Melanzane sott’olio pugliesi senza cottura | fatte in casa 🍆🍆🍆🍆🍆

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Ogni famiglia pugliese ha in dispensa una conserva di melanzane sott’olio fatte a regola d'arte. Vi facciamo vedere la ricetta delle melanzane sott’olio pugliesi il cui procedimento è molto diverso dal resto d’italia principalmente perché le melanzane vanno invasate crude! Ecco a voi le melanzane sott’olio alla pugliese senza cottura! Come le faceva la mia nonna! Il procedimento è semplicissimo ( anche se non velocissimo, ma più veloce di quello con cottura) ecco come le facciamo noi in Puglia a regola d'arte :-) Per la ricetta completa e i nostri consigli sul procedimento per fare le melanzane sott'olio, visitate il nostro sito: cucinageek.it/melanzane-sottol...

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Опубликовано:

14 сен 2017

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Комментарии : 204

@marabonuccelli7269 3 года назад

Fantastiche!!!! 😍 Era tanto che cercavo questa ricetta, sono buonissime!!!! 👏👏👏❤️

@teresatoscano4435 4 года назад

Sono sicuramente buonissimi li devo fare grazie della ricetta

@gianlucadesantis7206 4 года назад

Complimenti, saranno senz'altro buonissime!🌷👏👏 grazie.

@CucinaGeek 4 года назад

Grazie mille Tonia ❤️

@lauramaria6433 6 лет назад

Anche questa ricettina è da copiare! Grazie a voi mi sto "pugliesizzando" anch'io!! Grazie 💛

@CucinaGeek 6 лет назад

Grazie mille Laura Maria e ne arriveranno altre di ricette pugliesi ;-) Stanno avendo tutte molto successo ehehehe siamo contentissime

@maramerolli405 4 года назад

buonissime. Mi organizzerò quest'estate con tante melanzane. Grazie.

@renflorenzano 4 года назад

E finalmente finirà il monopolio di mia moglie nella preparazione delle melanzane sott'olio! 😁😁😁 Lei le prepara benissimo con un metodo che ha perfezionato negli anni ed a me permette appena di sbucciargliele ma giovedì al mercato me le compro per conto mio e me le preparo esattamente così come avete spiegato in maniera chiara e più che esauriente. Mi piace molto anche il colore finale delle melanzane, chiare come si vedono solo in quelle confezioni ottenute con preparazioni industriali che, naturalmente, noi non consumiamo. Grazie mille davvero.

@CucinaGeek 4 года назад

Bene Renato allora facci sapere chi spunterà la sfida in famiglia per le melanzane sott'olio più buone :-) Poi vuoi mettere ad avere un contorno pronto tutto l'anno? Noi le facciamo sempre insieme alle zucchine sott'olio

@lucialeone7337 3 года назад

@@CucinaGeek secondo me queste melanzane rotonde sott'olio e meglio lessarle prima con metà Aqua e metà aceto scusa

@annaamati9060 3 года назад

E 'efficace questo metodo mi e'piaciuto molto ,io sono Pugliese ,il mio metodo invece e' li taglio a strisce li metto in una coppa grande di creta gli metto il sale e aceto e riposano tutta la notte con un peso sopra caccera' tutta l'acqua ma senza farli scolare ,il giorno dopo li pongo tutti in uno scolapasta di plastica sempre con un peso sopra e li metto a scolare tutta l'acqua ,coprocon un cavaraccio bianco senza odori di ammorbidente o altri chimici come la candeggina quando non ci sara' piu' acqua li condisco.

@ricetteerisateinpochiminuti 6 лет назад

Complimenti!!!! Ottima preparazione ♥️♥️👍

@gracielaricciardi2636 6 лет назад

Brava Le faro cosí, pero con la menta e sedano

@CucinaGeek 6 лет назад

Grazie mille ;-)

@marabelletti5149 6 лет назад

Mi sono iscritta al vostro canale con entusiasmo e da pugliese vi dico che le vostre ricette sono le migliori

@CucinaGeek 6 лет назад

ohhh grazie mille Mara :-) siamo contente. W la Puglia!

