Pro celý recept rozklikněte 👇 Nejjednodušší těstoviny na světě? Možná vás napadne úprava aglio olio, ale kdepak. Cacio e pepe! Sýr a pepř. Tak rychle, večeře je na stole!
👩🍳 Ingredience
velké hnízdo sušených vaječných těstovin (cca 50 g)
15 g másla
15-20 kuliček černého pepře (podle jeho výraznosti)
cca 500 ml vody na vaření těstovin (z ní pak do „omáčky“ použijeme cca 120 ml)
lžička soli
25 g sýra Pecorino Romano
👩🍳 Postup
Kuličkový (zkuste kampotský!) pepř opražte na rozehřáté pánvi, než se rozvoní, zhruba dvě minuty. V pánvi rovnou dejte vařit vodu na těstoviny - stačí nezbytné množství na ponoření těstovin. Osolte. Uvařte těstoviny, ale opravdu al dente. Mezitím roztlučte v hmoždíři pepř nahrubo. Nastrouhejte pecorino a rozhodně jím nešetřete! Uvařené těstoviny slijte do misky. V pánvi zpěňte máslo a přidejte nadrcený pepř. Přilijte naběračku škrobové vody po těstovinách. Vraťte do pánve těstoviny a ztlumte plamen. Vmíchejte sýr, případně ještě zřeďte vodou. A je hotovo! Doladit si je můžete sami podle chuti - bazalkou, rajčaty, pancettou... Škrobová voda a těstoviny jsou spolu se sýrem dostatečně slané, takže už můžete ihned servírovat. Místo kusu másla by šlo použít jen trošku olivového oleje. U tohoto receptu jsou alfou a omegou kvalitní suroviny. Milovníci pepře z něj budou jásat!
Sledujte mě na Instagramu 👉 / menuodkoko
10 июн 2022
