No.26 Fermentovaná sušená Krkovice a Bok ve zracích sáčcích. Aneb fake Coppa a Pancetta. 

Na 1Kg:
10g Mořská nerafinovaná sůl bez jódu (Sa Sal Mallorca)
15g Praganda
Poměr Sůl/Praganda podle uvážení a potřeb. Dodržet 25g celkem.
5g Cukr
4g Pepř
3g Česnek granulovaný
3g Uzená paprika
0,25g Bitec RP-3 (MASO-Profit)
Nechat 8h nastartovat kulturu při pokojové teplotě a následně v lednici na mřížce sušit do ztráty 30% hmotnosti. Nakrájet na nářezáku na co nejtenčí plátky.