Metode Autolisis Pada Adonan Roti/Donat 

Apa gak asin ya kak garamx 1sdt ditambah LG paket margarin

Baru banget belajar baking, dan nemu video ini tuh merasa terbantu banget. Biar nggak secara praktek aja dapatnya 👍 Lanjutkan sih kak, bikin teori2 seperti ini.

Ini mah bukan tutorial bikin kue aja tp ilmu semua,keren pokoknya.. terimakasih

Sangat bermanfaat ilmu yg mahal, didapat hanya dengan menonton RU-vid Masya Allah Tabbarakallah sehat selalu buat kakaknya

Wah kereen! Daridulu pengen banget tau cara baking secara saintis. Keep it up, mba. Videonya sangat edukatif👍🏼👍🏼

Masya allah baru kali ini lihat channel youtube yg jelassin kyk gni bertambah lg ilmu baking saya 🤭🤭 terima kasih mbak salam kenal 🙏🙏

Baru tadi siang baca tentang metode autolyse ini,langsung searching info2 tentang metode ini.tetep aja pada akhirnya saya paham setelah nonton video mbak diana.terimakasih mbak ilmunya,sehat selalu untuk mbak diana dan keluarga😊

Setelah berkali kali trial error bikin roti yg hasilnya empuk pas panas tapi keras pas dingin...setelah baca postingan di fb tentang metode autolisis...kupraktekan ..langsung suksess empuk meski sdh diingin...Alhamdulillaah senengnya...jadi gak ngiler mixer utk adonan lagi deh...sekarang bentar" bikin roti atau bakpo...adonan bikin malam hari..paginya eksekusi buat sarapan...teksturnya bener" lembutt

Asli lifesaver bgt videonya mbak 🙏 bener² terangkum & informatif sekali. Makasi banyak atas ilmunya

Sy sdkt mau berbagi pengalaman.kebetulan sy jg usaha ngejual donat.awalx sy nguleni adonan pake tangan dan itu pegel banget krn makan wktu hmpir 30 mnt utk dapetin adonan yg kalis.trus sy coba pake hand mixer.4 kali pake alhamdulillah pengaduk mixer patah.akhirx sy buka youtube dan lht salah satu chanel cm lupa apa namax pokokx metode autolysis.sy coba alhamdulillah BERHASIL.tdk makan wktu,tenaga yg terpenting adonan kalis elastis spt di mixer.dan hsl akhir donat montok&lembut sempurna.Mksh yg udah uploud teknik autolysis.

wahhh ilmunya bermanfaat banget buat saya yg baru terjun di dunia per-roti-an :D selama nonton dari awal sampe akhir yg ada dipikiran saya gini "ooohh bener nih! pantesan adonan saya gini, gitu, dll" karena saya juga udah beberapa kali nyoba bikin roti dgn jenis2 yg berbeda, semuanya jadi masuk akal sekarang.. makasih banyak mbaa ilmunyaa.. semoga ilmunya berkah dan sukses selalu mba..

Baru kali ini lihat channel yg jelasinnya kayak dosen. Saya jadi paham. Ngirit listrik dan tenaga itu yg saya suka. Dan sebagai ibu RT saya masih bisa melakukan pekerjaan lain selama proses pembentukan gluten. Terima kasih sudah berbagi ilmu. GBU.

Saya banyak terimakasih pd mba rahma sabar dlm menghadapi pertayaan saya rajin selalu melihat vidio yg di apllout mba rahma dan baru saja saya melihat tentang pembuatan piza hut dan saya selalu ingat dan selalu saya pakai bahwa adonan lembut berhari" kumcinya adalah selalu pakai telur kuningnya saja ternyata memang lembut berhari"

Penjelasannya lengkap dan gampang banget dicerna. Thank you so much mba 🤗🤗

Jelasss bangetttt...dan ga ada backsound bikin konsen videonya 😍makasih ya kak lanjutkan 🤗

Ini buat tugas akhir kuliah bagus kak, bagus sekali konten nya, sangat bermanfaat,like cuma satu coba kalau bisa like bayak pasti aku like ....

