viejas ni se calentaban en ponerlo en agua, mandaban la lata de frente mar al horno, eso permitía que tomara un color más oscuro, porque obviamente el agua tee hace de Buffer y no te permite superar los 100⁰c, con la lata pelada así nomás y a cara de perro podías calentarla más, la mayoría de los hornos comunes de las cocinas arranca en 160⁰c acá en argentina, salvo que tengas un horno eléctrico o de pastelería que te permita laburar a menos temperatura corte 100⁰c como para hacer merengues y esas historias que demandan poco calor. Acá en Córdoba mí Nonna se despertaba, pre calentaba el horno mientras se armaba unos mates, lo mandaba a fuego bajo y lo dejaba como 2hs y chirola, apagaba el fuego y al medio día recién sacaba la lata, cosa de que se enfríe.

Si, la forma artesanal es esa pero hay otra forma con los tarros de leche condensada