Przyczyna niedosolenia kielbaski jest jedna: przy parzeniu wychodzi sol. Dlatego do parzenia na Taki gar polecam wsypac lyzke soli, wrzuc tez kilka lisci laurowych, ziarenek pieprzu, czosnek w lupince. I bedzie super. Bo technika I czas parzenia w Twoim wykonaniu jest optymalna 👍
Witam...fajny przepisik, muszę też tak zrobić. Ten czosnek niedźwiedzi, na pewno robi robotę. Dzięki i pozdrowionka :) Aha....i dotykaj dalej kiełbasę, hehe...nie przejmuj się ludźmi. W rękawiczkach foliowych nie wyczujesz, czy jest sucha ;)
WITAM. BARDZO DOBRZE 👍. TAKI SPOSÓB WYROBÓW JEST SMACZNY . OSUSZANIE , WĘDZENIE I PARZENIE . NA ZWYKŁEJ SOLI Z SĘCZKIEM W ŚRODKU . SÓL KONSERWUJE OSŁONKI WIEPRZOWE W CHŁODNYM MIEJSCU . POZDRAWIAM POMYSŁÓW MA PAN TAK TRZYMAĆ 🤞 🤝🍷🗼
Ja w swoim życiu tylko raz wędziłem i piekłem kiełbasę, miała taki Silny aromat dymu że dzieci nie chciały jeść a po zjedzeniu pół dnia odbijało się dymem teraz tylko wędzę delikatnym dymem dwie i pół do 3 godzin w temperaturze 20 /30 stopni i parzę do osiągnięcia 68 stopni wewnątrz kiełbasy, wtedy skórka bardzo ładnie schodzi z kiełbasy, (wnuki zadowolone) taka kiełbasa jest delikatna i nie czuję jej później cały dzień, do kiełbasy również dodaje cukier około2- 3% i tego ciemnego oczka praktycznie w ogóle nie widać i taką kiełbasę można smażyć i na grilla. W lodówce przechowuje ją około 5 dni a resztę zamrażam. Pozdrawiam
Mój teść i szwagier zarazili mnie wędzeniem, jakieś 20 lat temu. Teść zdradził mi pewien sekret związany z ilością soli w kiełbasianym farszu. Po wyrobieniu wszystkiego zrób małego kotkecika i daj go na patelnię. Wilgoć z mięsa odparuje i wtedy smak będzie zbliżony do kiełbasy po wędzeniu.
Witaj, ja zawsze parzę po wedzeniu.Kielbasa jest bardziej soczysta.Przy pieczeniu jest bardziej sucha bo odparowuje woda a sól zostaje-to logiczne ze jest bardziej slona. Do bialej dodaję jedno żóltko/kg i emulsję z parzonej skory z 1 golonki/5kG z dodatkiem wody,miksuję wode i sparzone do miekkosci paski skory.Parzenie!!!!/nie gotowac/ skor w malej ilosci wody trwa ok.1,5 godz.Biala jest bardziej zwarta i aksamitna .Spróbuj! A takw ogóle super! Sub i łapa lecą!
Witam serdecznie, wspomnial Pan ze pokaze jak ostrzy sitko i noz do mielenia czekam z niecierpliwoscia Mam tez taka maszynke ale miele jeszcze przez krecenie reka, nie mieli do konca zostaje w niej na koniec duzo miesa , musze zalatwic taki silnik Pozdrowienia z Irlandii Apropo robi Pan swietnie te kielbasy
Dzięki za kolejny świetny przepis na wędliny to teraz łapka w góre 👍 subskrybcja 😃 dzwoneczek 🛎 ale co najważniejsze to komentarz a w nim proźba o następny przepis 🙂 pozdro Gościu 👍😎
Jadłem i taka i taka kiełbasę, a każda mi smakuje, ważne że robiona własnymi rękami, a co do jelit to kupuje suche po czym pakuje próżniowo i też mroze nadmiar ale nawet jeśli są suszone jelita to nie trzeba mrozic ale lepiej dmuchać na zimne 😊
Super film jak zawsze. Jesli chodzi o mrozenie jelit to ja je mroze i po zormrozeniu nie ma praktycznie zadnej roznicy. Jesli choci o sol i parzenie to z doswiadczenia wiem ze parzenie wyciaga sol tak wiec trzeba wiecej soli dac niz do podpiekania.