Biasanya suka bosen dan susah masuk kl ada penjelasan kaya gini tuh tp entah penjelasan mbak bnr2 masuk, mudah dipahami, mudah di cerna, ga bosen jg nntn nya mksh bnyk ilmunya mbaa 😍😘

Makasih ilmunya. Awalnya saya kira adonan yg sudah autolisis tidak bisa menyerap air lagi, sebab saya kira semua granula pati sudah gelatinasi & mengembang. Makanya saya berpendapat sudah maksimal daya serap airnya

Terimakasih informasinya sangat membantu untuk sy yg masih minus ilmu. Barakallah mbak, semoga terus bisa membagikan ilmunya 👍

makasih banyak Bu dosen per-dought-an ,akhirnya aku menemukan metode yg bisa aku pakai buat mulai belajar bikin donat, dr dulu bukan roti dan donat gagal terus, besok akan langsung coba cara ini. sukses selalu channel nya Bu dosen. lope sekebon❤️

Channel ini benerr2 bagus. Menerangkan dg jelas utk berbagai pilihan resep dan metode. Juga sebab akibat dari semua bahan d metode yg dpilih

Langsung paham setelah nonton video ini, jazakillah khoyr mba 👍👍

Masya Allah makasih banyak, mb ilmunya. Semoga jadi amal buat mbak 💕💕

Alhamdulillah..... Aq nemu chanel inii... Luveee bgtz buat kmu mba... Berkali2 aq gagal bkin donat dan roti... Pernah pas lgi ada pesenan 50 pcs donat ehhh ternyta bantet semuaa ... Jgnkn pelanggan... Aq az kecewa... Dan stlh lht chnel ini aq lgsg eksekusii... Dan hasillnya masyaallahhh....ada white ringnya ... Sukses terus mba ini jd amal jariah bgt buat kmu

Akhirnya menemukan channel yg Pas untuk saya yg pemula, sangat jelas, barakallah ilmunya mbak :)

Suka banget chanelnyaa menerapkan ilmu tekpang, sukses selalu ❤❤

bagus banget kontennya mbak, saya banyak belajar dari sini, terima kasih

keluargaku pecinta roti homemade buatan mamak. tpi kadang agak males soalnya butuh waktu lama prosesnya. tp tetep aja suka bikinnya. baru nemu metode ini. besok coba

Baru nemu channel ini, udh bbrpa kali bkin donat gagal terus. Setelah cb cara ini alhamdulillah berhasil. Terimakasih mba ilmunya 😁😁😁

alhamdulillah pertama kali berhasil bikin roti gara2 nonton video mbak ini (yg pake mixer) ❤️😘 terima kasih ilmunya. oiya mbak, untuk yang bahan dicampur semua di awal (cara ketiga) maksimal didiemin brp lama ya? soalnya ragi udah masuk. gak apa-apa kah mbak semisal 2 jam lebih gitu?

Anda menyelamatkan otot lengan saya sebagai suami yang kekar, yang setiap hari bertugas ngulenin adonan roti istri yg ga kalis² 😢, wkwkwk

Video yang bagus.. Penerangan yang baik.. Jujur cakap.. Channel ini memberikan inspirasi kepada semua orang di luar sana.. 👍😘

Penjelasan yg bagus banget..sangat bermanfaat..terima kasih ilmunya 🙏

Autolisis itu pengertian dasarnya adalah pembentukan gluten ketika tepung bertemu dengan air. Jadi tidak berarti otomatis membuat adonan menjadi kalis. Untuk membuat adonan kalis tetap harus di uleni. Nah, proses pengulenan inilah yang membedakan: mau pakai tangan secara manual, atau dengan mixer dough (bukan mixer tangan biasa ya bisa patah). Jadi teori adonan bisa kalis sempurna hanya dengan autolisis tanpa pengulenan adalah IMPOSSIBLE! Penerapan autolisis yang tepat dalam proses pembuatan roti/donat, adalah dengan menambahkan ‘waterroux’. Apa itu waterroux? Mencampur terigu dengan air dan dijerang diatas api kecil sambil diaduk terus sampai membuat adonan seperti bubur yang halus dan kalis. Nah, waterroux yang sudah didinginkan di suhu ruangan inilah yang akan kita masukkan ke dalam adonan roti/donat kita yang lain (tepung, ragi, susu, mentega, telur, gula, garam)

