MASA MADRE VS LEVADURA

Подписаться 1,3 млн

Просмотров 219 тыс.

50% 1

Accede a la MasterClass de Masa Madre: hotm.art/9FqZvLBu
MASA MADRE VS LEVADURA
Finalmente llega la "Piedra Rosetta" de la panadería,. Una de las preguntas más preguntadas en esta pandemia: ¿CUÁL ES LA EQUIVALENCIA ENTRE MASA MADRE Y LEVADURA?
En este video voy a intentar hacer un "pan de masa madre", sin usar justamente masa madre, valga la redundancia. Lo haré usando levadura y será una horneada cuerpo a cuerpo hasta llegar un desenlace final donde se pondrán a prueba sus cortezas y migas.
¡No te pierdas este increíble video y que El Gluten esté Contigo!
Hacete miembro de Gluten Premium: / @glutenmorgentv
📱 Descarga la App de Gluten Morgen:
Android: hotm.art/P5sz87
ios: hotm.art/Ml3Z4K
Utensilios que uso en mis videos:
🇪🇸 ESPAÑA: www.amazon.es/shop/glutenmorg...
🇺🇸 EEUU: www.amazon.com/shop/glutenmor...
Facebook: / glutenmorgentv
Instagram: / glutenmorgentv
Instagram personal: / gluten.morgen

Хобби

Опубликовано:

5 авг 2020

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 461

@nicolassauco4009 4 года назад

Que bien me cae este hombre, buena explicación y simpatía 💪🏻 da gusto ver estos vídeos

@mcores153 3 года назад

A veces me da la sensación de que serías capaz de hacer un pan sin horno ni harina ni levadura ni agua ni nada de nada. Gracias Maestro!

@ceciliahernandez120 3 года назад

Que bien explica todo. Me gusta mucho su estilo, gracias por compartir los detalles de su experiencia . Es usted el mejor maestro!!!

@silviamonjardin2804 3 года назад

Hola Gluten , me atrapa tu simpleza para hacer pan , aquí aprendiendo y me siento la panadera de primavera . Un abrazo gluten 🙌

@claudiodaniel798 4 года назад

Me gustan tus experimentos.! Siempre se puede descubrir algo nuevo. Muchas gracias por el video

@maurobello3992 3 года назад

Creo que cuando me salga un pan así me voy a poner a llorar de la emoción (de verdad)

@magnoliagarces5548 3 года назад

Maravilloso, fenomenales . Me encanta el pan de masa madre ! Gracias por enseñar súper bien !! Que delicia !!!!!!!!!!!♥️👏👏👏👏👏

@magnoliagarces5548 3 года назад

Ya, me inscribí !! Feliz de ver su destreza , todos sus videos lo levantan a uno del piso . Y en la mente le retumba tu puedes , mira que rico pan !!!!! 😍🥰 Gracias abrazo virtual desde Texas !!! 🇨🇴🇨🇴🇨🇴🇺🇸🇺🇸🇺🇸♥️♥️♥️♥️♥️😄

@MATUTEMFS 3 года назад

Te animo a realizarlo, parece "difícil", pero no! Luego no querrás parar de hacer masa madre.

@elsapena3533 2 года назад

Ídem!

@luisluna4317 2 года назад

Yo también

@arturorejeb7874 4 года назад

La pregunta es si el pan hecho con levadura durará en buenas condiciones lo mismo que el de masa madre. El lunes hice un pan de masa madre y hoy, jueves, mantiene cierta crocancia en la corteza, muy buena elasticidad en la masa y el sabor todavía mejor que cuando lo corté. Hasta mañana viernes aguantará perfectamente y tal vez hasta el sábado, es decir cuatro días seguro, probablemente cinco.

@GlutenMorgenTv 4 года назад

La masa madre es un conservante natural.