Czekam na ostrzenie noży do maszynki do mielenia, mam domową elektryczną ale nie tnie dobrze tylko szarpie. Szukałam nowego sitka i noża, kupiłem ale nie przylegają dobrze. Kiedyś miałem dostęp do magnesówki ale od lat już nie.
Bardzo ładnie wygląda wszystko to co zrobisz. Jestem przekonany że również tak smakuje, rób dalej to co Ciebie interesuje bo tą pasją mobilizujesz innych do działania, a to nie kazdy potrafi, Ty masz polski orle!
Serwus Wędzarzu, w sprawie soli jak ma być niejodowana to może zareklamuj zwykłą kamienną kłodawską, promujmy co polskie. Cała reszta wszystko na Plus, pozdrawiam.
Jestem wielkim fanem Twojego kanału . Jedna tylko sprawa dla Twojego dobra kolego. Nie używaj zwrotu „syzyfowa praca”. Sprawdź co to znaczy. Nie gniewaj się, sprawdź co to znaczy. Przy Twojej ciężkiej pracy, która wynika z pasji jak widzę , żadnego Syzyfa nie widać. Zdrówka, pozdrawiam. Ps. Jak masz na imię?
Dzięki kolego za miły komentarz.... Nie samym wędzeniem żyje człowiek. Wpadnij na tę grupę na FB tam wszystkiego się dowiesz..... Pozdrawiam serdecznie....
Jak zawsze super. Czy dało by radę zrobić kiszkę ziemniaczana wygląda jak pasztetowa jakoś tak. Nie znam przepisu ale jadłem kiedyś i była obłędna w smaku. Jakoś nigdzie nikt tego produktu nie pokazywał na yotube. Może kolega Piotr zna ten rodzaj produktu ?
Wszystkie kiełbasy że sklepu są parzone w wodzie i nikt nie pyta dlaczego Ja powiem dlaczego by miały masę Jeśli nie chcesz parzyć możesz wiedzieć i podpiec
Siema.. Na samej soli do szybkiego spożycia... A jeśli chodzi o cukier ( nie jestem fachowcem) wydaje mi się że podkręca ładnie kolor i oczywiści zmieni trochę smak..... Ale to moja opinia... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😁🥃
Najbardziej mi sie podobala koncowka filmu ,jak ta piekna kielbasa sie prezentowala na duzej tacy . To nie kielbasa ze Supermarkietu. Odrazu widac . Zycze smacznego i powodzenia . Pozdrawiam.
Siema... Maszynka to chiński odpowiednik polskiej ALFY. Kupiłem kilka lat temu na allegro. Dałem do niej silnik 1.1kw i chasa jak talala.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 🗾 💪🏻 💪🏻 🐟 🐟
to nie lepsza gorąca,przed czym hartować?soli 18-19gram na kilogram i jest super,w wędzarce trzeba podnieść tęmperature do 80st. na godzine przed wyjęciem i nie trzeba parzyć,drewna używam tylko olszynowego,owocowe nadaje się bardziej do wędzenia wszystkiego ale kiełbasa nie,tak uważam,powodzenia!
Jak powisi w chłodku z 3 dni to wyschnie,i dziur nie będzie! Ale trzeba mieć trzecie zęby aby to zjeść! Ja 70+ całe życie w tym pracowałem, wolę soczyste@!🤗👍😂
Witam... Zgadza się... Często daję majeranek ale tym razem coś innego, równie smaczna Kiełbasa z czosnkiem niedźwiedzim.. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 🗾 🐟 😎 Zapraszam na moje filmy o wędkowaniu.. 😎
Jako technolog żywności podziwiam i gratuluję pasji, jakości a na pewno zazdroszczę smaku :-D Ważne pytanie: po ile realnie i brutto cena prądu 1 kWh w UK? Pozdrawiam :-)
Dzięki kolego za miły komentarz... Jeśli chodzi o prąd.. płacę 54 pensy dziennie(opłata stała), oraz 34 pensy za każdy kilowat... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😁😉
Wszystko od A do Z taki you-tuber to skarb wszystko pokazaneca niw jak na innych filmach ze bylo sobie krowie a teraz jest kiełbasa. Filmik jak najbbardziej jest na mega plus oby tak dalej zycze sukcesow we wlasnych wyrobach 😊😊😊😊😊