@amsterdam6663 5 лет назад

Ma come faccio a non farle venire molli con il tempo e farle rimanere carnose? Grz in anticipo

@amsterdam6663 5 лет назад

W la Puglia

@amsterdam6663 5 лет назад

😁😁😁😁

@lupinarsenico7180 3 года назад

Bravissima il mio papà le faceva nello stesso modo solo che lui le pressava con molto più peso era un fissato le voleva sottili e rimanevano bianche per tutto l'anno era un artista nel fare tutto me l'ho avete fatto ricordare e le farò in suo onore ❤️

@lucrezia8789 6 лет назад

Brava!!!

@CucinaGeek 6 лет назад

Grazie lucrezia!

@fabiolafelicini7244 3 года назад

Ci provo, grazie per il video🥰

@thomashanks9891 2 года назад

@Fabiola. Questo può essere facilmente preparato, qual è la situazione attuale nel tuo paese per quanto riguarda la diffusione del virus?

6 лет назад

Ottimo!

@CucinaGeek 6 лет назад

Grazie mille!

@marisolsequera4037 6 лет назад

Excelente receta. Mi mamà las hace de forma diferente pero esta receta me parece muy ùtil y buena. Me gusta porque no se da tiempo a la oxidaciòn de le melenzane y quedan muy blancas y bonitas. La pròxima vez que las haga, usarè esta receta. Gracias. Saludos desde Venezuela

@marisapinto1623 6 лет назад

ho provato questa ricetta fantastica

@CucinaGeek 6 лет назад

Grande Marisa! Grazie mille, le melanzane sott'olio baresi sono molto particolari perché la preparazione è proprio diversa dal resto della Puglia, siamo contente ti siano piaciute tanto. A presto

@caterinaderenzo5861 4 года назад

Caterina grazie mille

@rosanapiccolo859 Год назад

F ti ti.

@francescapecoraino4490 4 года назад

Mi piace molto il suo contenuto

@marisatucci6221 Год назад

Complimenti così le preparava mia madre e sono buonissime

@donatellaasti7706 5 лет назад

Mi sono appena iscritta al tuo canale mi è piaciuta tantissimo la tua ricetta la farò presto buona serata

@CucinaGeek 5 лет назад

Ciao Donatella, grazie mille, di dove sei? Anche tu pugliese? Le melanzane sott'olio fatte così sono tipiche di Bari, alla prossima ricetta!

@giovanninatirotta97 3 года назад

Li voglio fare anche in questo modo mi sono piaciuti ,complimenti

@CucinaGeek 3 года назад

Ciao Giovanna noi siamo molto contente che ti siano piaciute le melanzane sott’olio a crudo con il metodo barese. Scrivici quando le assaggi!

@valeriacofone3645 3 года назад

@@CucinaGeekCF di mi c'è vuole mi vi ci ci yg ci cc di CF ci chi CF vi mi CF g

@luciadibari9021 5 лет назад

Brave! È il vero metodo BARESE la mia famiglia le fa così da generazioni sono spettacolari e così le melanzane restano bianchissime e non mollicce.

@CucinaGeek 5 лет назад

Ciao Lucia! Sì vero a Bari si fanno proprio così. Infatti i non baresi a volte rimangono un po' straniti dal metodo. Basta allontanarsi un po' per esempio andando in un paesino del barese e cambia già tutto :-) Le melanzane sott'olio baresi sono particolarissime

@francomartino3733 3 года назад

Bravissime

@antoniacarabotti5770 11 месяцев назад

Bravissimi a vederli sono belli bianchi penso che sono buoni anche a mangiarli complimenti

@mariacolomba8780 Год назад

Mi meraviglio non vedo neanche il video finito. Ci sono tanti metodi, mia mamma faceva sotto sale 2ore con peso sopra premeva con schiacciapatate, e si buttava via lo spurgo, un bollore in vino bianco e aceto si premeva e si condiva nei vasetti. Sono un paio d'anni che faccio a crudo però sempre sotto sale per lo spurgo. Faro' un vasetto cosi' per vedere la differenza. Grazie.

