Also das kann ich nur genauso bestätigen. Backen war nie mein Ding, entweder kamen die Dinge wie ein Stein aus dem Ofen oder sie sind rausgelaufen, aber geschmeckt oder gar schön ausgesehen haben sie nie. Einfach ein toller Kanal mit super Erklärungen die wirklich jeder nachmachen kann.
Die Stangen sind ganz wunderbar geworden. Ein sehr einfach zu verarbeitender Teig, auch für Anfänger. Nicht zu fest, nicht zu weich, nicht sehr klebrig. Ich habe die Stangen verschieden verziert: Mal pur, mal nur Sesam, mal nur Mohn und einmal mit einem fertig gemischten Saatenmix. Ich habe Sesamöl benutzt. Die Stangen herrlich. Danke für das Rezept.
Werd ich auf jedenfall nachbacken. Ein ganz großes Lob Marcel,daß du deine Rezepte und die Leidenschaft zum Backen mit uns teilst. Deine neue Frisur ist echt cool!
Hei Marcel! Nachtrag: Habe heute Deine Mohnstangen nachgebacken und im Vertrauen auf Dein Rezept gleich die doppelte Menge gemacht. Habe 6 Mohnstangen und sechs Kümmel-Salz-Stangen gebacken und was soll ich sagen: Sie waren ein Gedicht!! Ganz fluffig und toller Geschmack. Einfach die besten Mohnstangen, die ich jemals gegessen habe.Mein Mann ist der gleichen Meinung! Du bist einfach super! Liebe Grüße aus Norwegen von Jutta!
Auf die Plätze fertig...los😉 Ab in die Küche 👱 kneten backen los!! Deine liebe zu deinem Handwerk ist sooo herrlich ansteckend Marcel!!! Vielen Dank 💗 GLG
Hallo Marcel, die werden auf jeden Fall einmal probiert und zum Frühstück vernascht. Gerne mehr Rezepte aus diesem Bereich Gruß aus dem Schwabenland und bleib gesund
hallo marcel! ich hab uns die heute zum frühstück gebacken. die sind ein absoluter hit! bei dir kann man sooo viel lernen. und die freude am backen, die du ausstrahlst ist ansteckend.
Hej Marcel, bin gerade mit meiner Frau für 12 Wochen in Schweden und bin von deinen Rezepten total begeistert. Hatte bereits viele deiner Rezepturen nachgebacken. Hier am Rande der Zivilisation ist es sinnvoll, deine Backwaren selbst herzustellen. Vielen Dank für die stets verständnisvoll erklärten Rezepturen. Beste Grüße in die Schweiz, Willy aus Älekulla in Sverige.
Hallo Marcel, ich habe sie heute nachgebacken und sie waren hervorragend gelungen. Ich habe sie unterschiedlich mit Sesam, Sonnenblumenkernen und Mohn verarbeitet. Beste jemals gegessene Mohnstangen 😋 Vielen Dank für dieses tolle Rezept.🤗
Ich hab die Mohnstangen grad im Bachofen. Sie sehen wunderbar aus und sind prima aufgegangen. Da freu ich mich eins davon zum Abendbrot zu genießen. Vielen Dank für deine tollen Rezepte Marcel 😃
Guten Abend Marcel, ich werde sie auf jeden Fall nachbacken. Wir lieben deine Gebäcke und erfreuen uns schon bei der Herstellung daran weil dein Name als Gelinggarantie steht. Bisher hat alles geklappt, was wir versuchten. Das sind wahrhaft gute Backwaren. Wie vom alten Bäckermeister aus Waldhausen. Mach weiter so!!!
Lieber Marcel, endlich weiß ich warum mir meine gerollten Brötchen nie wirklich gefallen haben. Jetzt werde ich das ausprobieren und mal sehen, ob sie so schön werden wie bei dir. Wieder herzlichen Dank für deine informativen Videos. Ich habe bisher unglaublich viel von dir gelernt und so macht das Backen noch mehr Spaß. Liebe Grüße Angelika
Bin grade am Ofen vorheizen. Bin schon total gespannt. Tolle, einfach und gut erklärte Rezepte. Mir persönlich würde bei manchen Broten noch eine Art Stundenplan helfen, aber auch das bekomme ich irgendwann hin. Toll. Sehr sympathisch. Gerne mehr.
