Mousse au chocolat // Chef WILLIAM LAMAGNERE // Finaliste LMP Profssionnel

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La mousse au chocolat de son enfance !! Avec le chef pâtissier William Lamagnère !!
Mon premier invité, le chef pâtissier de la Closerie des Lilas à Paris, nous dévoile sa recette de mousse au chocolat gourmande et légère à souhait ! C'est une tuerie ! Et en plus elle est trop simple à réaliser !
C'était un réel plaisir d'avoir un invité comme toi sur ma chaîne William ! D'autant que tu es le premier !! Une vidéo pleine de gourmandise et de rires ! Vive la pâtisserie !!
Ingrédients :
80 g Chocolat noir Caraibe 66%
70 g Chocolat au lait Bahibé 46 %
50 g Beurre demi sel
50 g Beurre doux
4 Oeufs
30 g Eau
60 g Sucre
Si vous aimez mon nouveau carnet à recettes c'est ici : maisonfondee.n...
et les actus sur FB : Maison Fondée
Pour le chocolat c'est toujours Valrhona !
Pour suivre les actus, les recettes et les blagues vaseuses de Will c'est par là :
FB : www.facebook.c...
Instagram : Milkchef_off
Et toujours un énorme merci à ceux qui supportent les innombrables dégustations sucrée :p :
+Gaele et Jurgen de l'espace Gaele M !!
et mon acolyte, et super vidéaste :
+Thierry de ThimeStudio !
Et puis Les Secrets de Muriel sont aussi sur :
FB : Muriel Aublet-Cuvelier Pro
Insta : muriel_aublet_cuvelier
Twitter : @secretsdemuriel

Опубликовано:

7 сен 2024

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Комментарии : 69

@chrisdc6369 2 года назад

Génial merci pour votre partage 👍👏👏🙏🙏🙏❤️❤️😘

@jaytheender1666 6 лет назад

Encore une vidéo très sympa. Je ne connaissais pas cette manière de faire. Très intéressé de tester. Anecdotes amusantes 1h avant de voir ta vidéo j'ai fait des mousses au chocolat. 😊 Continue comme ça. Toujours un plaisir de découvrir tes nouvelles vidéos. Un fan de Nouvelle-Zélande. 😉

@LessecretsdeMuriel 6 лет назад

Jay Theender merci beaucoup ! C'était un pur plaisir de tourner cette recette avec William !

@aurelie5473 6 лет назад

Que vos sourires sont agréables :-) Rien de mieux que du chocolat pour ça. Et c’est encore mieux sur le nez apparemment ^^

@LessecretsdeMuriel 6 лет назад

Lolita haha oui effectivement ! Il fallait s'y attendre de la part de William ! Merci pour vos compliments 🙂

@praline152 6 лет назад

Bonjour, EXCELLENTE vidéo, j'ai bien rit, vous formez un duo très agréable, je vais tenter cette mousse dès que j'aurai le chocolat qui va bien. Merci à vous deux. Bonne journée

@LessecretsdeMuriel 6 лет назад

Haha merci ! Nous aussi on a bien rit pendant le tournage ! N'hésitez pas à nous dire ce que vous avez pensé de la recette une fois dégustée 😋

@praline152 6 лет назад

Promis et merci encore pour le partage.

@praline152 6 лет назад

Oups encore une question il faut le chocolat de couverture ? Merci par avance

@joejoe8736 3 года назад

Murielle s'il te plait arrète de faire ça .ça m ' a mit l'eau dans la bouche . Ça a l'aire trop bon. Et toi t "es simplement adorable. Merci

@philmtx3fr Год назад

Ça a l air intéressant… je meurs d envie d essayer :) Merci Murielle !

@daniellegautier7875 2 года назад

testé cette mousse et c'est un régal ! Merci

@ahmedoussougou9973 6 лет назад

j'ai envie de goûter ☺ bravo les chef je le fait la mousse a la maison 💕💕

@LessecretsdeMuriel 6 лет назад

Ahmed Oussougou merci !!

@Jack_Frost 6 лет назад

Petit conseil pour les prochaines vidéos: mettre la musique de fond un tout petit peu moins fort pour ne pas qu'elle prenne le dessus sur vos explications de recettes. Sinon c'était une très bonne vidéo, le chef Lamagnère est vraiment drôle ! Je dis oui pour d'autres vidéos avec des invités, on te sent moins tendue et plus spontanée :)

@LessecretsdeMuriel 6 лет назад

Jack Frost pas de problème, merci pour le retour 😉 et cool que ça te plaise !! Oui William est top !! Tu peux le suivre sur Facebook, tu ne vas pas t'ennuyer 😅

@annechampion2702 4 года назад

Surprenante, ca doit être top !!!!!!