@marliserachiani9583 2 года назад

Mio nonno era di Bati mi piaciuto molto lá riceta gracias baci

@mauriziostante7122 Год назад

Che meraviglia brevi veramente

@kiaramuzi 6 лет назад

Le provo sicuramente

@CucinaGeek 6 лет назад

beh facci sapere come va allora :-)

@kiaramuzi 6 лет назад

Il peperoncino posso mettere anche quello fresco o sarebbe più indicato quello secco ?! Grazie

@CucinaGeek 6 лет назад

Ciao Kiara per le melanzane sott'olio è meglio quello secco ;-)

@kiaramuzi 6 лет назад

Ti ringrazio

@linazavaglia1483 3 года назад

Io li ho fatte sono eccezionali ...grazie

@CucinaGeek 3 года назад

Davvero Lina!!!! Oh come siamo contente! Grazie per aver voluto provare la nostra ricetta ❤️

@teresapeluso9862 4 года назад

Che buone mo le faccio...grazie

@CucinaGeek 4 года назад

Ciao Teresa anche tu sei barese? A Bari si fanno a crudo

@thomashanks9891 2 года назад

@Teresa. Questo può essere facilmente preparato, qual è la situazione attuale nel tuo paese per quanto riguarda la diffusione del virus?

@enzamariaromito71 4 года назад

La mia amatissima terra di puglia

@CucinaGeek 4 года назад

Ciao Enza Maria! Hai provato a fare le melanzane sott’olio pugliesi?

@enzamariaromito71 4 года назад

@@CucinaGeek siiiiiii anche I pomodori secchi sott'olio. Peperoni sott'aceto. Funghi sott'olio Di tutto e di piu :-)

@filomenamonno1444 3 года назад

Ciao, cortesemente, vorrei sapere se si può usare l 'aceto di mele, invece di quello di vino. Grazie mille e complimenti per la vostra bravura e precisione!

@elenafiale1261 Год назад

Proverò.

@claudiobitetto9645 6 лет назад

Sono buone così!

@jasonjones5874 3 года назад

@Claudio. Hai ragione e adoro anche le abilità culinarie, com'è il tempo e com'è la diffusione del virus nel tuo paese?

@teresapacillo6401 6 лет назад

Buoni Grazia 😇😇😇

@manuelfiori5718 3 года назад

Mi è piaciuto il video

@CucinaGeek 3 года назад

Grazie mille Manuel, torna a trovarci. Abbiamo tante belle ricette per ogni occasione

@user-vl5rq6yh9o 15 дней назад

Così si fanno😂 brava

@francescofiorentino5909 3 года назад

Li provero complimenti xla precisione

@CucinaGeek 3 года назад

Grazie a te Francesco, le nostre ricette sono tutte dettagliate, non puoi sbagliare!

@acasadiapicio 5 лет назад

ciao avervi trovato prima le avrei preparate. mi piacciono tantissimo. ci siamo iscritti al canale ammaliati da questo video se vi va vi aspettiamo da noi un abbraccio forte

@CucinaGeek 5 лет назад

Grazie mille, beh dai sarà per l'anno prossimo allora :-) abbiamo tante ricette baresi nella playlist ricette pugliesi. A prestissimo

@giuliafiorentinodigiuliafi431 5 лет назад

Melanzana sott'.olio alla pugliese sono davvero buonissime

@CucinaGeek 5 лет назад

Vero Giulia ❤️ le melanzane sott’olio sono una delizia soprattutto con metodo barese

@eligiolupo9241 2 года назад

Si può mettere, anche il basilico, comunque io consiglio di preparare vasetti più piccoli, con aromi diversi, per provare, e variare i gusti, poi successivamente preparare quelle più gradite.