@gabipri3355 4 года назад

Sos un genio ! Te descubrí hace poco y me encanta como simplificas todo ! Y en este caso acerté !!! Jajaa saludos

@helenaalarcon8189 3 года назад

Este hombre me encanta y sus recetas también jajaja Es encantador como explica sus recetas y esa mirada de felicidad al preparar sus panes :)) delicious

@BusRh 3 года назад

Alucinante!!!, Yo q venía siguiendo una receta de masa madre llegué a esto, voy a implementar tu receta!.y a ver tus vídeos

@NavaerRulz 3 года назад

Excelente tu canal, gracias por enseñar tan claramente.

@jymictosso 3 года назад

Excelente video... siempre compartiendo su conocimiento con todos nosotros...

@normaangelica9102 3 года назад

Wow que gran descubrimiento tu canal.... te seguiré, saludos desde Ciudad de México

@orlandomartinez7103 3 года назад

Espectacular chef eres un genio te voy a seguir saludos desde Paraguay

@antuu97 4 года назад

Que geniooo!!!!!!! Muchas gracias ❤

@magalyfeo6501 3 года назад

Estoy loca por poner en práctica todo. Lo estudio mucho mientras mi MM está óptima para entrar en acción. Gracias.

@carloscarmona9226 Год назад

Excelente, felicitaciones por tu didáctica. Me encantan esos videos tuyos, estoy aprendiendo mucho

@ocampocarranzaomar4781 3 года назад

Que video tan ilustrativo¡¡¡ y además entretenido¡¡¡ muy interesante la investigación 👍es un enfoque que me está enseñando muchísimo ¡¡¡. 2000 Gracias ¡¡ desde México

@jeanmarieriesco8258 3 года назад

Hola me gusta mucho tu manera de comentar las cosas eres muy divertido. Por lo tanto lo que nos estás enseñando es muy valioso muchas gracias te mando un saludo desde Francia. Jean

@mariabusteloveiga8211 2 года назад

Es Ud.un genio, Gracias maestro!!!🤗😘😘

@nelsythomas8982 2 года назад

Me encanta! Experimentando con masa madre. Todavia no le agarro el punto pero sigo intentando. Mil gracias por tus videos.

@patriciabaptistavenegas1909 3 года назад

Conseguí hacer el pan !!!mil gracias por todas las indicaciones

@dentamedicmerida8651 4 года назад

Gracias x tus videos, me encantan. Están súper claros, entretenidos, cortos y bien editados... sigo siempre tus recetas.. saludos de Merida Yuc. México

@GlutenMorgenTv 4 года назад

Qué bueno! A ver cuando pueda ir a México de nuevo!!!

@dentamedicmerida8651 4 года назад

@@GlutenMorgenTv aquí en Merida Tienes tu casa.

@yosoyestoyarto 3 года назад

la diferencia esta en el sabor, el de masa madre es un mas acido, por lo que también dura mas sin ponerse verde.

@willyguillote711 4 года назад

Me encantan tus experimentos porque yo soy de hacerlos . no me los pierdo nunca gracias !!!.segui así!!

@GlutenMorgenTv 4 года назад

Seguiré delirando !! Saludos.

@GodiscomingBhappy 3 года назад

video genial. aclaraste muchas dudas. gracias

@Rayackyo 4 года назад

Gracias a que tu app llegó a Android, esta semana hice el mismo pan de mm con 0.5 de lf y 12/14 horas de nevera y salió perfecto!!! Que mejor que un pan con todo el sabor de la mm y esa ligereza que le da la lf. Fue un acierto. Gracias por tus vídeos. Saludos desde Bcn 😊

@GlutenMorgenTv 4 года назад

Qué bueno leer eso! Éxitos!

@elpepexxx 3 года назад

Excelente el canal , estoy que no paro de ver los videos. Te hago una consulta si realizo una receta con levadura ( no hago esponja ) y quiero sustituirla por masa madre que cantidad debería de hacerla proporcionalmente ???