Terima kasih sharing ilmunya mba Diana, Barakallah...🙏🏼💕 saya jd lbh paham dalam membuat adonan roti atau donut agar adonan lembut halus kalis elastis, saat ini sedang mencoba metode autolysis dari mba ini pakai cara yg ke2 utk donut kentang. 😊

Maa syaa Allah terima kasih ilmunya mbak. Lengkap banget. Baru tau metode baru ini. Tadi niat awalnya searching review mixer buat dough roti. Ee malah ketemu channel mbak Diah. Makasih, nanti dicoba

Waalaikum salam bunda syku.. suwun nggih info nya.. ilmunya yg sgt membantu kita" para ibu yg mo bljr ngebaking..ato ky sy yg mulai jualan online rerotian..jd tambah pede..Krn ada bahasan dari bunda 🙏🙏👍👍💞💞💞

Terima kasih sharing ilmunya😊👍

mashaallah makasih ilmunya saya paham sekarang 😭❤️🙏

terimakasih mba buat tipsnya sdh saya coba ..hasilnya kata anak saya cinnamon lbh lembut..sukses selalu mba rahma

Makasih ilmunya, sangat bermanfaat untuk saya yg belajar bikin roti dari youtube doang,alhamdulillah hasil jualan rotinya bisa untuk jajan anak

Rata rata di pabrik roti besar juga pake metode autolisis.

Mbak metode ini klw untuk bakpao karakter, yg menggunakan terigu pro rendah, bisa nggak y? Mksh atas ilmunya, semoga barrakoh & sangat bermanfaat untuk sy sbgi pemula

Alhamdulillah...ketemu jg cara membuat roti tanpa pegel tangan....trima kasih ya bun...resep dah dicoba..alhamdulillah semua pada suka....pokoke ❤ bgt...😍😍😊

Masya Allah.. terimakasih banyak ilmunya mbak. Sharingnya semoga menjadi amal jariyah aamiin. Sangat bermanfaat buat saya yg pemula suka baking hehe

Tehnik autolisis ini, kira² bisa untuk adonan/dough sambosa,pangsit juga gak mba?

Kl mau buat dijual cara autolisis ini kurang efektif krna waktunya yg lama

Ini baru video yg bikin pinter dan jg paham setiap tekniknya.

Hallo mba Diana.. Makasih untuk ilmunya... Saya sudah 2x praktekin dan sukses.... Dari yg tadinya bikin roti jadinya keras, susah kalis sekarang rotinya berhasil😂

Beberapa hari yg lalu saya mencoba metode ini dengan resep mencmpur semua bahan d awal kecuali ragi & margarin, semestinya garam juga d taronya d akhir cuma saya kelupaan. Plus yg mestinya cuma masuk kuning telur malah masuk 1 butir telur. Setelah di biarkan selama lebih dari 4 jam karena emang sibuk, hasilnya mulus banget, tahap selanjutnya memasukkan ragi adonanya masih mulus, tapi pas memasukkan mentega adonan berubah jadi kasar padahal uda saya mixer selama 10 menit. Karena saya sambil momong anak bayi jadi saya nyerah aja dulu buat hari itu dan saya taruh adonanya d frezzer. Setelaah 2 hari saya keluarkan adonanya dari frezzer rencananya ngerjainya pas anak-anak uda pada tidur.. eh.. kebablasan tidurnya sampe jam 1 malam, bru di kerjakn. Donya uda mulai bau asem dan teksturnya agak lembek serta berkerut. Saya g uleni lagi karena adonanya udah berlimpah bgt pokoknya gimana ini adonan bisa d makan. Singkatnya langsung saya bentuk adonanya semua dan langsung saya goreng mulai dari adonan pertama yg d bentuk. Alhamdulillah adonanya ngembang dengan baik bahkan ada whiteringnya pas d makanpun tetap lembut bgt hanya saja tekstur permukaanya berkerut. MAAF MBA CERITANYA KEPANJANGAN, PERTANYAAN SAYA KENAPA YA ADONANYA BERKERUT GITU SETELAH D MASUKKAN MARGARIN

