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Mysterium Honigrühren... 

Imkerei Sester
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Wulf-Ingo Lau, Imkermeister und langjähriger Bienenzuchtberater in Celle ist heute zu Gast um uns einen Einstieg in die Honigverarbeitung zu vermitteln. Als Berater insbesondere auch großer Imkereibetriebe kennt er sich natürlich mit entsprechender Technik aus. Aber er weiss auch, dass man in einer Hobbyimkerei mit 3-4 Völkern dieser Technikaufwand nicht treiben kann. Sein Vortrag lässt sich deshalb vielleicht mit "Honigrühren - zwischen Technikaufwand und Pragmatismus" überschreiben.

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27 авг 2023

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Комментарии : 29   
@desimkersfettebeute2476
@desimkersfettebeute2476 11 месяцев назад
0:00 Vorstellung 2:11 Einleitung 12:02 Was macht die Konkurrenz 15:12 Was heißt cremig? 24:43 Faktoren für die Kristallisation 30:46 Blütenbildung 40:54 Kombinierbare Mängel 41:31 Honig grobkristallin 46:23 Honig wird zu fest 54:11 Frage: zu hoher Wassergehalt 1:00:03 Kristallbildung 1:01:40 Rührwerke 1:20:09 Feinkristalliner Honig 1:27:04 Begriffe Impfen/Mischen/Überrühren 1:33:03 Überrühren 1:36:19 Phasentrennung 1:38:46 Honig wie rühren? 1:44:17 Frage: Abschäumen Warum? 1:50:17 Honigfarbe 1:52:27 Sommertracht 1:53:50 Abfüllzeitpunkt 1:56:59 Perlmuttschimmer 1:58:35 Abfüllvarianten 2:01:32 Erwärmen zum Abfüllen 2:04:33 Was machen bei groben Kristallen 2:06:58 Honig mischen 2:12:45 Zusammenfassung 2:18:04 Frage: Luftfeuchtigkeit im Lager 2:26:53 Frage: Gerätschaften 2:30:20 Frage: Korbhonig
@ImkereiAckermann
@ImkereiAckermann 5 месяцев назад
DANKE DANKE DANKE! Endlich mal jemand, der es so sagt, wie es ist! Wie sollte der Honig im Optimalfall sein - Feinsteif / Schmalzig! Wie muss gerührt werden - Kühl und Langsam! und noch vieles mehr! - vielen Dank! mal wieder ein klasse Video! Bin nur leider jetzt erst dazu gekommen, es zu schauen.
@BienenBaer
@BienenBaer 11 месяцев назад
Hallo, ich muss Euch wirklich mal mitteilen, wie gut ich Euren Kanal finde. Die vielen Gäste, die unglaublich guten Themen und die differenzierte Betrachtung sind für den Anfänger, aber auch für jeden Profi eine sehr gute Informationsquelle. Hie rkann wirklich jeder noch was lernen. Herzlichen Dank für Eure Mühe und Eure Zeit. Beste Grüße vom Bienenbär.
@reinhards9054
@reinhards9054 11 месяцев назад
Was für eine Sendung!!! Der Blick über den Tellerrand war echt toll und jeder konnte bestimmt was mitnehmen. Meine Honigaufbereitung steht jetzt unter neuen Gesichtspunkten und muss überarbeitet werden. Da kann man echt was lernen wenn man zuhört. Der Mann muss nochmal kommen.
@matanon8454
@matanon8454 11 месяцев назад
Super Beitrag! Gerne mehr zu Honig, sehr spannend
@claudiafelder1803
@claudiafelder1803 9 месяцев назад
Das Beste, was ich zu Honig je gesehen habe. Danke für soviel Erfahrungsvermittlung.
@hightower3664
@hightower3664 9 месяцев назад
Sehr guter Vortrag! Als Jungimker im 2. Jahr schwirrt mir der Kopf. Keine Ahnung, ob ich das je so hinbekomme, wie geschildert. Bei 3 Völkern hatte ich dieses Jahr 100kg. Das kann ich nicht mehr selber essen. Dem eigentlich gerechtfertigten Preis von min. 10€/Glas stimme ich voll zu. Aber diesen Preis zahlt mir niemand. In der näheren Umgebung in einigen Läden stehen Gläser für 6€, 6,50€ und 7,50€. In letzterem Laden (Getränke Hoffmannn) habe ich gefragt, wieviel sie verkaufen. Mehr als 1 Glas pro Tag werden sie nicht los.
@montagsimker
@montagsimker 9 месяцев назад
Das sind ~24 Kartons im Jahr und damit schon ziemlich genau 1,5x Deine gesamte Ernte :)
@hightower3664
@hightower3664 9 месяцев назад
