🔪Zdobądź mój autorski nóż 👉 foxxknife.pl📖🍹Moja książka z 101 przepisami na koktajle 👉 101koktajli.pl 🍳 Sklep z jakościowymi akcesoriami do gotowania: adifoxx.pl
No dobra, jak wiecie, nie jestem szefem kuchni, jestem ziomeczkiem takim jak Wy, co po prostu lubi jeść i się dobrze złożyło, że też od kilkunastu lat lubi gotować. Dzisiaj postanowiłem zrobić schabowego z mizerią, ale nietypowo - jak wyszło?
Szybkie podsumowanie kosztów:
Schab z kością (Makro) - ok 30pln za kg
Kalafior z warzywniaka - 6pln
Ogórki - ok 4pln za kg
Flat top do smażenia: allegro.pl/oferta/urzadzenie-...
Szpatuła do burgerów: allegro.pl/oferta/szpatula-gr...
Produkcja: Adi Foxx
Instagram: / foxx.gotuje
Tik Tok: / foxx.gotuje
Mój drugi kanał: Alkoholove101: / alkoholove101
Nienormalna mizeria:
Szklankę oleju (np. rzepakowego) do zamrażarki na 40 min. Lub do lodówki na 2-3h.
Ogórki do blendera, dodajemy trochę soku z cytryny oraz sól i szalotkę (musicie próbować i zrobić na własne wyczucie, ale lepiej zrobić mocniejsze niż słabsze w smaku).
Po zblendowaniu, odcedzamy przez sitko i ważymy.
Na 100g/ml płynu dodajemy ok 1g Agaru.
Odmierzamy ok 1/3 płynu i zagotowujemy dodając Agar. Zdejmujemy z ognia, mieszamy dokładnie, dodajemy zimną część płynu. Mieszamy i przelewamy do szklanki.
Przy pomocy pipety, strzykawki lub słomki, delikatnie wpuszczamy krople płynu do oleju. Jeśli będą zbyt małe - nie opadną na dno - a muszą.
Gdy ich się troche uzbiera - odcedzamy olej przez sitko, a kulki przekładamy do szklanki z wodą, odcedzamy ponownie.
Puree z kalafiora:
Z kalaforia pozbywamy się środka, a następnie warzywo kroimy jak najdrobniej. Zalewamy w garnku mlekiem (na tyle by w miarę było w czym gotować) i dodajemy trochę soli. Zagotowujemy, wyłączamy ogień, przykrywamy i zostawiamy na 10 min).
Odcedzamy większość mleka, a resztę zawartości garnka do blendera. Blendujemy, dodając masło (około 3-4 łyżki w przypadku takiego mniejszego kalafiora). Sprawdzamy słoność, dodajemy wg potrzeb. Można doprawić gałką muszkatołową.
Schab z kością:
Oliwa
czosnek
rozmaryn
sól
pieprz
Obtaczamy schab w ww. i posiekanych przyprawach. Smażymy, najlepiej na żeliwnej patelni, dodając oleju lub np. smalcu oraz wszystkie ww. przyprawy, przez około 3min z jednej strony. Obracamy, smażymy 2 min, potem smażymy rant schabowego. Jeszcze jakaś minuta z każdej strony i powinno wyjść idealnie.
Spis
0:00 - 0:42 - Wstęp
0:43 - 9:33 - Poszukiwanie składników
9:34 - 10:04 - Ważne INFO
10:05 - 11:53 - Nienormalna mizeria
11:54 - 12:40 - Puree z kalafiora
12:41 - 13:39 - Schab z kością z patelni
13:40 - 14:01 - Podanie
14:02 - 15:14 - Próbowanie
#foxxgotuje #schabowy #przepis #gourmet #michelin
24 июл 2024
