Mini Cheesecakes in 4 Varianten / Porsiyonluk cheesecake tarifi 

🇩🇪Mini Cheesecakes
Für den Boden:
150 g Kekse (Haferkekse, Butterkekse etc.)
60 g Butter, geschmolzen
Für die Cheesecake Füllung:
350 g Doppelrahm-Frischkäse
125 g Speisequark (20% Fett)
50 ml Schlagsahne
100 g Zucker
2 Eier, Gr. M
1 EL Zitronensaft
1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
1 EL Weizenmehl (15 g)
Zubereitung:
12 Muffinförmchen in ein Muffinblech verteilen.
Die Kekse in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Butter schmelzen und hinzufügen. Gut vermischen. Je einen guten EL Keksmasse gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Mit einem Löffel die Kekse fest und gleichmäßig andrücken. Beiseite stellen.
Für die Cheesecake Füllung Frischkäse, Quark, Zucker, Vanillezucker und Mehl mit dem Schneebesen verrühren. Sahne und Eier dazugeben und klumpenfrei verrühren. Nicht zu viel Luft reinschlagen, daher am besten einen Schneebesen statt Mixer benutzen. Cheesecake-Masse gleichmäßig auf den Keksboden verteilen und glattstreichen. In der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens bei 160 Grad Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen, der Kern darf noch leicht flüssig sein. Im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen 1 Std. auskühlen und fest werden lassen. Cheesecakes anschließend aus dem Ofen herausnehmen und auf ein Kuchengitter geben.
Variante Himbeerspiegel:
100 g TK Himbeeren
1/2 TL Zucker
1 EL Wasser
1/4 TL Speisestärke
Geraspelte weiße Schokolade
3 Himbeeren
Himbeeren mit Zucker aufkochen. Pürieren und auf Wunsch durch ein Sieb passieren. Speisestärke mit Wasser verrühren und in den Topf einrühren. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einmal aufkochen.
Variante Pistaziencreme:
3 EL geschmolzene Pistaziencreme
3 TL gehackte Pistazienkerne
3 Himbeeren
Variante Lemon Curd:
3 EL Lemon Curd
3 halbe Zitronenscheiben
Variante Kokoscreme:
3 EL geschmolzene Kokoscreme
Kokoschips
3 halbe Erdbeeren
Weitere Möglichkeiten mit Lotuscreme, Haselnusscreme, Erbeerspiegel oder Schokolade
Guten Appetit!
🇹🇷 Porsiyonluk cheesecake tarifi
Bisküvi tabanı için:
150 gr. bisküvi (yulaflı bisküvi, pötibör bisküvi, burçak bisküvi vs.)
2 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
Cheesecake dolgusu için:
350 gr. krem peyniri
125 gr. orta yağlı labne
Yarım çay bardağı sıvı krema (50 ml)
1 çay bardağı toz şeker (100 gr.)
2 adet orta boy yumurta,
1 yemek kaşığı limon suyu
1 paket vanilya şekeri
1 yemek kaşığı un (15 gr.)
Hazırlanışı:
Bir muffin kalıbına 12 adet muffin kağıdı yerleştirin. Bisküvileri rondodan geçirin. Tereyağını eritin ve ekleyin. İyice karıştırın. Birer yemek kaşığı bisküvi karışımını her bir muffin kağıdıma eşit olarak paylaştırın. Bisküvileri sıkıca bastırın. Kenara koyun.
Cheesecake dolgusu için krem peynir, labne, şeker, vanilya şekeri ve unu çırpma teli ile karıştırın. Krema ve yumurtaları ekleyin ve pürüzsüz çırpın. Cheesecake karışımını bisküvi tabanının üzerine eşit olarak paylaştırın ve düzleyim. Önceden ısıtılmış fırının alt yarısında 160 derece alt/üst ısıda 30 dakika pişirin, ortası hala hafif cıvık kalabilir. Pişme süresinden sonra fırını kapatın kapağını aralayıp cheesecakleri 1 saat soğumaya bırakın. Cheesecake'leri fırından çıkarın ve bir muffin kalıbından çıkartın.
Frambuazlı cheesecake için:
100 g dondurulmuş frambuaz
1/2 tatlo kaşığı şeker
1 yemek kaşığı su
1/4 tatlı kaşığı nişasta
Beyaz çikolata rendesi
3 taze frambuaz
Frambuaz ve şekeri küçük bir tencerede kaynatın. El blenderi ile püre haline getirin ve arzuya göre süzgeçten geçirin. Nişasta ve suyu karıştırıp tencereye ilave edin. Çırpma teli ile sürekli karıştırarak bir kez kaynatın.
Antep fıstıklı cheesecake için:
3 yemek kaşığı eritilmiş antep fıstığı ezmesi
3 tatlı kaşığı kıyılmış Antep fıstığı
3 adet taze frambuaz
Limonlu cheesecake için:
3 yemek kaşığı limon kreması (lemon curd)
3 adet yarım limon dilimi
Hindistan cevizli cheesecake için:
3 yemek kaşığı eritilmiş hindistan cevizi kreması
Hindistan cevizi cipsi
3 adet yarım çilek
Isterseniz çikolatalı, lotus kremalı, fındık ezmeli veya çilekli cheesecakeler de hazırlayabilirsiniz!
🇺🇸 Mini cheesecakes
For the base:
150 g cookies (oat cookies, butter cookies, etc.)
60 g butter, melted
For the cheesecake filling:
350 g heavy cream cheese
125 g quark (20% fat)
50 ml whipped cream
100 g sugar
2 eggs, size M
1 tbsp lemon juice
1 pkg. bourbon vanilla sugar
1 tbsp wheat flour (15 g)