Matambre de Seitán
Ingredientes:
250 gr gluten
50 gr harina común
½ cdta de sal
1 cda orégano
1 cda ajo en polvo
1 cda pimentón dulce
1 cda comino
1 Caldo de saborizante Alicante
Agua con un poco de salsa de soja (350 cc aprox.)
Perejil y ajo
Zanahoria cortada en tiritas
Aceitunas
Morrón rojo y verde cortado en tiritas
Champiñones, espinaca.
4 cdas de fécula de mandioca o fécula de maíz
Hongos secos y tomates secos (remojados)
Instrucciones:
El primer paso es hacer el seitán. Para hacer el seitán primero hay que mezclar todos los ingredientes secos: El gluten, la harina común, el caldo y los condimentos secos en polvo.
Después vamos agregando el agua con soja de a poco hasta que formamos una bola, nos va a quedar menos elástica que la receta del seitán, de esta manera la vamos a poder estirar más fácilmente. Dejamos reposar la masa. Estiramos la masa con cuidado de que no nos queden agujeros. Cortamos todas las verduras en tiras, cubrimos la superficie con ajo y perejil y colocamos las verduras sobre un lado hasta cubrir un 70% de la masa aproximadamente. Espolvoreamos las verduras con la fécula.
Enrollamos el matambre, y lo envolvemos con tela, gasa, una bolsa de filtrado, etc. Lo atamos con un cordón y lo ponemos en la olla hirviendo por 40 minutos. Dejamos enfriar, si es posible en una prensa.
13 окт 2024
