Sam zbudowałem dla siebie i trzech znajomych takie drewniane wędzarnie i do tej pory używamy je na własne potrzeby. Wyniki pozytywne. Rozwiązania trochę się różnią,ale chodzi o zasadę. Co do przepisu, to przez kilka lat praktyki, gorczycę i grubo mielony pieprz parzę wrzątkiem przed dodaniem do mięsa, a wodę z parzenia dodaję do mięsa. Robiłem też kiełbasy z gorczycą moczoną przez dobę. Efekt taki, że smak jest trochę łagodniejszy w jedzeniu, ale akcent gorczycy w jedzeniu zostaje. Pozdrawiam. Lubię Cię oglądać. Masz proste podejście do tego, co robisz. A ja jestem podobny.
Witam. Ja do każdej kiełbasy daje gorczyce. wedze w większym dymie. Po około 2,5 -3 godzinach wysypuje wypalone zrebki i rozpalam dymboxa od nowa, oczywiście jak wedze schaby,karkówkę czy boczek to wrdze 5 do 5,5 godz. I wtedy robię dymboxa na dwa rozpalenia. Pozdrowionka super filmiki
No witam. Powiem tak... Klasa. Też mam elektryka. Proponuję kiedyś zrobić kiełbasę w inny sposób. Mianowicie zaraz po nabiciu w jelita, taką mokrą, bez ociekania włożyć do wędzarni rozgrzanej do 90 stopni. Wbić sądy od termometra i bez dymu z włączonym wiatrakiem osuszyć z 15-20 minut. Potem wiatrak wyłączyć i puścić dym. Wędzić aż kiełbasa osiągnie 70 stopni. Mi to zajmuje jakieś 3.5-4 godziny. Cały proces jest szybszy. Pozdrawiam
@@wedkarzzkornwalii.. siema. Tak w 90 stopniach. To się nazywa wędzenie z podpiekaniem. Kiełbasa nie jest czarna. Mam post na wedzarnicze bractwo. Tam są zdjęcia kiełbasy i boczku. Czas całego wędzenia i przygotowania o wiele krótszy. Pozdrawiam
Siemka. Moja wedzarnia tez juz gotowa I przetestowana. A odnosnie wiatraka to uzylem oslony od piekarnika z termoobiegu ktory troche obcialem I dospawalem nozki. Pozdrowionka ze szkocji
Świetna robota 💪 muszę następnym razem zrobić taką kiełbasę z gorczyca bo coraz częściej widuje właśnie taką. Powodzenia że współpraca z firmą która doceniała Twoja pracę 😁😉
Wędzarnia elektryczna to jest duże ułatwienie ja już tak wędze od prawie roku i jestem bardzo zadowolony oczywiście na wiosnę zrobię parę ulepszeń 😀 Polecam zamontować wentylator nadmuchowy od spodu wędzarni tam gdzie zrobiłeś otwór to lepiej będzie się suszyło mięsko bo będzie dmuchało powietrze przez grzałkę do komory 😀 Pozdrawiam
yo majster. kreci mnie zrobienie wusztu i uwedzenie. dzieki Tobie. musze tylko poszukac jelit. pozdro z bajdocji 🍀. ps. wędkarz z cornwali hehe. z calym szacunkiem oczywiscie..pozdro
Czekalem na filmik z wedzarnia elektryczna 👍 powiedz tylko prosze, Jak wyszlo czasowo robienie tej kielbaski? bo wydaje mi sie ze bylo szybciej niz tradycyjnie... I chyba latwiej? (odchodzi pilnowanie temperatury I podkladanie drewna). Czekam teraz na filmik z kosztami energii I zrebek na takie wedzenie 😉
Hejka wędkarzu! Zajebiste kiełbachy robisz,ja dopiero ta przygodę zaczynam. I też wędkuje,ale ja chciałem z innej beczki! Pochwal się akwariumem. Czy tam masz krewetki?dobrze widziałem? Pozdrowionka Arek.
W wędzarni podpiekales czy parzona?jak w wędzarni to wystarczy godzina w 50-60°C co pół godz obracaj kije ,potem podpiekania masz dobre 3h w 90° ,tezpolecam raz obrócić kije ,żeby od grzałki nie były przypieczone w jednym miejscu ,,mam borniaka więc ta sama zasada
Domyślam się, że jest pyszna tylko wygląda na "suchą", trzeba ją podlać 🥃 Tak poważnie to ja bym zrobił nad wylotem dymu (nie wiem jak to nazwać) taką płytę z otworami aby dym się bardziej "równo" rozprowadzał po wędzarni- zobacz jak taka płyta wygląda w Borniaku 😉 Osobiście to bym już jej nie docieplał bo drewno(podwójne) jak u Ciebie wystarczająco izoluje ale zawsze możesz to zrobić 👍 Pozdrawiam z Zadupia
Hej. Pytanie: w wędzarni masz czujnik temeratury obsługiwany przez rexa to wiem, do czego jest termopara ? i ten czujnik temp produktu to jest osobny wyświetlacz czy też z rexa?
Siema kolego. Termopara utrzymuje zadaną wartość temperatury na stałym poziomie dostosowując ją do odczytywanej wartości z czujnika temperatury. Czujnik temperatury produktu mam z innego całkiem termometru. Pozdro kolego .😁😁😉🍻
Kolor wędlin jak najbardziej na +. Czy tak miało być? Kufa nie wiem bo pierwszy raz wędziłem w tej wędzarni.... Ale wyszło naprawę pysznie .... Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😁
Wlasnie kupilem wszystkie materiały do przerobienia wędzarni. Koszt to około 300 zł. Także nie wiele a komfort wędzenia w stałej temperaturze zapewniony.
a czemu nie zmielone wszystko na szarpaku,bo w necie tak robią?chłopie,ty robisz takie fajne wędliny czemu patrzysz na głupoty z internetu,a co by się stało gdyby najgrubsze kawałki w kiełbasie były z boczku czy ze słoniny?kiełbasa byłaby cymes!
@@wedkarzzkornwalii.. Robie dla rodziny kiełbase,kaszankę i to się odróżnia od pasztetu tym,że są w nich duże kawałki mięsa,jakby ich nie było to kij i tobołek dla mnie,pozdrawiam serdecznie z mazur!