In diesem Fall ist der Chef selber Imker und verkauft halt seinen Honig im Laden. Wenn ich eine solchen Kontakt hätte, müsste ich mir sicher sein, dass der Honig auch nach einem Jahr noch ohne Meißel aus dem Glas zu bekommen ist, zumindest der cremige. Wenn ich ihn denn irgendwie cremig hinbekomme. Hab schon überlegt, die Eimer rauszustellen, um den Honig zu kühlen. Reicht einmal unterkühlen, um den Kristallisationsvorgang zu beschleunigen/starten? Den Frühjahrshonig habe ich schon fast komplett durch direkte Kontakte in meinem Umfeld verkaufen können. Den Sommerhonig (ca.60%) habe ich noch nicht abgefüllt. Der lagert bei ca. 20Grad im Keller und kristallisiert sehr, sehr langsam.
@user-ee4hy6yp8i
@user-ee4hy6yp8i 5 месяцев назад
Moin also ich habe einen 24€/kg um den los zu werden musst du top Qualität haben und auch was richtig wichtig ist du musst dein Produkt kennen, die Verpackung musst du dir vornehmen das muss top sein als erstes musst du dich von deinem Produkt überzeugen
@hightower3664
@hightower3664 5 месяцев назад
@@user-ee4hy6yp8i Ist klar, für 12€/Glas musst du schon was bieten, in erster Linie aber deine Käufer überzeugen, dass dieser Preis gerechtfertigt ist. Ich kenne genügend Leute, denen auch 20€/Glas nicht weh tun würden. Aber die wären im Leben nicht bereit, einen solchen Preis zu zahlen, wenn sie in näherer Umgebung guten Honig für 6,50€ bekämen. Guter Honig ist vor allem nicht gepanscht und nicht schwer zu finden.
@BayrhammerHonig
@BayrhammerHonig 8 месяцев назад
War ein interessanter Vortrag. Habe persönlich die besten Erfahrungen beim Rühren mit dem Rührstab gemacht und bleibe dabei.
@berndhellmuth4405
@berndhellmuth4405 10 месяцев назад
Ein toller Beitrag! vien Dank! Wie lautet bitte der buchtitel von Werner schundau zum rühren von rapshonig ?
@sigihunter5216
@sigihunter5216 7 месяцев назад
Eine der besten Sendung … Hr. Lau hat schon echt Erfahrung, deshalb heute ein beheizbares Honigrührwerk gekauft. Der Mann hat echt Erfahrung, Danke dafür 😊
@michibayern326
@michibayern326 2 месяца назад
Habe 120 kg Honig geschleudert. War schon sehr zähflüssig beim Schleudern. Jetzt nach 5 Tagen ist der Honig in den Eimer fest geworden. Was mache ich als nächstes. Muss ich den Honig jetzt wieder erwärmen oder ??. Mein Freund hat ein Rührgerät gekauft. Soll ich den dann wenn er flüssig ist in die Rührmaschine geben ??. Die ist aber ohne Heizung. Wie bekomme ich den wieder raus.
@globus2606
@globus2606 11 месяцев назад
Danke, tolle Infos
@peterschafer2054
@peterschafer2054 7 месяцев назад
Durch rühren wird Honig cremig. Da bin ich dabei. Meiner Meinung nach verliert Honig an Geschmack, deshalb rühre ich nicht mehr. Honig ist so extrem empfindlich. Hier wird über Temperatur philosophiert. Hier gehts nur um Optik. Probiert es.
@apismabi
@apismabi 11 месяцев назад
Unglaublich kurzweilig und lehrreich was Herr Lau aus seinem großen Nähkästchen plaudert. Danke für solche tollen Beiträge
@solveighenze9756
@solveighenze9756 8 месяцев назад
Sehr guter Beitrag!
@xonigin
@xonigin 10 месяцев назад
I'm still confused, but on a higher level now 😂
@andreasewert505
@andreasewert505 11 месяцев назад
Welches Ruhrwerk ist zu empfehlen?
@montagsimker
@montagsimker 11 месяцев назад
Was verarbeitest Du denn an Mengen?
@andreasewert505
@andreasewert505 11 месяцев назад
@@montagsimker 20-30 Völker
@montagsimker
@montagsimker 11 месяцев назад
@@andreasewert505 da würde ich mal bei den üblichen Verdächtigen schauen, Siegerland, CFM, Lyson. So 100-150kg, unbedingt mit Heizung.
@andreasewert505
@andreasewert505 11 месяцев назад
Danke für die Antwort 👍🏻
@alexanderchesauan8046
@alexanderchesauan8046 11 месяцев назад
Wie wärs mit der Einführung einer Cremigkeitsskala?
@ImkereiAckermann
@ImkereiAckermann 5 месяцев назад
interessanter Ansatz! Kann man mal ansprechen 🙂
@staatslehrer
@staatslehrer 11 месяцев назад
Wer rührt der führt 🐝
@peterschafer2054
@peterschafer2054 7 месяцев назад
Durch rühren wird Honig cremig. Da bin ich dabei. Meiner Meinung nach verliert Honig an Geschmack, deshalb rühre ich nicht mehr. Honig ist so extrem empfindlich. Hier wird über Temperatur philosophiert. Hier gehts nur um Optik. Probiert es.
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