@elenagentile1844 5 лет назад

Lê Melanzane sorte olio sono molto buono

@CucinaGeek 5 лет назад

Vero Elena buonissime! 👍

@ameliascarpelli8673 5 лет назад

B. Giorno a voi care....Un consiglio: qual'è il xiodo buono x fare le melanzane sott'olio senza la presenza dei semini? Grazie!!😘

@CucinaGeek 5 лет назад

Ciao Amelia ti devi assicurare che le melanzane siano estremamente fresche. Più sono fresche meno avranno i semini!

@alicekix7771 5 лет назад

Amelia Scarpelli di solito verso settembre è il periodo più adeguato. Trovi quelle buone da fare sott’olio 😘

@antoniettadipaolo7645 6 лет назад

Ciao donne,posso fare anche più barattoli, anziché uno grande,penso non cambi,pensavo di usare quelli con la chiusura in metallo e guarnizione rossa gai presente?Ciao grazie

@CucinaGeek 6 лет назад

Ciao Antonietta, sì puoi farlo ma due cose: 1. Ovviamente nei barattoli piccoli ti sarà un po' difficile infilarci la mano dovresti fare il procedimento fuori dai barattoli non proprio come la tradizione barese, ma molti lo fanno e si trovano bene lo stesso; 2 Assicurati di fare le melanzane sott'olio quando le melanzane sono di stagione quindi da giugno a ottobre. Negli altri mesi le trovi ma sono più care e di serra ;-) Un saluto

@matteolandi8181 3 года назад

E' una ricetta pugliese d.o.c .grazie per il video

@CucinaGeek 3 года назад

Ciao Matteo sì sì lo è ed è una delizia!

@aurorarosolia3375 4 года назад

È un bel metodo anche se un po' faticoso grazie

@CucinaGeek 4 года назад

È il metodo tradizionale barese a crudo

@rosalbasannini6962 6 лет назад

Ciao io sono napoletana complimenti per la ricetta volevo chiedervi posso mettere l' origano al posto del prezzemolo e poi dopo venti giorni come rimangono di consistenza dure o si ammorbidiscono come se fossero cotte grazie per la ricetta quante ore devono restare capovolte ciao

@CucinaGeek 6 лет назад

grazie mille Rosalba, le melanzane si ammorbidiscono come se fossero cotte ;-) se rimangono dure c'è qualcosa che non va. Per il condimento è a tuo piacere, noi l'origano non lo mettiamo

@angelinaruocci33 5 лет назад

@@CucinaGeek j.t

@giulianomallito8839 6 лет назад

E' lo stesso metodo che uso io.....perfetto l umica differenza io metto la menta anziché il prezzemolo

@CucinaGeek 6 лет назад

Sì sì è il metodo tradizionale barese, noi abbiamo voluto mostrarlo proprio perché diverso da molte altre zone. Anche con la menta sono buonissime!

@valentinatumminello3596 3 года назад

@@CucinaGeek p}

@giovannatondi2141 3 года назад

Anche mia madre di Gioia del colle le faceva così con la mentuccia🥲

@lidiaguglielmucci2627 3 года назад

Ma l'aceto va messo ogni volta che si mettono gli odori?

@alessandrabi646 3 года назад

Salve, il sale ogni quanti strati si mette

@CucinaGeek 3 года назад

Ogni tre!

@marialuigiamorea2870 5 лет назад

Io le metto 24 ore sotto sa le con un peso sopra....poi sotto aceto 24 ore ...le strizzo...in vecchie tovaglie ...le condiscono con aglio olio origano peperoncino ...le metto nei vasetti e aggiungo olio a coprire....

@CucinaGeek 5 лет назад

Ciao Marialuigia sì anche questo metodo è molto popolare nel barese per fare le melanzane, di dove sei?

@mariem.6042 4 года назад

Anche mia mamma li fa così...anche noi pugliese...metterli direttamente nel vaso none avevo mai visto fare. Anche per far togliere bene l’acqua di vegetazione. Cmq ne è uscita tanto anche così ho visto. Il vaso suppongo era sterilizzato si?

