que tiempo de vida tiene este bombón? lo pregunto por el ganache? y que se puede hacer para que un relleno no se seque o pierda humedad? gracias por el video, muy bueno :)
El bombón bien elaborado puede durar hasta 4 meses a temperatura no mayor a los 24 °C. La ganache puede durar hasta 6 meses en refrigeración con una temperatura de los 3 a los 5 °C. También se puede congelar para un uso posterior de unos 8 meses, pero una vez descongelado su tiempo de vida es menor a 2 semanas. El almacenamiento es importante para preservar su textura, así que siempre se recomienda tapar a piel con plástico grado alimenticio. La adición de la glucosa y sorbitol pueden ayudar, pero la clave es formular con las proporciones adecuadas.
