Matera Legendary Bread: the Original Recipe with Angelo Sacco and Chef Vitantonio Lombardo 

Quanto rispetto nel saluto ai colleghi panettieri. Sono commosso 😭

Persone come Angelo Sacco sono la vera ricchezza del nostro Paese... sono la nostra identità, il nostro orgoglio! Grazie Italia Squisita per averci fatto conoscere Angelo.

Sono di Matera e vivo all estero. É stato commovente vedere questi paesaggi e il video. Grazie di cuore

Mamma mia, i primi 15 secondi di riprese mi hanno fatto venire i brividi. Dolci ricordi di una passeggiata con gli amici alle 3 di notte nel silenzio più totale, una delle sensazioni più belle che abbia mai vissuto in vita mia. Matera ti rimane nel cuore.

Non uno dei miei pani preferiti però questo video trasuda storia e tradizione. È sempre incredible vedere che lavoro e studio c'è dietro ogni qualsivoglia tipo di panificazione. Approfondirò il discorso in un video.

È stato un piacere essere accolto nel vostro forno, conoscervi ed avere l'onore di impastare con voi. Una delle esperienze indimenticabili del mio viaggio. Un abbraccio Angelo!

Sono emozionato, per questo video,Matera . Un video dove racconta la vita di questo uomo, una vita di sacrifici,che dire usare un forno a legna oggi ,dedicandosi soltanto ad un stile di vita è di lavoro che oggi... abbiamo dimenticato .. Complimenti 👏👏👏👏

Lo chef si è espresso bene rivolgendosi ad Angelo: Maestro.

I video sul pane e lievitati in generale sono stupendi

Bravissimi! Ma che lavoro! Ma anche tanta soddisfazione, spero che molti giovani possano continuare questa professione. 👏👏👏👏

I've known a bakery that made such bread but i never figure out what kind of bread it was. Now i do thanks maestro

Un altro video bellissimo ed emozionante, peccato che queste professioni e quest'arte stiano scomparendo.

Bontà infinita. Grazie per il vostro video

Sono stata!!! Il proprietario una persona stupenda!!! Mi ha regalato un mazzo di origano e uno di rosmarino!!! ❤

Una delle cose più belle che abbia mai visto!

Looks amazing. And that’s the most dough I’ve ever seen 😊

Il pane di Matera é un pane che crea dipendenza e che stravince su tutti gli altri tipi di pane. Io li ho assaggiati quasi tutti in Puglia. Ma Matera, sul pane, é imbattibile. Il fornaio é un vero signore della panificazione. Grazie grazie grazie

Che posto fantastico, ottimo video e pane spaziale, complimenti 👍

Tanta stima ed ammirazione

Io vivo all' estero già da 30 anni e mi fa arrabbiare il fatto che in Italia già stanno scomparendo queste meravigliose tradizioni. Sono stato a la mia Napoli e non sono riuscito a incontrare un cornetto con la crema e amarena come si faceva una volta con il pane briosce. Che peccato che no lo fanno più

Non ci sono parole. Veramente complimenti

Grazie chef per questa video , Grande Angelo...

Meraviglia, anche pane di altamura e gravina tanta roba 😊

Grata! Muito lindo! A multiplicação da farinha em pães é divino. Parabéns 🎉

Che il buon Dio benedica sempre quelle braccia e quelle mani...

Can’t afford to go to Italy but I can afford to learn to make this bread at home. Thanks Squista!

solo una parola: arte

Grandiii bravissimi un arte

Bellissimo video che trasmette amore, passione e talento. Complimenti!!! 👏🏻

Pane eccezionale! Mangiato da loro appena sfornato buonissimo...ma anche dopo diversi giorni scaldato è ottimo! 😋 Bravi!

Meraviglioso video grazie ❤❤❤

Beautiful! Grazie!

Che meravigliaaaaaaa,la manualita' e le forme fantastiche,io conosco quel pane,ogni volta che scendo nella mia terra bernalda mi fermo a matera al ritorno e me lo tengho come oro,io sono lucana ma vivo nelle marche,io lo faccio in casa senza forno a legna ma viene abbastanza bene,un abbraccio a tt e due,vv la basilicata sempre,la mia nonna ne ha fatte tantissimo sento ancora il profumo,grazie per questo bel video.💯💯💯💯💯💯💯💪💪💪💪🇮🇹

Spettacolare complimenti

Bellissimo video grazie

Grazie al panettiere che difende con le proprie mani la tradizione. Ho Matera nel cuore. Una citta di 1000 sfumature e storia densa! Ho fatto tante volte il pane di Matera, timbrato rigorosamente con un timbro, fatto a mano da un maestro materano. Grazie

che spettacolo!!!❤

Che bella forma di pane 🍞 meraviglioso 👏👏👏👏👏

Spettacolo questo video!❤

che bello ke emozione🥲solo a vedere angelo mi viene da piangere solo a pensare il sacrificio che a fatto da anni e mi rivolgo a qssi panettiere e lo fanno ancora per guadagnarsi la giornata di lavoro perche poi e una lavoro SACRIFICANTE quindi tanto MERITO a ANGELO e tutti i panettieri, sperando che i giovani prendono spunto da qsto video .

Angelo un vero artista.