@MegaNocilla 4 года назад

El vídeo no puede ser más interesante. De verdad que cuesta distinguir cuál es cuál sino es probándonlo. Yo, desde que descubrí la masa madre no lo cambio pero sin embargo, a mi hermano le tengo que hacer el de levadura porque no le gusta ésa acidez. Para mí, y por más que le explico de los beneficios de la masa madre, ya es una batalla perdida y por ende tengo que hacer ambos si quiero que coma pan que merezca la pena porque ya sea con levadura nada tiene que ver con el que se compra. Pero éste vídeo me ha dado mucha luz ya que corrientemente el de levadura, según la receta que tengo, tras amasar y reposar su tiempo va al horno y es todo más trabajoso pero tal cual lo ha explicado y dándole el mismo reposo, con los pliegues y metiéndolo al frío es mucho mejor. Así que muchas gracias por éste vídeo tan didáctico y a la vez tan divertido. Sobretodo, gracias por su tiempo y su trabajo.

@GlutenMorgenTv 4 года назад

Es todo práctica!! A no bajar los brazos! Probá bajar la hidratación de las masas hasta poder dominarla y luego a seguir. Que el Gluten esté contigo.

@JuanManuel-kj9fu 3 года назад

muy buen video ! podrias hacer algun video con panes con carbon activado ? y otro con vino tinto u otros colores fuertes como remolacha ? kurkuma ?

@lucymurillocarvajal2490 3 года назад

Me gusta como explicas tus vídeos con mucha gracia😊❤️👍

@jimmyvillavicencio4344 3 года назад

Una pregunta, la fermentación en bloques de le aplica a los dos tipos de pan? Aún el que está hecho con levadura se puede dejar 3 horas? Estás son en refrigeración? Muy buen vídeo 👌

@julietalopez9757 3 года назад

Me encanta como relatas!! Le da una magia terrible

@cristinamtz.9263 3 года назад

¡Qué delicia encontrar tu canal en cuarentena para mi hija Sari de diez años, que te adora y hornea desde México!

@mariaguadaluperamirez4852 3 года назад

Hola , amo tu trabajo , eres un verdadero maestro . Me gustaría saber si recomiendas. Hacer una mezcla de masa madre con levadura. Para hacer pan dulce . Realmente me ayudaría saber tu opinión . Gracias . Aquí en algunas panaderías tradicionales y antiguas hacen esa combinación y cocen el pan en horno de leña .

@JSTomas1 2 года назад

La combinación funciona.

@ChrisBorghi22 4 года назад

Grande Ramón!! Gracias x compartir tus vídeos!! Los disfruto mucho. Son excelentes. 👏👏👏👏Te conocí gracias al mejor maestro q tuve en cocina, Claudio Olijavetzky. Abrazo desde Colorado, USA

@GlutenMorgenTv 4 года назад

Qué buena onda!!! Un jeño Claudio!!

@mlsHIJAS37 3 года назад

Desde la cuarentena lleve viendo tus vídeos, son geniales, felicidades, desde entonces hago pan de masa madre, que me costó lo mío, y también de levadura con prefermento, poco a poco mi MM me fue perdiendo la acidez hasta casi no apreciarla con los panes de levadura, pero yo soy un romántico de mi MM, no he probado otra claro, y cuando hago uno de MM y pruebo su corteza me siento el hombre más orgulloso de la tierra. Mis hijas se me quedan mirando diciendo...este. Es un flipado.... En fin, arriba panarras y gluten morgen todas y todos

@isabelnaranjo9236 2 года назад

🤣 qué bueno !!! Muchos nos sentimos así desde el confinamiento , yo reparto mi pan a diestro y siniestro con gluten y sin gluten .🙋‍♀️

@marleneoliva8769 4 года назад

Muuuuy bueno!!! Me ha salvado hacer la esponja, cuando en un momento no había mucha levadura, y aun no conocia la masa madre je!! Espectacular los dos!!! Aunque debo decir que faltó mi parte favorita, con la prueba llena de embutidos😂😂😂 Saludosss

@GlutenMorgenTv 4 года назад

jajaaja... qué bueno... es que estaba a dieta!