👍👍👍👍👍👍👍👍 Sind das genug Daumen? 😉 Die backe ich definitiv nach - mit Mohn und Leinsamen. Danke für das schöne Rezept und die vielen kleinen nützlichen Informationen am Rande. 💐
Guten Morgen, Ich stehe gerade vor dem Ofen und in 2 Minuten sind die Mohnstangen wieder fertig. Freu mich drauf. Dein Kanal ist einfach der Beste! Gruß und schönen Sonntag!
da unser Bäcker fast 40 Km entfernt ist, ist selbst Backen wichtig. Deine Art und die Rezepte haben schon viel geholfen. Die Familie dankt! Gruß aus Südamerika
Hallo Marcel , seitdem ich dein Kanal abonniert habe, gehe ich nicht mehr zum Bäcker ! Deine Rezepte , die ich bis jetzt ausprobiert habe , sind mir immer gelungen . Einfach toll , vielen Dank !
Genial, dieses Rezept!! Wie alle Deine Rezepte!!! Ich freue mich jeweils, wenn wieder neue Rezepte hochgeladen werden. Ein „schlechtes“ haben Deine Videos jedoch... mein Bäcker im Dorf macht kaum noch Umsatz mit mir... :) aber selber gemacht schmeckt einfach besser - und man hat mehr Freude dran!!! Mach weiter so!! Vielen Dank für das Teilen deiner Rezepte!!
Gestern habe ich sie zum ,2. Mal gebacken und sie sind mit einer Mischung aus 550, Vollkorn und 1150 Weizenmehl noch besser geworden als beim ersten Mal. Ich habe den Hinweis mit der Stückgare befolgt und die Stange fast mit Vollgare eingeschoben. Im Ofen haben sie nochmals Teilen bekommen. Vor dem Aufrollen habe ich sie noch leicht mit Wasser besprüht und Mohn draufgestreut. Meine "Mannschaft" hat sogar gefragt, ob die selbstgebacken oder gekauft sind. Nocheinmal vielen Dank für das wunderbare Rezept. Nur mit der Rösche hat es nicht so geklappt. Dafür mussten sie noch ein paar Mal auf den Toaster. Hätte ich den Ofen früher öffnen sollen, um den Schwaden abzulassen und dann noch 5-10 Minuten nachbacken sollen? Liebe Grüße und ein schönes Wochenende
💥 👍 ✨ wieder super ! Vorallem die wertvollen Tipps : warum und wieso und : wenn , dann.... Es entspannt bei der Arbeit und *man kann gut angeben* Ich sage dann aber immer im Anschluss , woher ich die Info habe . Dadurch sind einige neue Abonnenten hinzugekommen . Nochmals vielen herzlichen Dank 💐
Hallo Marcel! Tolles Rezept werde ich, sehr gerne nach backen. Ich finde so tolle Rezepte von Dir muss man nach backen. Bin gespannt wie es bei mir dann läuft.👍😋 Danke dafür
Wow 😯😊👍 Hallo Marcel 😉👋 Seh'n diese Mohnspitzle lecker aus 😋😋😋🙏 Dankeschön für Deine Vorführung und das Rezept 😊🙏 Zauberhände 🙂👋👋 Schönen Sonntag Dir und Deinen Lieben 😉👍🌳🌻🦋🐞🍀🍀🍀 Grüßle Britta 🙂👋
Sie kommen gerade aus dem Ofen. Schöne Farbe, herrlich knusprig und sie munden ausgezeichnet. Leider war mein Teig war etwas zu weich und deshalb sind sie doch etwas in die Breite gegangen. Habe aber mit Dinkel Weissmehl gearbeitet. Vielleicht war das der Anlass. Grüsse aus Holland!