@marialuigiamorea2870 2 года назад

@@CucinaGeek i miei genitori erano di Putignano...

@linagranieri8670 10 месяцев назад

Brava sono 3 generazioni nella mia famiglia che le facciamo.cosi come li fa te , MA LA ricetta che ho vista nel video non mi ispira molto perché non le ha mese sotto sale e poi sotto aceto, le ha messe nei vasi sterilizzati direttamente con sale aromi e aceto e poi con le mani le schiacciava e alla fine le ha lasciate con l'acqua amara e l' Aceto , poi li ha scolati ma non asciugati quindi sono soggetti a fare la muffa .

@marialuigiamorea2870 4 года назад

Da poco ho imparato un altro metodo a crudo , molto sbrigativo...si lavano, si sbucciano con il pelapatate poi si affettano sottili con la mandolina...si tagliano a striscioline e si mettono in un recipiente in vetro o in acciaio con l'aceto, poi ogni due melanzane un pugnetto di sale grosso...alla fine si mette un peso per tenerle immerse ...dopo 24 ore si scolano, si strizzano molto bene in vecchie tovaglie ...si condiscono con olio , aglio e peperoncino poi sistemare nei vasi e aggiungere altro olio per coprirle... tutti ne vanno ghiotti !!!

@carmeladebiase4354 2 года назад

Si possono fare anche a julienne così?

@marabelletti5149 6 лет назад

Io però nelle melanzane sott olio metto la menta

@adelisacosimo8104 4 года назад

Anch'io metto menta piu gustosa del prezzemolo

@antoniogiuseppeferrante7462 4 года назад

👍👍👍🌄☀️🙋‍♂️

@CucinaGeek 4 года назад

;-)

@enza2975 3 года назад

Buongiorno carissime🥰, avrei bisogno del vostro aiuto…vorrei fare la composta di peperoni sott’olio ma non riesco a trovare la vostra ricetta. Me la sono persa? È stata pubblicata?😘

@CucinaGeek 3 года назад

Ciao Enza, cercheremo di pubblicarla appena i peperoni saranno più di stagione, un po' più in là. Grazie di cuore

@enza2975 3 года назад

@@CucinaGeek aspetterò…grazie anticipatamente 🥰

@feliceannagiannini5149 4 года назад

per quanto tempo si mantengono le melanzane?

@CucinaGeek 4 года назад

Si possono tenere per tutto l'inverno!

@adelisacosimo8104 4 года назад

Aperto il vasetto le metto in frigo il periodo estivo,son +fresche...

@marcobudinis1555 6 лет назад

prova anche un metodo diverso...metti le melanzane sotto sale,per 5÷6 ore...poi le sciacqui ed elimini il sale....poi 5÷6 ore annegate nell'aceto...poi le strizzi....ed aggiungi i sapori che vuoi....

@annunziataforino817 2 года назад

Prova anche mettndole con sale e aceto per 3ore con un peso sopra dopo strizzarle e. Vwsettarle a piacimento

@francafarina6894 2 года назад

A crudo?

@mariacolomba8780 Год назад

@@annunziataforino817 mi piace questo e da provare

@robertofarsaci8942 4 года назад

Secondo me è assolutamente necessario usare l'aceto per evitare il rischio del botulino, ma anche dell'apertura delle sue spore nel tempo, visto che è una conserva! Basta una piccola percentuale di aceto per non rischiare ( 5%)

@christinetaschner3400 18 дней назад

👍👍👍👍

@doracamporeale9019 6 лет назад

Dove mettiamo l'amaro delle melanzane ? Mi sta bene al crudo ma prima devono essere messe con il sale sotto peso almeno X 4-5 ore e poi strizzare dall'acqua amara e continuare il procedimento

@CucinaGeek 6 лет назад

Ciao Dora, per fare le melanzane sott'olio alla pugliese, come avrai visto nel video, si mette il sale e si lasciano sotto peso per una notte e si strizzano anche, ma è un procedimento che viene fatto tutto durante la preparazione non prima. Tu di dove sei?