@floresdelmarflores3899 2 года назад

Jajaja jajaja Marlene! Pero esta bien si no eres gordita, 😌

@robertsonroa9617 3 года назад

Exelentes vídeos y buena tu técnica amigó 👍...

@gabrielgonzalocastrohurtad9395 3 года назад

En este caso, cuántas horas de fermentación en bloque? El prefermento cuanto tiempo trabajando? No hablas sobre estos tiempos. Muy buenos tus vídeos!! Saludos!!!

@aritzcatalan9664 Год назад

Acerté en el de la izquierda... al no amasar mucho hay parte menos esponjosa, más apariencia de "harinaza". La técnica de laminado, hace alveolado más recto-longitudinal. Como has dicho, es importante hacer las mismas técnicas en ambos... Bien hechos, gracias

@kimtarooeo9057 3 года назад

Muy interesante video, dios te bendiga

@matiasmandrile8810 4 года назад

Hola Genio! una consulta, como queda usando mitad masa madre y mitad esponja?.. Lo haz probado?..

@mariasole2718 4 года назад

Buenos días desde Tarragona. Muy interesante el video. Me gustaria saber si podría cocer sin la cazuela o con algun otro utensilio. Gracias.

@GlutenMorgenTv 4 года назад

Sí se puede, mira el video de horneado en el canal.

@rommelmorales4 4 года назад

Acerte pude ver cual era masa madre o esponja por la miga de la esponja era más gruesa exelente gracias...

@CamilaLopez-gf1pz 3 года назад

Saludos, me podría explicar por favor ¿ que es la masa madre ácida, como identificar una masa madre es ése estado? Muchas gracias, un abrazo

@catitagz 3 года назад

Hola...me gusta tu olla para cocer el pan. Que marca es? Para buscarla. Gracias por compartir tus videos me han enseñado mucho.

@franciscoreyes8091 7 месяцев назад

Hoy nos toco un máster class. Grscias por las manos del maestro. Sakudos desde Colombia.

@sambus85 4 года назад

Muy buen video Ramón! excelente ejemplo y me queda por probar hacerlo. Abrazos!!!

@GlutenMorgenTv 4 года назад

Realmente sale muy bien el pan.

@orquideaaral3847 4 года назад

Increíble

@elveganochevere6747 3 года назад

¿Maestro, se puede hacer el truco del falso baño de María para acelerar el crecimiento de la esponja? Lo pregunto por los días de otoño/invierno que se vienen y que las casas andan bastante heladas, incluyendo el horno 🙏🏻 Muchas gracias de antemano y qué el gluten esté contigo.

@user-bq5mx7be7j 5 месяцев назад

Hola , descubriste si se puede

@ivonnenne 3 года назад

Gluten? Una masa sobrefermentada, tiene escapatoria? se puede ocupar de base para otro pan? Gracias 🙌🏼

@ramirodeocares8702 4 года назад

Este video estaba esperando , Gracias maestro

@GlutenMorgenTv 4 года назад

ya habrá más!!

@mauricioaguirre89 3 года назад

Hola! Mi horno no funciona bien, el de mi casa, y quiero comprarme uno para hacer pan y quizas emprender en eso. Me aconsejas comprar uno de casa normal o mas uno semi industrial? No entiendo en qué cambia, me darias algun consejo porfa?

@bernardocampos154 14 дней назад

Me encantan tus videos, aprendo mucho

@anapuentesgonzalez9353 4 года назад

Hola! Los panes te quedan genial. Yo he probado varias recetas y el resultado es similar. La miga no me queda con grandes acbeolos, no sé a qué se debe, si será por el horno.

@GlutenMorgenTv 4 года назад

son muchas variables. Más que nada práctica y más práctica.

@susanarojo3906 Год назад

Personalmente me gusta sin alveolos, yo quiero comer pan, no aire.

@elisanaranjo131 3 года назад

muy bueno gracias. queria SABER SI ESTA BIEN QUE LA MASAMADRE TENGO UN GUSTO AGRIO O ACIDO

@crisfl2806 3 года назад

Cuanto tiempo es la fermentación en bloque ? Gracias !

