Das ist ein ganz hervorragendes Rezept; ich habe gerade boeuf aux carottes, die französische Goulaschvariante, aus Beinscheibenfleisch 4 Stunden geschmort und aus den Knochen eine unglaublich gute Riesengemüsesuppe gekocht. Dank Deiner Hilfe kommen jetzt Markklösschen ins Eisfach; es wird ja alles so schnell teurer hier in Frankreich und auch überall anderswo, da freut man sich über selbstgemachte gute Vorräte!!
Dein Gericht klingt ganz nach meinem Geschmack. Dass dabei noch etwas Nützliches und Leckeres für das Eisfach bei "abfiel" ist natürlich umso besser. Freut mich, dass ich da etwas informieren konnte :) viele Grüße nach Frankreich 👋
Ich kenne es so ,dass das Knochenmark in einer kleinen Schüssel gewässert wird .Dabei wird das Mark so lange gerührt und das Wasser gewechselt bis das Mark schneeweiß und von allem Blut befreit ist. Dann wird es weiter verarbeitet und es werden auch eine Zwiebel klein geschnitten und angebraten.Diese wird mit dem Paniermehl usw. vermischt und Klößchen geformt . Bei ihrer Methode wird das Blut mitverarbeitet. Ich habe ein Rezept von 1810 , da wurde das schon so gemacht wie ich es erzähle :) Einfach mal ausprobieren , ist viel appetitlicher .
Hallo und vielen Dank für die Beschreibung des alten Rezeptes. Das werde ich sehr gerne mal ausprobieren bei nächster Gelegenheit. Bin immer offen für Anregungen :) viele Grüße
Wenn Du die größeren Markstücke in feine Scheiben schneidest, dann ist die flüssige Ausbeute erheblich größer. Das Auslassen mache ich immer in die Mikrowelle. brenn nicht so schnell an.
Die Klöße rolle ich immer zwischen 2 Aluleisten von 1,2 cm aus. dann werden mit dem Lineal genau so große Quadrate aus. damit ist alles portioniert. Nur noch abrollen fertig. Meine größte Menge bisher 6 kg.
@@paulvorbohle2830 wow, das ist eine beeindruckende Erfahrung. Finde es toll, wenn es dann bereits in Fleisch und Blut übergegangen ist bei all den Jahren
Habe sie heute gemacht. Die garen nicht von innen keine Ahnung wieso. Die bleiben braun und bröckelig innen. 10-12 min in leicht kochendes Wasser. Als ich die 5min in heißem Wasser getaucht habe und Herdplatte aus, sind die auseinandergefallen
Hallo Jasmin. Zunächst mal vielen lieben Dank für die Mühe deines Kommentares. Das ist ja wirklich blöd und ärgerlich, dass da was schief gelaufen ist 🤔 als Ferndiagnose kann ich dir leider nicht sagen, was es gewesen sein könnte. Vielleicht hat jemand anderes hier eine Idee ? Viele Grüße
Wenn ich Ehrlich, sein darf,ich mag diese Knödel überhaupt nicht,ich schaue das Video Trotzdem ☺ ich wünsche dir und deinen lieben wunderschöne Weihnachtstage 🌲 🎁
Jetzt weiß ich, warum deine Klößchen so anders aussehen, als ich es kenne. Du haust da ganze Eier ran. Mach sie mal nur mit Eigelb und ohne Petrasilie und mit Zwieback. Petrasilie kommt ja eh an die Suppe. Die Klöschen übrigens in der Suppe ziehen lassen, kurz bevor die Suppe auf den Teller kommt. Dann hast du ein ganz anderes Geschmäckle. Wenn du es getestet hast, lass mich bitte wissen, wie es gemundet hat.