@annechampion2702 4 года назад

C est la première fois que je vois une mousse sans blanc neige

@juliodembasukalechef Год назад

Muriel toujours souriante! j'adore

@jacquelinevermande5906 4 года назад

chef William trés sympa merci pour le artage

@francoisleseur7507 4 года назад

bonjour chef william et muriel , j'ai des enfants et petits enfants qui sont fan de mousse au chocolat j'ai plusieurs recettes et j'ai voulu tester la vôtre qui me paraissait bien sympathique j'ai utilisé ce que j'avais dans mon placard , chocolat noir taïnori de valhrona et chocolat au lait 35% papouasie de barry la réalisation est relativement facile , seule petite difficulté pour celui ou celle qui n'a pas l'habitude , monter le sirop à 118 ° j'ai respecté au gramme près les quantités indiquées le résultat est magnifique , au top !! dixit mes spécialistes à l'unanimité merci pour cette recette . françois ou papytissier comme me surnomment mes petits enfants

@LessecretsdeMuriel 4 года назад

Bonjour François ! Merci beaucoup pour se retour pleins de gourmandise !

@ShmuPixel 6 лет назад

Ca fait du bien de te voir plus détendue, cette sensation de ne pas avoir à lire ton texte te réussit. La recette en soi a l'air vraiment sympa, perso je tenterais peut-être la version "non-parisienne" parce que le salé ne me dérange pas!

@LessecretsdeMuriel 6 лет назад

Axel Marnier haha, contente que ça te plaise alors ! 😉 Oui c'est délicieux avec le beurre salé !

@milkchef 6 лет назад

coucou, honnêtement 1/2 beurre salé et 1/2 beurre doux c'est top niveau équilibre, que beurre salé c'est trop salé et pourtant je suis breton ;-)

@jasonbarras4795 6 лет назад

Salut. Tes vidéos sont super. Actuellement je travaille dans une boulangerie, mais des septembre je commence en pâtisserie. Je dois m acheter des vestes. Quelles marques sont les mieux pour toi. Et quelle marque porte tu dans tes vidéo? Change rien ta chaîne est super 🇨🇭

@LessecretsdeMuriel 6 лет назад

jason barras merci beaucoup !! Super, ce sont des Clément Design. J'aime beaucoup ces vestes, il y a pas mal de choix et les matières sont très bien 😉

@jasonbarras4795 6 лет назад

Les secrets de Muriel Ok merci de la réponse. J en n ai entendu beaucoup entendu parler des veste clement design. Merci de ton avis

@LestudiogourmanddeJustin 6 лет назад

Ça a l'air super bon. Bravo

@LessecretsdeMuriel 6 лет назад

Le studio gourmand de Justin merci !! 😉

@morelfrancoise4242 Год назад

Bonjour Muriel, ohlala, j'ai testé cette recette hier, Top,Top, et ma mousse n'a pas durci !!! Pourrais-je faire la même chose avec 80 grs chocolat praliné et 70 grs chocolat noir ? Et si je fais ma mousse uniquement au praliné 170 grs, quelle serait la quantité de sucre et d'eau et de beurre et d'oeufs ? Merci pour vos conseils. Bravo pour vos vidéos. Françoise

@mathiascharpentier3221 2 года назад

Bonjour Muriel, mille mercis pour votre vidéo :) Je voudrais vous poser plusieurs questions. Doit-on laisser le sabayon refroidir totalement ? Lorsqu'on y mélange le chocolat/beurre, le chocolat/beurre doit-il être à une certaine température ? Enfin, qu'apporte le beurre à cette mousse ? Quelle différence avec de la crème ou du lait, par exemple ? Désolé pour toutes ces questions et encore merci. Très bonne continuation !

@jeanrodriguez6717 3 года назад

Top chef. Je voulais savoir la différence entre le sabayon dans la recette et pate a bombe, car certaine recette il appel ça pâte à bombe. Merci

@magaleyes4605 3 года назад

Bonjour, pensez-vous que je puisse utiliser cette recette pour un entremet ? Est il possible de mettre de la gélatine, en quelle quantité ? A quel moment de la recette ? Merci et continuez comme ça !

@djaba3376 2 года назад

Oui, c'est possible il faudrait l'inclure dans le mélange chocolat beurre et pour les quantités je dirais 5g après tout dépend de la texture voulue.

@alainfelce3959 3 года назад

On reconnaît la gourmande 😋

@maryvignaud1876 2 года назад

Bonjour Muriei , nous n ' avons pas les réponses à nos question , doit on attendre que le chocolat et beurre soient refroidi avent de l' incorporer dans le sabayon ? merci

@umsohaib6531 5 лет назад

🤤🤤

@thierryhokmayan7000 4 года назад

oh punaise un sabayon en base ça doit être une tuerie

@LessecretsdeMuriel 4 года назад

Ça l'ai !! 😁😁

@1982_ 5 лет назад

Hmm yummy

@ahcenekhalilziad2751 3 года назад

Je t'aime beaucoup 😘

@fuhen9719 6 лет назад

Première fois que je vois une recette de mousse au chocolat sans monter des blancs ! A tester très vite Cependant, petite question sur la texture : est-ce cela se rapproche plus d'une mousse au chocolat aérienne ou davantage d'une sorte de crème ? En tout cas, très bonne vidéo !