@juancarloslongo6579 4 года назад

Hola,como estas,queria preguntarte porque la masa madre que hice,despues de refrescarla varias veces.huele fuerte como a pintura ? es nurmal ? gracias.

@liademartini324 Год назад

Aprendí con estos videos el primero me salio espantoso.. el segundo divino hermoso m daba lastima cortarlo y de ahí un viaje sin vuelta, tengo un criadero de masa madre he hecho baguette y experimentos con distintas harinas. Ame es una terapia!

@mariomansilla6401 3 года назад

Espectacular el video. Pregunta, que le da al pan la corteza mas crocante caracteristica del pan artesanal? En mis pruebas con otras recetas el pan sale con excelente corteza pero al dia siguiente ya esta blando, aun si todavia muy agradable. Mil gracias

@jorgesuspenso5105 2 года назад

Hace un rato vi otro video de Gluten en el que explicaba que lo mejor para conservar este tipo de panes es guardarlos en bolsas de papel para que mantengan la crocancia, nunca guardarlos en bolsas plásticas porque ahí los panes se humedecen y ponen gomosos

@agustinzarate9435 4 года назад

Buen video Ramón, el primero era bastante notorio por la profundidad de color que se puede lograr con la masa madre. Aunque tuve mis dudas jajaja

@mathiusms8052 4 года назад

Ayuda tengo una duda muy grande digamos yo hago una masa con 5 gr de levadura seca, 380 gr de harina y uso 247gr de agua ósea un 65% de hidratación si quisiera un 80% de hidratación solo aumentó el agua o también tiene que ver la levadura y debería aumentarla?

@angelicaayala5691 4 года назад

Saludos desde Mexico 🇲🇽 Gracias por lo que los comparte Pregunta que diferencia tienen los distintos tipos de harinas ❓

@inakirey4893 4 года назад

Hola, las diferencias son muchas pero principalmente la cantidad de proteínas el sabor y la absorción de agua

@cosasdecampo 3 года назад

Te felicito por tu canal, una pregunta, he visto que la sal la echas después de fermentar? Cuál es el motivo fermenta peor con sal? Qué pasa si la echas al principio? Un saludo

@ninoninombre5666 3 года назад

Lo hace porque la sal no deja fermentar, ya que tiene propiedades conservativas.

@manochanta 4 года назад

Genial el vídeo! Cuánto tiempo déjaste la esponja para que fermente a temperatura ambiente??

@GlutenMorgenTv 4 года назад

habrán sido unas 3 o 4 horas como mucho.

@alejandrosandoval2085 3 года назад

Interesante que nos puedas comentar las bondades de la masa madre vrs la levadura , para la salud digo yo

@pinagarcia6651 2 года назад

Hola ya hice dos veces pan y me gustó ya tengo mi masa madre en el refrigerador y tus videos creo que son adictivos

@manuelcarballedo 4 года назад

Un experimento muy interesante. Habría que ver si la conservación del pan de levadura es similar al de la masa madre. En general, un trabajo muy agradable de ver, felicidades por el canal.

@susanmartinez9759 4 года назад

Mezcla mm con 1.5 o 2 gr de levadura por cada 500 g y tendrás pan en el día y fantástico

@G2MC 3 года назад

Estimado!! como se llama la olla que usas, modelo, o es una plancha, o un sarten ?? saludos y felicitaciones, he aprendido mucho contigo.

@gatoprati 4 года назад

Ahora que aprendí hacer masa madre (gracias por compartir) hago todo con masa madre, fugazza con masa madre, pizza con masa madre, arroz con masa madre... (broma) todo con masa madre... Saludos

@GlutenMorgenTv 4 года назад

jajaja qué bueno!!