Ich weiß immer gar nicht was ich wann mal probieren kann. 🙈 Ich kann nicht so viel essen wie ich lust habe zu backen. Ich glaube aber erstmal werde ich von meinem Roggensauer ein weizen Anstellgut züchten. 😉
Hallo Marcel, vielen Dank für das wunderschöne Rezept. 😘 Wird auf jeden Fall nach gebacken! Mir ist aufgefallen, dass die Schüssel mit den Lavasteinen nicht mehr im Ofen war, als Du das Blech rausgenommen hast. Nach wievielen Minuten hast Du die Lavasteine aus dem Ofen genommen?
Ich hab sie heute gebacken. War total easy. Das müßte doch auch mit Hefewasser klappen ? Hätte gerne noch mehr Tipps mit Hefewasser, das ist schon sehr aktiv und möchte mehr eingesetzt werden. Danke für die tollen Rezepte .
Hallo Marcel, ich freue mich sehr über das neue Rezept und werde es sicher nach backen. Genial und ich freue mich schon darauf! Nun habe ich gerade Hefewasser angesetzt. Kann ich das hier auch verwenden? Und wenn ja, auf was muss ich achten? Danke! Und Leute ihr müsst euch bei “Einfach-Backen” von Marcel anmelden, DAS lohnt sich wirklich!!!!
Also die Mohnstangen sehen sehr lecker aus! Das gibt ein perfektes Frühstück. Die werden auf jedenfall nachgebacken. Aber sag mal Marcel, was sind das für Kugeln, die du da links unten im Backofen in der Schale hast? Braucht man das zum bedampfen oder was ist das?
Das sind Lavasteine. Durch die poröse Struktur hat man eine größere Oberfläche, als würde man einfach nur Wasser auf ein weiteres Backblech geben. Außerdem speichern Lavasteine hervorragend die Hitze. Kurzum: Man kann mit den Lavasteinen mehr Dampf erzeugen… und man hat keine hässlichen Kalkränder auf dem Backblech bzw. im Backofen. Kleine Stahlkugeln haben denselben Effekt.
Mal was anderes👋🏼da hast du recht. Mmmh, sehen richtig lecker aus.... zum abbeißen 🤤😋. Vielen Dank, werden nachgebacken. Kann ich den Teig über Nacht im Kühlschrank stehen lassen?
Hallo Marcel & Team! Wenn ich statt Öl lieber Butter nehmen möchte, würdest Du an der Grammatur (weil ja fester und nur um 80% Fett) etwas ändern (also bezogen auf die Grammatur zum Öl)
Es ist sehr interessant zu lernen was die verschiedene Zutaten mit dem Teig machen. So wie Backmalz, Grundsauer oder Öl. Herrlich, daß die Brötchen etwas größer sind. Dann reicht einer auch. Wie lagere ich die am besten daß die frisch bleiben zum nächsten Tag?
Hallo, Marcel. Jetzt ist mein Wunsch endlich in Erfüllung gegangen. Wir lieben Mohnbrötchen zum Frühstück. Ich habe von einer anderen RU-vidrin schon Mohnzöpfe nachgemacht. Aber deine werde ich als nächstes nachmachen. Freue mich jetzt schon riesig darauf 🤗. 3 Fragen habe ich: hast Du sie die ganze Zeit mit Dampf gebacken ? Wenn ich Kleinere mache, wie lange müssten die dann backen ? Im Video sagst du, 230 Grad vorheizen, dann auf 210 Grad runter schalten, um Rezept steht, bei 230 Grad backen.. ?! Danke für das 👍👍👍 tolle Rezept, liebe Grüße Karin.
Stimmt, ist im Video gar nicht zu sehen :) Gut Fragst du nach... 5 -10 Minuten ohne Dampf. Ist ein fehler auf dem Rezept werden wir korrigieren und es kommt auf die Grösse an wie lange du die Brötchen backen musst.