MasyaAllah.... Terimakasih ilmunya mba. Berkali2 coba bikin roti selalu gagal. Mesti jadinya keras. Rasa2 mau nyerah aja. Eeh lihat vidio ini jd semangat lg. Auto subscribe🤗

Setelah nonton chanel ini outo subscribe Terima kasih ilmunya buat saya yg masih belajar Baarakallahu fiik mba Diana Aamiin

berasa dengerin guru biologi semasa SMP... tengkyu sis ... bermanfaat sekali informasinya buat sy

makasih banyak mbak, video ini sangat banyak membantu saya dan mengatasi banyak keraguan saya dalam membuat adonan roti, semoga mbak sehat dan damai selalu dan pengetahuan mbak juga bertambah banyak.

Terimakasih buat ilmu nya,,sangat bermanfaat sekali,,sudah kucoba dan hasil ny memang benar2,,

Saya sudah coba dengan metode ini sangat2 amazing dengan hasil gluten yg terbentuk...makasih mba ilmunya love u pulll

Terima kasih diana rahma resep nya,. In syaa allah sy akan coba bikin,. Mdh2an jadi bagus seperti yg ditayangkan di vidio ini, aamiin

Mksh banyak infnya.... krn sblmnya sy kl buat adonan susah banget......jadi pingin coba... sukses terus dg resep yg baru.

Jadi ngerti alasan tambah air n tambah terigu di pembuat roti dan donat.. terima kasih videonya......

Terima kasih banyak kak ilmu nya sangat bermanfaat semoga berkah semoga kka di lindungi Allah SWT aaminn

Info sebagus ini koq msh ada aja yg dislike yaa, trimakasih bunda, sampai skrg sy msh blm ketemu, kenapa roti saya blm bs lembut, pdhl resep dan metode sdh ikut petunjuk

Makasih ya ba ilmunya, saya suka ngadon roti susah kalis nya mlh cape yg ada, sy mau coba cara ini sekali lagi mksh bangt, smoga ilmunya makn brtambah dn makin berkah.

Makasihhh bunda tutorialnya... dah hampir aku putus asa.. tapi krna lihat postingan bunda aq semangat lagi buat beljar.. Dan alhamdulillah mantul bnget 😘😘😘

Sharing knowledge ya sangat bagus..terimakasih.

Kaya sekolah patiseri rasane.... 🖒ilmunya... mksh jadi tambah ilmu tanpa hrs sklh

Trimksh Bun sudah mw berbagi ilmu Detail bget & cocok bget bwt sya yg takut pakai mixer takut patah & panas😁mudh2an berkah ya Bun untuk semua orang

Akhirnyaa berhasi bikin roti yang adonannya kalis elastis dari trik ini. Makasih mbak atas tutorialnya

auto subscribe ini mah dan auto like. komplit dan jelas . Bahkan kalo les roti aja gak sejelas ini lho kak. Matur suwu dari saya yang takut banget cobain bikin roti 🤣🤣🙏🏻🙏🏻

Sangat membantu infonya mba, sy punya usaha roti burger, jdi hemat waktu mixer adonan dan menghemat penggunaaan mixer, adonan jdi lbih bagus halus dan tdk panas, mixer pun bgtu.

Metode ke 2 smua bahan dicampur kecuali margarin + ragi. Uleni. Autolisis 3 jam. + ragi + mixer 3 menit + margarin + mixer 4 menit.