@susana29able 3 года назад

Saludos una pregunta ya que veo q haces todo con masa madre igual q yo ya no compro pan solo consumo el mío con masa madre, aquí va la pregunta q se podría hacer para ayudar a q la masa madre crezca en estos tiempos de frío, cuesta muchísimo q la mm se active. Gracias

@Saraisabel2007 3 года назад

@@susana29able calienta agua hasta que hierva mete el agua caliente en el horno y la masa madre

@JSTomas1 2 года назад

@@Saraisabel2007 yo con dejar la luz ya tengo suficiente.

@raulnuno 4 года назад

Muy buen experimento. Gracias al mejor desarrollo del gluten el pan de masa madre mantuvo mejor la forma y consiguió una miga más aireada, aunque yo creo que influenció más el laminado que otra cosa...

@edgarnoriega9698 3 года назад

Son iguales , no inventes. Entonces ... Te puedes evitar pasos al final llegas a lo mismo fin

@xxperceoxx 4 года назад

Excelente! Lo voy a probar! Aproximadamente cuanto tiempo de fermentación en bloque? O hasta q duplique? Desde ya muchas gracias por tus vídeos! A los nuevos en este mundo del pan como yo nos ayudan un montón 💪🏻

@dianacacsirerubio9522 4 года назад

Me salio bien el pan con masa madre, crocante y durito. Seguí todo sus pasos desde el inicio de la creación de la masa madre

@erikapaez9156 3 года назад

La moledora me encanta 💖. Gracias.

@Hugo54230 2 месяца назад

Eres todo un capo amigo gracias por tus videos mi pregunta es si es necesario forzosamente tener un horno convector? Saludos

@olenkaaviles6013 3 года назад

Para activar la masa madre lo tengo que poner en calor ??? Y tengo que esperar o al instante lo puedo usar ?????

@lakeple 3 года назад

En cuestión de pan dulce, que lleve mantequilla, es el mismo proceso❓❓ supongo que la mantequilla es lo último que se incorpora o estoy mal❓😁

@adrianaflores4588 9 месяцев назад

Me emcanto este experimento, saludos desde México

@OrodruinMarsaz 3 года назад

Yo es que creo que si los vas a comparar lo tendrás que hacer exactamente igual, con las mismas cantidades, los mismos pliegues y los mismos tiempos. De todas formas me encanta el pan así. Los haces muy bien. Un saludo.

@LunaGaCo 3 года назад

De acuerdo a lo primero que leí sobre masa madre, ésta descativa los.a antinutrientes de las.harinas por lo cual el pan de masa madre es más nutritivo que el de levadura. 🍞😉

@deisi_85 3 года назад

Buenísimo !! Por cierto acerté.

@mafaldaguzman5356 3 года назад

Y que llego al cuarto pan y por fin se inflo, los otros 3 chatos y pesados 😕. Verifique harina e hidratación. Solo que en este último pan tengo que ajustar el horneado ya que mi horno no alcanza la temperatura recomendada y el Pan en unas partes no quedó tan bien cocido, entonces ¿puedo dejarlo más tiempo antes de destaparlo?

@juliodanielg.c8183 4 года назад

Buen dia. buen video. Una consulta, que usas para moler el grano y que tipo de grano usas

@GlutenMorgenTv 4 года назад

es un molino de piedra y molí trigo. Pronto viene un video sobre el molino.

@jaquelinabucolo7586 4 года назад

Fantásticos los dos, super divertidos. Yo la he probado en pizzas a las dos masas. Y es así la masa madre le da ese sabor especial. Pero quedan bien las dos, eso sí también use muy poca levadura en polvo y levo en bloque.

@diegolatorre3727 4 года назад

Excelente video! No hay como la acidez en el sabor de la MM. La alimento poco para tener panes bien ácidos :). Consulta, la esponja vendría a ser una Biga verdad? Misma cantidad de agua que de harina y un toque de levadura... lo aprendí de usted señor! es así?

@GlutenMorgenTv 4 года назад

La esponja sería un "poolish" rápido.

@emanuelvasquez1729 3 года назад

Una pregunta gluten morgen, a la masa de levadura cuantos pliegues sr le hacen?