@gaetanasolazzo577 6 лет назад

Dora Camporeale ^non mi piace

@felinamayuga183 6 лет назад

Dora Camp

@cinziadezi2875 Год назад

La lista degli ingredienti dove è non riesco a trovarla

@teresapacillo6401 6 лет назад

Mamma prima sotto sale apo sotto olio 😇😇😇

@CucinaGeek 6 лет назад

Brava anche la tua mamma che prepara le melanzane sott'olio. A presto!

@liboriadegiorgi8144 5 лет назад

Anche io prima sotto sale strizzarle bene, poi sotto aceto e scolare fino che sono belle asciugate strizzandole con un strofinaccio ,,,,,, e via sott'olio mettendo quello che piace

@luciavindice4182 Год назад

Mia mamma le cuoceva nell'aceto, ma queste sono interessanti,rimangono morbide o sono durette ?

@annagiglio1769 Год назад

Senza aceto si possono fare

@stellaliguori511 6 лет назад

Nn lo conoscevo q metodo

@CucinaGeek 6 лет назад

è il metodo pugliese si fare le melanzane sott'olio

@rosaannaatzeni6065 9 месяцев назад

Io le ho fatte seguendo tutto il procedimento premetto che son di origine pugliese ma le melanzane non sono rimaste belle chiare perché secondo voi ? Eppure ho messo l'aceto ma nei bordi si sono scurite Grazie anticipatamente per la risposta

@rosacrudele129 4 года назад

Noi invece del.prezzemo.mettiamo la menta ...sono una pugliese .

@primularossa6735 3 года назад

Na faticaccia😁

@rosyalex4837 4 года назад

Le preparo entro 2 gg mi organizzo x gli ingredienti poi vi dico

@ludosilv5621 3 года назад

Sicuramente saranno buone! la mia perplessità sicurezza riguardo Botulino, ne sono state messe sotto sale, ne sbollentate con l'aceto minimo 1min. di bollitura, sono procedimento consigliati dal ministero sanità, poi anche il gusto cambia, io ho parenti pugliesi il loro procedimento tramandato è diverso, forse la Puglia non è tutta uguale in cucina?

@enzosciana1 6 лет назад

Questo è anche il metodo che usava mio padre e che io ho imparato.

@CucinaGeek 6 лет назад

Ciao Vincenzo sì è il metodo barese antico ☺️ per fare le melanzane sott’olio cerchiamo di mantenere la tradizione

@enzosciana1 6 лет назад

Mi trovi completamente in armonia

@doracamporeale9019 6 лет назад

Non è meglio mettere le melanzane sotto sale prima di invasare ? Anni fa ho provato il vostro metodo a me non piace .. Preferisco il sotto sale ... Poi ognuno fa come crede .. 🌺

@primularossa6735 3 года назад

In Puglia mettono aceto

@elenafiale1261 Год назад

Non tutta la Puglia è la prima volta ke vedo questo metodo. Sono di manfredonia.

@massimotravaglio8067 3 года назад

Non n capisco perché occorre lavarle accuratamente ,se poi vengono sbucciate?

@christinetaschner3400 18 дней назад

ich auch nicht 👍👍😂😂

@teresapolignano3064 6 лет назад

Mi è sfuggito il passaggio del sale?

@CucinaGeek 6 лет назад

Ciao Teresa in che senso ti è sfuggito? Praticamente devi creare 3 strati di melanzane e finiti i 3 strati ci aggiungi il sale ogni volta e le pressi in modo da far venir fuori l'aria e in modo che caccino acqua che verrà scolata. Con questa ricetta pugliese si fa tutto insieme: le melanzane si salano e si pressano e quindi verrà via l'amaro, l'aceto e l'olio permetteranno alle melanzane di non annerirsi e di conservarsi bene. Tu di dove sei? Un saluto da Bari

@faustanobile7749 6 лет назад

Cucina Geek,

@antoniettachirico8872 6 лет назад

Teresa Polignano perché non me tti il sale

@pietronisi2744 4 года назад

Non si fa spurgare l'scqua?