@LessecretsdeMuriel 6 лет назад

Fuhen merci ! C'est une mousse très aérienne qui fond en bouche ! Assez addictive je dois dire ! Et quand on la fait la masse retombe un peu c'est normal. Et une fois froide, c'est un régal ! 😉

@fuhen9719 6 лет назад

Les secrets de Muriel Merci pour les précisions !

@chefibrahim6359 5 лет назад

💖❤❤❤❤💖💖💖

@maloulydia2666 4 года назад

Le chocolat doit être à quelle température qd on le rajoute au sabayon?

@maryvignaud1876 2 года назад

bonjour , comme vous j ' aurai aimé savoir , mais pas de réponse

@geoffreydelporte9498 4 года назад

tres belle video a quand un mof

@LessecretsdeMuriel 4 года назад

Merci, l'ayant vécu de l'intérieur avec mon ancien compagnon, c'était une très belle expérience, mais très éreintante ! Je ne pense pas que je me lancerais dans ce concours un jour. 🙂

@geoffreydelporte9498 4 года назад

Où alors avoir Philippe conticini

@mathl1977 6 лет назад

Salut Muriel Aublet Cuvelier.. Pourquoi ouvrir une boutique éphémère 2 à 3 ans ??

@LessecretsdeMuriel 6 лет назад

Musée des Arts plastiques Bonjour, c'est une boutique éphémère sur 3 jours en septembre 😁. C'est pour rencontrer les personnes qui veulent goûter mes créations mais surtout pour aider l'association dont je fais partie : Médias Handicaps 💚. Je reverserai la totalité des ventes à mon association ! Donc je donne toute mon énergie pour que le projet aboutisse ! Il faut d'abord que mon crowdfunding atteigne 10 000 euros (il me manque 4280 euros). Alors je vous invite à jeter un œil et à partager sans modération ! www.kisskissbankbank.com/fr/projects/les-secrets-de-muriel-sur-youtube Belle journée !

@solam8413 Год назад

Désolé pour cette remarque un peu hors sujet mais j’ai l’impression qu’ils vont bien … après la vidéo 😂

@max1000du35 Год назад

Salut Merci pour cette délicieuse vidéo Juste une remarque, j'ai été déçu par le goût en en consommant une après 4 heures au réfrigérateur Et, en revanche, absolument stupéfait après un peu plus de 24 heures de repos (toujours au frigo) FRANCHEMENT EXCELLENTE Je pense que c'est à cause du beurre salé

@barhoumhamoune6902 4 года назад

bjr faite nous un panettone svp merci

@sephorachanel1703 3 года назад

le beurre c'est beaucoups non?

@LessecretsdeMuriel 3 года назад

C'est la recette :)

@dominique4699 2 года назад

Bonjour, cette recette est pour 4 personnes. Comment faire pour 5, 6, 7 etc.... Puisque l'on ne multiplie pas par 2, 3 ou 4. Un grand MERCI. Si quelqu'un à une astuce 😜

@LessecretsdeMuriel 2 года назад

Bonjour Dominique, en pâtisserie nous utilisons la règle de 3 : Vous voulez la recette pour 4, vous divisez 4 par 3 et vous obtenez votre coefficient multiplicateur. 4/3= 1.33 Vous multipliez toutes vos pesées une a une par 1.33 🤗

@dominique4699 2 года назад

Merci 🙏

@pierreguedo3111 4 месяца назад

Bonjour il est maousse costo ton copain

@michelstarion4694 6 месяцев назад

Bonjour, désolé ce n'est pas de la Mousse c'est de la crème au chocolat !

@vincentlaurent771 4 года назад

Et si on s'en servait pour vos cornets de Murat 😉

@LessecretsdeMuriel 4 года назад

Et oui bien sûr !! Ce sera délicieux 😍

@9542667 3 года назад

La recette est sympa mais il faut faire très attention au sirop qui doit être mis dans le sabayon dès qu’il arrive à température car sinon il tend à durcir et fait rater la recette. En plus quand on voit la vidéo on se demande si les quantités pour le sirop sont correctes car 30g d’eau et 60g de sucre font vraiment peu de sirop!

@turlututuchapopointu3581 2 года назад

Bravo la recette, bravo l'esprit l'humour et la gentillesse, mais pitié! supprimer cette scie musicale qui détruit tout et remplacez-la par une jolie musique civilisée, faite par un être humain et non un ordinateur, et diffusée... touuuuuuut douuuuuucement. Bisous.