@sandrajai8831 Год назад

Hola. Un placer. Te quiero comentar que sigo sus videos y he intentado hacer la masa madre colocando harina integral+ harina tradicional o sin leudante + agua mineral y jamás se me ha fermentado. Que me recomiendas? Gracias

@deyariel2533 4 года назад

Morí. Me confundí por completo. Aposté que el de levadura, era el pan 2. Adicional agradecer por los videos. Llevo casi 4 meses haciéndo pan en casa y muchísimo del éxito aue he tenido se lo debo este canal. También me han salido panes que literal no sirven para nada, pero con la práctica, ahora hasta le comparto a los vecinos.

@GlutenMorgenTv 4 года назад

Qué bueno! Es así, la práctica es todo!! Bravo!

@olgacastro4506 3 года назад

Me encanta tu moledora!!

@oliviaraga3808 3 года назад

De verdad...soy tu fan !

@juanitosoldado6295 3 года назад

Guauuu ¡Maestro! Viví en el error. Mil gracias

@walterstiglich2358 9 месяцев назад

Excelente video.. En mi caso particular me gusta mas el Pan con un toque de Levadura, pero cuando hago Brioche o Panetone (aunque suene mas loco) uso la MASA MADRE... Cuestion de Gustos.- Creo que se debe a que uno busca el sabor q se acostumbro de chico en el pan tradicional... En cambio en los Panes ""Pesados"" (los que llevan manteca, huevo, etc) el Sabor se lo da los ingredientes y ahi, es Donde la Masa Madre se luce...!!!!!! Porq NO TAPA LOS SABORES.. Es mas, los acentua.!!! Me lleva el Doble de trabajo (no poseo amasadora y en mi zona las alta temperatura juegan encontra) pero VALE LA PENA TODO ESE AMASADO de Horas..!!!

@alejitobela8882 3 года назад

Tengo una duda voy a iniciar mi panaderia impiricamente... y vi tus videos me encanta mejor hacer las recetas con masa madre pero para una formula de 3 libras de harina... cuanto le tengo que hechar de masa madre... o sera mitad de harina y mitad de masa madre... te agradeceria mucho si me sacas de la duda

@taniagutierrez3027 25 дней назад

Que maravilla de pan y de enseñanza, me puse hacer todo el preceso por qué creí que era así de facil pero que vaa, no me salio nada😢, pero seguiré intentando tal vez algún día me salga 😅

@alfonsobravo4859 3 года назад

Che, Maestro... qué pasa con la fermentación en el caso de la masa madre y de la levadura? Pienso que el proceso de preparación del pan de masa madre favorece que toda la harina que integra el pan se fermente más naturalmente y más completamente que cuando se hace con levadura. Aunque no lo podría firmar, por eso se lo pregunto a usted…? gracias...

@Vitaskliauga 4 года назад

Hola !! como estas? Gracias por todos los videos !! Donde puedo conseguir esa olla que usas para cocinar estos panes?? Muchas gracias

@GlutenMorgenTv 4 года назад

En la descripción del video.

@rubenluciano2878 3 года назад

hola, muy buena prueba ! una consulta si dejamos leudar mas tiempo el pan con levadura no tomaría también el toque acido característico de la masa madre? ya que en la fermentación las levaduras en algun momento empiezan a convertir los alcoholes en acido.

@JSTomas1 2 года назад

La chaceromilles que produce alcohol no produce ácido. Si lo dejas fermentar más tiempo la masa se pasará y perderá volumen y estructura.

@lilianaross7441 3 года назад

excelente!!!

@ricardoruiz7260 10 месяцев назад

Muchas gracias por la información Pero ¿a que debe oler una masa madre?

@so3620 3 года назад

Hola amigo, tengo una pregunta : la masa madre se usa solo en lo q es pan de sal , blanco, de agua o como le llamen ustedes ,o se puede usar para pan dulce ,bizcocho,etc, igual el nombre q le den a este. Saludos