Ich bin gerade dabei, die Brötchen zuzubereiten. Momentan "entspannen" sie 😊. Eine Frage: Die Cooking Chef hat doch einen Deckel für die Schüssel. Warum benutzt du diesen nicht anstelle des Backtuchs? Wenn ich Hefeteig zubereite, heize ich die Küchenmaschine, je nach Zimmertemperatur, auf 35 bis 38 Grad auf und mache den Deckel drauf. Vielen Dank für das Rezept und liebe Grüße aus Budapest
Hallo Marcel Sehr lecker sehen diese Brötchen aus. Kann man die auch als Körnergipfel machen? Wenn ja was muss man dann am Teigrezept verändern. Ich bin schon sehr gespannt auf deine Antwort. Liebe Grüsse Martina
Einfach Backen - Marcel Paa Hallo Marcel Wir haben glaube ich ein Verständigungsproblem. Ich meine mit Gipfel kein Croissant sondern einen normalen Brötchenteig allerdings mit einem Saatenbrühstück. Das möchte ich gerne so aufrollen wie deine Mohnsamen Stange. Die Frage ist jetzt ob das geht und wenn ja, wie muss ich das bestehende Rezept abändern. Ich freue mich über deine Antwort. LG Martina
Hallo Marcel, Ich habe heute die "Dinger"😉 gebacken und ich kann sagen, sie sind mir super gelungen 👌geschmacklich sind sie der Hit! Kann ich auch eine Übernachtgare machen? Wenn ja, wieviel Hefe brauche ich dann? Liebe Grüße Sigrid 🙋♀️
Jaa die sind toll. Ist mal was anderes. Werd ich auf jedenfall nachmachen.😊 Was hast du da unten in den ofen gegeben für den Dampf? Es sieht aus wie eine Auflaufform mit Steinen? Das sieht sehr effektiv aus für den Wasserdampf.
Da ich beim Formen noch nicht so perfekt bin, dauert das natürlich. Ab wann wird denn die Stückgare gerechnet? Vom Anfang bis Ende des Formens hat es ca. 15 min. gedauert. Nimmt man dann die mittleren Stangen als Richtschnur? Nochmals nordische begeisterte Grüße Inge 🙋
Hi Marcel, wie so oft ein tolles Rezept, welches ich auch nachgebacken habe. Ich habe die Variante mit Sesam umgesetzt. Die Stangen sind mir gut gelungen. Bei mir ist der Teig etwas kompakter geworden als in deinem Video zu sehen. Kann das am Mehl liegen? Ich habe den Teig auch 4 Stunden anstatt 3 Stunden aufgehen lassen, bevor ich die Stangen geformt habe. Könnte das auch ein Grund dafür sein, dass meine Stangen nicht so locker geworden sind? Beste Grüße Rob
@@marcelpaa ^Danke! | Es ist schon merkwürdig, das kaum ein Hersteller für Privathaushalte Lochbleche für seine Backöfen anbietet oder gescheite Dampfregulierung. Man muss schon nach MIWE oder Rational, etc. schielen, was sehr schade ist. Ich denke, dieser GAP ist eine echte Marktlücke.
Lieber Marcel, wow, was für ein tolles Rezept, klar dass ich das Nachbacken werde.💖 in meiner Kindheit gab es Salz/Kümmel-Stangen die ähnlich aufgerollt waren, am liebsten rollte ich diese einfach wieder auf, was den Erwachsenen mißfiel 😁
Du scheinst Tag und Nacht zu arbeiten. Machst du auch mal Pause? Auf jeden Fall vielen Dank für dieses Rezept (und alle weiteren Rezepte natürlich). Kannst du uns noch eine Quelle für Mohnsamen nennen? Im Supermartkt haben sie es aus dem Gestell genommen - wegen mangelnder Nachfrage.
Hallo, Elisabeth. Ich nehme für meine Gebäcke immer Blaumohn, den ich bei Edeka bekomme. Lg.Karin P.S. Habe mir das Video eben nochmal angeschaut, er erwähnt auch Blaumohn