@caterinabellantone4813 6 лет назад

Ma i barattoli non si devono bollire?

@CucinaGeek 6 лет назад

Ciao Caterina, come abbiamo detto nel video i barattoli prima si devono sanificare quindi bollire. Se intendi dopo aver concluso la ricetta, no. Le melanzane sott'olio in Puglia si fanno così, ma sappiamo che in altre regioni d'Italia il procedimento è molto diverso, anche le melanzane non si mettono crude in altre regioni. Tu di dove sei?

@caterinabellantone4813 6 лет назад

Cucina Geek abito a Roma.....si,intendevo la bollitura dopo la chiusura dei barattoli,scusa non l'ho specificato.Chiaro che i barattoli vanno sempre prima sterilizzati. Comunque,da provare anche questo metodo,...grazie.

@mariapalumbo428 6 лет назад

Cucina Geek Io mettevo sotto peso le melanzane per perdere l'acqua e. Poi procedevo alla conserva sott'olio nel caso. È' molto più semplice senza il bisogno di pressare ogni due secondi.

@CucinaGeek 6 лет назад

Ciao Maria, la ricetta tradizionale barese delle melanzane sott'olio prevede che si faccia tutto nel barattolo, che è più pratico e veloce evitando così troppi passaggi. L'acqua le melanzane la devono cacciare ovviamente, ma ti sbrighi prima. Ci vuole sicuramente un po' di forza con questo procedimento. Poi se preferisci metterle sotto peso prima perché ti trovi meglio, ovviamente puoi farlo. L'importante è il risultato ma c'è chi vede questo metodo più pratico...poi noi facciamo vedere le ricette della tradizione barese e a Bari si fanno così se si vuole seguire la ricetta classica

@ameliascarpelli8673 6 лет назад

Maria Palumbo cn il metodo cucina geek le melanzane sn più bianche...guarda👍

@ellysvin 6 лет назад

ma non lgi togli l'acqua prima?

@mariafoi526 Месяц назад

E il sottovuoto non lo fate???

@meticcia96 3 года назад

Noi a Foggia, le facciamo comunque bollire nell'aceto dopo aver passato almeno 1 notte sotto pressatura con solo sale. Non è l'unica ricetta pugliese. Quella che faccio io è una ricetta tramandata da anni e anni. Mai viste fare così....

@stellaliguori511 6 лет назад

Cos e` quel liquido nel boccaccio?

@CucinaGeek 6 лет назад

Olio di oliva pugliese e aceto

@ffff1758 4 года назад

Puoi fare lo stesso senza spogliarli? molto interessante il tuo video saluti

@CucinaGeek 4 года назад

Noi le malanzane le sbucciamo sempre se le facciamo sott’olio

@ffff1758 4 года назад

@@CucinaGeek grazie mille per avermi risposto

@angelazattera7895 4 года назад

@@CucinaGeek hhhhhg

@venerinamastrogiovanni6881 4 года назад

Ma nn bisogna togliere l'amaro dalle melanzane prima di condirle?

@venerinamastrogiovanni6881 4 года назад

Ecco ho capito, bravissima

@giovannaformicola8292 2 года назад

Potete fare anche i funghi???

@francescalugli7251 2 года назад

E poi si condiscono

@annasodoso8250 2 года назад

7 6tf

@linasaccone6343 Год назад

@enzaenzaenzaenza3661 6 лет назад

un modo più pratico..

