Pro celý recept rozklikněte 👇 Francouzskou cibulačku určitě znáte. Ale francouzskou česnečku? Tu musíte zkusit! Bude v ní mnohem víc česneku než v té české - a bude krásně vonět.
👩🍳 Ingredience na 3 porce
3 paličky česneku
lžíce olivového oleje
25 g másla
2 jarní cibulky
2 čerstvé bobkové listy
3 listy šalvěje
pár snítek tymiánu
2 lžíce hladké mouky
800 ml kuřecího vývaru
sůl
pepř
👩🍳 K servírování
3 krajíce opečeného staršího chleba
spousta nastrouhaného sýra
případně pošírovaná vejce
👩🍳 Postup
Na každou porci polévky budete potřebovat paličku česneku. Každou oloupejte a u bubáka ji dole seřízněte, aby se rozpadla na jednotlivé stroužky. Zbytky z paliček můžete použít do vývaru. Do hrnce, který je vhodný i do trouby, nalijte olivový olej, promáchněte v něm stroužky česneku a pečte je v troubě 30-35 minut na 180 °C. Poté česnek nechte vychladnout, abyste ho mohli oloupat. Vraťte ho zpátky do hrnce. Nakrájejte nadrobno jarní cibulku. Do hrnce přidejte kousek másla a česnek s cibulkou zarestujte. Přidejte také bylinky: bobkové listy, listy šalvěje a větvičku tymiánu. Po 3-5 minutách odsuňte bylinky na stranu hrnce a česnek rozmačkejte vidličkou. Přidejte další máslo a přisypte 1-2 lžíce hladké mouky. Promíchejte a nechte mouku mírně opražit. Zalijte kuřecím nebo zeleninovým vývarem. Přiveďte k varu a nechte mouku provařit alespoň 15 minut (s pokličkou). Mezitím nakrájejte pořádné krajíce rustikálního chleba nebo bagety a opečte je na troše olivovém oleji, ideálně na steakové pánvi. Při opékání tlačte krajíce chleba na pánev, ať se pěkně osmahnou. Nastrouhejte tvrdý sýr. Plnou hrst pak poklaďte na opečené pečivo. Pak je můžete společně zapéct v troubě (mřížku co nejvíce nahoře a na vysokou teplotu) nebo opálit flambovací pistolí. Polévku dochuťte solí a pepřem. Před servírováním z polévky vyjměte šalvěj a větvičky tymiánu. Bobkový list můžete nechat, do toho se nikdo nebude snažit kousnout a na talíři i pěkně vypadá, ale je to na vás. Servírujte s pečivem a voňavým sýrem, přidat můžete ale také pošírované vejce a polévku ozdobit nadrobno nasekanou pažitkou.
Sledujte mě na Instagramu 👉 / menuodkoko
5 авг 2022