Complimenti. Invogliamo i bambini ad imparare queste arti.

I can't wait to go here. ** I LOVE BEING ITALIAN ** INVENTORS OF THE WORLD

Meraviglioso, bravo ooooo ❤👏

Sei un grande angelo!

Che figata, non ci sono mai stato, ma non vedo l'ora di andarci per provare questo pane!!!

Matera è un gioiello e lo è anche il suo pane. Delizioso.

Bravo Angelo!!!

complimenti maestro angelo sacco

È meravigloso❤

bravo e complimenti

Ma che meraviglia 😍😍😍. E che fame 😊

Meraviglioso ❤

Che meraviglia!

Bravissimo Angelo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Bravissimo!

Graaande Abbraccio dal Brasile. A tutti panetieri d italia… 👏👏👏👏👏👏👏🇮🇹🇮🇹🇧🇷🇮🇹🇧🇷🇮🇹🇧🇷🇮🇹🇧🇷🇮🇹🇧🇷🇮🇹🇧🇷🇮🇹🇧🇷👏👏👏🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇧🇷🇮🇹🇧🇷

che spettacolo

“questo e mio pane” God bless the bread bakers of the world.

I migliori di matera angelo e vitantonio come ristoratore

Il mio pane preferito ❤

bellissimo

Bravissimi

Che meraviglia. 🥰 Da materano che vive a Roma posso dire che orgogliosamente mi faccio il pane da solo e, dopo tanti anni, sono arrivato ad un risultato molto simile a quello del pane di Matera, seppur il mio non arriverà mai a quello dei maestri panettieri materani. Video come questo però mi hanno aiutato tanto. Grazie mille ❤️❤️❤️

I wish I could make a French toast out of that sliced bread in the end.

I was quite ambivalent at first but when I heard that crunch of the crust near the end, I realised it was fine !

Solo chi fa questo mestiere può capire quanti sacrifici e quanto amore c'è nel fare il pane... Per la maggior parte della gente è solo un pezzo di pane

commovente torno indietro nel tempo

Complimenti (vi invidio) 👍

"La tradizione vince sempre" 👌🏻

los amo

Eccezionale

Mhhhh ... un sogno di pane. Quando mi trovo a Materna vado subito in questo panificio.

12:29 experienced eaters say, that the bread is tastier on warmer days. It has a distinctive, salty taste, especially if the baker went jogging in the morning.

Un grande auguro e forza per il tuo prezioso lavorò.Se hai bisogno di aiuto ,sarò’ il tuo volontariato .Abbiamo provato il vs pane ,sul sosta dei camper fuori Matera. Per un benvenuto a Matera gli hanno regalati a tutti che arrivavano col🚐🚐🚐🚐💪🤗🤗🇮🇹

Fabulous

❤❤❤❤

Voglio un pane come questo qui in Brasile!

Stupendo ! Manca solo una informazione, quanto ldb ?

👏👏👏👏👏

👏👏👏👏👏👏👏👏👏

👏🏻👏🏻👏🏻

Anche i miei nonni portavano il pane per la settimana al forno!

Great‼️🔝 Can you tell the baker please to make the round shape bread or oval shape and not those cuts cause it’s scary 😮⚡️the way the bread turns out‼️😩 Thank you 🐝

Mamamia, ❤❤

existe t il une edition française des livres ?

Nei commenti alcuni puristi obiettano al fatto che il Pane di Matera è fatto con lievito di birra oltre al lievito madre, come se questo rendesse in qualche modo il pane inferiore ad altri come, per esempio, il Pane di Altamura che non utilizza lievito di birra. Questa obiezione è fuorviante. Un tipico lievito madre consiste principalmente di lieviti e batteri. Il ceppo di lievito più comune presente nel lievito madre è infatti il Saccharomyces cerevisiae, ovvero il lievito di birra. Esistono sicuramente altri ceppi di lievito selvatico, e ogni lievito madre è diverso a questo proposito, il che spiega le variazioni di gusti e aromi tra i pani a lievitazione naturale. Ma aggiungere un po’ di lievito di birra a un pane a lievitazione naturale significa semplicemente aggiungere un po’ di quello già presente, per rafforzare l’effetto lievitante del lievito madre. Ciò ha perfettamente senso dal punto di vista della standardizzazione della produzione di prodotti da forno e ha scarso effetto sul gusto del prodotto finale.

Another great lesson in Italian food! Love the way the bread looks! I can just imagine the great texture and taste. I felt the student talked more than the teacher. Teacher was getting a little annoyed, I thought😜😉 Thank you chefs!

Maestri.

Il pane più buono del mondo.

✌️✌️✌️✌️

Rispetto x i panettieri

Iconicità

if it's not difficult for anyone, please translate the recipe for the dough

Mamma che buono io quando vado a Matera me lo port a lussemburgo

Supmary recipe please?

Why are you using comma instead of point?

Posso avere il vostro indirizzo vorrei visitate il vostro forno anche io ne ho uno uguale

Vi siete dimenticati di dire una cosa importante! Il pane dopo aver ricevuto la forma, viene infornato subito, senza aspettare che la forma leviti. Devo però ammettere che sono un po’ deluso dall’aggiunta del lievito di birra.

Sicuro Angelo usa la farina Caputo.......😂😂😂😂