@CucinaGeek 6 лет назад

Ciao Fiorenza, esatto. Fuori dalla Puglia molti sono scettici perché non c'è cottura, perché non è previsto il procedimento prima per togliere l'amaro con il sale. Ma se ci fai caso sono tutti passaggi che facciamo comunque, solo che è tutto concentrato durante la ricetta. Vengono davvero bene :-) Già così ci vuole un bel po' di tempo a farle, con cottura ecc non si finisce più :-)

@enzaenzaenzaenza3661 6 лет назад

Cucina Geek😊 ho cpt.. 👍👍👍👍✌✌✌✌✌ buona domenica

@laravassalli845 4 года назад

Ingredienti mi dai qualche dritta

@giovannapipino8003 4 года назад

Scusate ma il sale e l'aceto niente?

@grazielladigiuseppe7132 2 года назад

E il sale?!?

@marcobudinis1555 6 лет назад

in altre regioni si fa in modo diverso...esatto...ma una pentola pastaiola,no ...disporre le melanzane a strati alternati con sale e peso sopra...poi a bagno in aceto per alcune ore..poi strizzarle..poi in vasetti...con erbe ed aromi che piacciono...il finale è il meglio del procedimento...versare le melanzane in barattolo,già con olio no, é? Quando volete sapere come farle...contattatemi.."fra un paio d'ore"....CAMBIATE MESTIERE, O REGIONE

@antoniettadipaolo7645 6 лет назад

Marco Budinis, scriva qui come le fa lei,se ritiene assurdo questo procedimento, le critiche servono se sono costruttive.

@la-og3zv 6 лет назад

Ritrovare dappertutto i suoi commenti negativi e del tutto irritante, e al quanto dubbioso. Volevo farle presente, che apprescindere dal fatto che le possa o nn piacere una ricetta, ciò nn vuol dire atteggiarsi a modi " so tutto io" , ma... servono i fatti.. Cosa che... guardando il suo canale, trovo essere al quanto sterile come i suoi commenti . PS: cambiare regione? Passa in Puglia, può darsi che ti verrà insegnato essere rispettosi. E nn arroganti..

@minacuttano705 5 лет назад

Zucchine sottolio

@nicolazurlo8002 5 лет назад

la felicità è a portata di tutti, cercala è li anche per te!

@marcellop3163 5 лет назад

Senza cottura...e vai col botulino :DD, scherzo cmq anche io le faccio spurgare in aceto 24 ore pero poi una scottata dopo in acqua ed aceto glie la do prima di metterle in barattolo e dopo le pastorizzo pure, ne faccio 5 kg alla volta che conservo anche 8/10 mesi per cui non posso usare metodi rischiosi a freddo.

@CucinaGeek 5 лет назад

A Bari si fanno per tradizione senza cottura e mai sentito che qualcuno sia stato male dopo aver mangiato le melanzane sottolio 😅

@massimotravaglio8067 3 года назад

Ma non n andrebbero fatte spurgare dalla" acqua di vegetazione

@sandrinamia5663 3 года назад

non vedi che capovolge il boccaccio per farle spurgare

@royjohnson6623 3 года назад

Melanzane crude mai visto

@CucinaGeek 3 года назад

Ciao Roy sì sono tradizionali della città di Bari. Da noi le melanzane sott’olio si fanno così 😊

@leilakoleilat3446 3 года назад

S'il vous plaît ajoutez une traduction en français Merci

@stellaliguori511 6 лет назад

La prossima volta metti la menta....vedrai che bonta`

@CucinaGeek 6 лет назад

Ciao Stella sì so che qualcuno ci mette la menta o anche il timo nelle melanzane sott'olio ma a Bari ci mettiamo aglio, peperoncino e prezzemolo solo, questo prevede la ricetta classica, ma ovviamente nulla toglie che con la menta possano avere un sapore nuovo e buonissimo. Grazie mille!

@lauramaria6433 6 лет назад

Cucina Geek

@venerinamastrogiovanni6881 11 месяцев назад

Ma dopo si sente molto l'aceto?

@CucinaGeek 11 месяцев назад

No non troppo! Puoi provare anche le zucchine sott'olio: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-5fpNka8e6C4.html