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Dica para a massa não grudar 👩🏽🍳
📍 ```Na hora do preparo,nunca coloque a farinha ou o mix antes da água levantar fervura, você poderá perder toda a massa. Ela n vai dar ponto.
📍Deixe a massa cozinhar até desprender do fundo da panela.
📍Nunca deixe a massa esfriando na panela, coloque logo na mesa, abra ela toda ,com auxílio de um rolo. Depois vire,para esfriar do outro lado e faça cortes no tamanho adequado pra abastecer a modeladora.
📍Fazendo salgados nas modeladoras,não há necessidade de sovar a massa. Só deixar esfriar.
📍Use sempre massa fresca. Não faça vários kilos e deixe na geladeira, faça sempre no dia. Já os recheios vc pode deixar na geladeira.
Mas se tiver sobra de massa pode guardar na geladeira por no máximo 24hs. Depois retire, espere 1h,e pode utilizar.
```
#dicadaClaudia 👩🏽🍳
Com esses vídeos vc aprende de forma fácil como calcular e precificar seus salgados e também como saber o quanto de massa é recheio vc precisa pra produzir um número X de salgados 😉.
• Como calcular a quanti...
• Como precificar de for...
16 фев 2022