Luar biasa, memberi metode baru, tks Bunda ilmunya sngt bermanfaat.

Terimakasih untuk ilmu trick ulennya.. (adonan roti + donat) Semoga tambah success ya bun.. Aamin

MasyaAlloh tabarakalloh.... Terima kasih ilmunya....

Like 👍❤pengertian dan metode autolisis sangat bermanfaat nih bunda terima kasih😊👍👏👏👏👏

Wa'alaikumsalam wr.wb terimakasih atas ilmunya mb maaf sudah buruk sangka 🙏🏻

Dapat ilmu baru deh dalam bikin donat.. Makasih banyak kakak 😗🙏🙏😇 gak sabar mau cobain.

Masya Alloh, makasih kak ilmunya. Semoga dimudahkan dan dilancarkan usahanya❤

Metode autolisys memang lah yahut..wkwkwk... saya baru bljar juga...

Mkasih byk bunda @ Rahma ..dri sini q jd tau cara buat adonan bs jd kalis elastis ..

Alhamdulillah .... Masya Allah Tabarakallah..... ilmu yg sangat informatif dan berguna. Terimakasih kakak

Mantap q kerja 5 th di bakery baru tahu cara ngaduk kaya gini

Mbak Diana Rahma, sangat senang saya lihat video mbak, sangat jelas n menginspirasi saya. Trimakasih mbak.

Bagus ilmu nya bisa ditiru.. Tp memakn waktu banyak juga ya nunggu terigu+air nya.. Bisa sampai 3jam .. Terima kasih ilmu nya.. Auto subcribe.. 😁😁

Terimakasih yaa ini ilmu banget ...semoga kebaikan anda dibalas olehNya ...aaminn

Masyaallah..terimakasih banyak ilmunya mba..ini yg sy cari selama ini..jazakillah khayr 👍👍👍

Seneng bgt ketemu video ini.. Udh memperaktikan.. Jadi gk lama ngulennya.. Otomatis gk pegel dong tangan.. Hehee mksi yaa mbk

Jazakillah khairan katsir yaaa Mbaaaa Ilmunya bermanfaat sekaliiii.. Jadi makin semangat eksekusiiii..!!

Tambah ilmu pengetahuan tentang baking roti/donat..terima kasih banyak2..🤗👍

Subhanallah.. jelas bgt, berasa kuliah tataboga 😁😁

mantap. sangat mudah dipahami. mbaknya guru ya😁 terimakasih ilmunya.. 😊🙏

bagusnya ragi lngsng awal di akhir biar hsl roti/ donat maksimal enak ,

Trimakasih mbak...saya merasa ngikut kuliah nih,suaranya merdu dan menarik ❤️❤️

Sangat informatif bagi saya yang baru belajar bikin roti. Terimakasih mba Diana sudah share ilmunya. Semoga channel nya semakin berkembang. Btw sound recording sudah sangat bagus cuma pencahayaan masih temaram. Cheers...

Trima kasih ilmunya mudah2n berkah, sy jd tau dan tambah ilmu, sukses terus dan sehat selalu, aamiin...

Terima kasih byk yg penjelasanya semoga mendptkn pahala dan semakin sukses Chanel KK.

Terima kasih atas reviewnya, sangat bermanfaat terutama bagi saya yg sangat awam dengan metode2 tsb🙏👍😍

Saya baru mulai jualan donat 5 hari ini. Tangan saya pegal sekali karna harus uleni lebih dari 1 jam untuk terigu ¼, dan hari ini harus libur. In Shaa Allah besok coba metode ini. Semoga berhasil dan Semoga menjadi Amal Jariyah Bundanya. Terima kasih sudah berbagi ilmu ☺

Br belajar baking roti. Makasih ilmunya jd tau kenapa ga kalis2. Haha

Jazakillah ukhty ilmu nya,,,smoga bermanfaat utk org bnyk

Ya ampun br ketemu chanel yg mencerahkan. Mksh🙏