Un mes tarda la mojama Herpac en elaborarse porque se seca de forma natural a merced de los vientos atlánticos del Estrecho. Este secado artesanal le otorga una calidad excepcional al adquirir características organolépticas propias de un producto gourmet. La empresa de Salazones, Ahumados y Conservas Herpac cumple 30 años como líder en la elaboración de mojama de primera calidad, amparada por la denominación de origen "Mojama de Barbate (Cádiz)".
[Programa Tierra y mar 1149. Emisión 29/012017. Canal Sur TV
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Director de “Tierra y Mar” & “Espacio Protegido”: José María Montero
Editora de “Tierra y Mar” & “Espacio Protegido”: Esther Lazo
Realizadora: Elena Cano
Producción: Inmaculada Villalba
Redactor/a: Ana Mercedes Cano
Ayudante de realización: María Díez
Operador de cámara: Abraham Sánchez
Montaje: Cristina Tabuenca
Documentación: Pilar de la Torre
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5 фев 2017
