se que es una demostración pero el chef instructor dice cuando la mesa es pequeña no se coloca mucho utensilios pero me encanta.. yo ayer hice el primer montaje y fue un exito.. yo utilice la Torre como doblaje de servilleta
Prepara y montar una mesa Primero verifique el estado del mobiliario, limpialo y coloca el muleton, instala la mantelería, primero coloque el mantel y luego el cubremental, recuerda dejar la servilleta y corbata para el final del montaje, después coloca la vajilla dependiendo del montaje, montaje a la carta coloca el plato base, coloque un lito en el brazo izquierdo dejando parte de él en el vacío y coloca la pila de platos sobre el lito de esta forma podrá pulir los platos antes de ponerlos en la mesa, procura de centrar bien los platos, coloca el plato para pan-plato auxiliar a 7 cm del plato base, coloca el cuchillo y tenedor de mesa
:-D muchas gracias por el video gracias a este video mi prof del curso de salonero- bartender nos enseño a mis compañeros y a mi a como setear una mesa muxas gracias :D
Me acuerdo que en mi época en usa cuando me toco trabajar de buser en un restaurante que de millonarios me entrenaron diciéndome que había que ser muy delicado y fino cosas que no me va pero cuando teniamos a mas de 300 personas en todo el restaurante todo se iba a la mierdaaaa jajajajaja poníamos los manteles como venían y todo el mundo hacía de todo jajaja
muuuuuuuuuuuuuuuuuuuy buen montaje gracias me estan ayudando para mi examen ... no hay videos de los tipos de servicios por ejemplo frances etc.. osea cuales son sus caracteristicas??
Primeiramente, verifique o estado da mesa e cadeira, limpe a mesa, alinhe a cadeira com a mesa, e coloque o “moletom”, após, colocar a toalha, deixando-a lisa, colocar os pratos de mesa alinhados, colocar os pratos base, após isso, colocar os pratos auxiliares, a 7 cm a direita do prato base e a 4cm da borda da mesa. a faca do lado direito ao prato, com a lâmina virada para o prato, o garfo ao lado esquerdo, na altura a cima do prato uma colher apontada para a esquerda a 1 centímetro do prato. Por último, colocar a “espátula” em cima do prato auxiliar. Atentar-se à bebida servida e respeitar a ordem dos copos: do menor para o maior. Colocar a taça de água entre a colher e o garfo. Preparar as dobras do guardanapo, e colocá-lo no centro do prato base. Um saleiro e um pimenteiro e para decoração colocar uma flor se for durante o dia ou um candelabro durante a noite. Certifique-se que a toalha está correta nas suas pontas, e está pronta! Além desta, existe outra montagem onde acrescenta uma faca e um garfo ao lado dos inseridos na montagem anterior e um garfo virado para a direita junto ao da sobremesa, localizado na parte superior do prato. Cada utensílio deve ser colocados à 0,5cm de distância. Outro elemento que se agrega é uma taça de vinho branco, à 0,5cm da taça de água. Ainda existe uma terceira montagem, a montagem de gala. Neste caso, em relação à primeira montagem, acrescenta-se a direita do prato uma colher para sopa e na parte superior um garfo. A direita do prato base nunca se deve colocar mais que 3 talheres. Acrescenta a direita do prato uma faca e a esquerda um garfo. Com o acréscimo de uma taça para champagne e outra para vinho tinto, cada uma a 0,5cm de distância. Nunca se deve colocar mais de 4 taças ou mais de dois da mesma forma.
SE MIRA BONITO, PERO YO CREO QUE ESTA MUY APRETADO, SOBRE TODO CON LA CRISTALERIA, UN POCO MAS DE COLOR CON LAS SERVILLETAS Y TODAS DOBLADAS IGUAL SERIA EXCELENTE! PERO MUY BUEN VIDEO!
Deben ponerle molleton a la mesa para ke no se muevan los manteles. Lo demas me parecio excelente. Creo ke ese restaurante es the palm, ahi si saben chambear
