Omas Wurst im Glas wie vor 100 Jahren. 

Vielen Dank Xaver Kugler

Gern geschehen!

Gerne

Dankeschön!

Es freut mich zu hören, dass du mein Video anschaust! In Bezug auf deine Frage zur Gelatine: Gelatine hat die Eigenschaft zu gelieren, wenn sie abgekühlt wird. Die Gelierfähigkeit von Gelatine wird durch Erhitzen aktiviert, und dann kann sie beim Abkühlen wieder gelieren. Wenn du bereits ein Gericht kochst, das Gelatine enthält und es auf über 80 Grad erhitzt wird, besteht die Möglichkeit, dass die Gelatine ihre Gelierfähigkeit verliert. Das liegt daran, dass Gelatine bei zu hoher Temperatur ihre Fähigkeit verliert, zu gelieren. Daher kann die Zugabe von zusätzlicher Gelatine in diesem Stadium wenig Sinn machen, da die bereits im Gericht vorhandene Gelatine möglicherweise bereits beeinträchtigt ist. Was das Gelen von Fleisch- oder Schwartengelatine betrifft, hier ist der Prozess wahrscheinlich etwas anders. Wenn Fleisch oder Schwarte gekocht wird, gibt es im Kochprozess Kollagen frei. Kollagen ist eine Vorstufe von Gelatine, und es gelangt während des Kochens in die Flüssigkeit. Wenn diese Flüssigkeit abgekühlt wird, kann das freigesetzte Kollagen zu Gelatine gelieren und somit das Gericht andicken. Zusätzliche Gelatineblätter könnten theoretisch ähnliche Eigenschaften wie die aus dem Fleisch freigesetzte Gelatine haben, aber es hängt auch von der genauen Gelatinezusammensetzung ab. Es könnte sein, dass die im Fleisch freigesetzte Gelatine noch andere geschmackliche Nuancen und Aromen hat, die beim Hinzufügen von zusätzlicher Gelatine möglicherweise nicht reproduziert werden. Insgesamt könnte es eine Überlegung wert sein, die Gelatinezugabe sorgfältig zu dosieren, um sicherzustellen, dass sie die gewünschte Konsistenz erreicht, ohne dass es zu viel wird. Experimentieren kann hier auch helfen, um das beste Ergebnis zu erzielen. Wenn du weitere Fragen hast, stehe ich dir gerne zur Verfügung. Schreib mir einfach, und ich werde mein Bestes tun, um dir zu helfen. Vielen Dank auch für dein Feedback!

Schau mal meine Adresse findest du in meinem Profil, im Voraus vielen Dank.

Moin SuperStoiber die sind ideale dafür! Die Pökelzeit verändert sich nicht.

Dankschön liebe Gabi

Ja kannst so machen wird ja eingeweckt da passiert nichts.

Prima! Vielen Dank für deine schnelle Antwort!

Servus, ohne SKT mit 100 Grad 120 Minuten einwecken. Hast du keines von beiden kannst du das auch in einem normalem Topf machen dazu gibt es Aufsätze. Wenn das brauchst kann ich dir das noch verlinken? Schönen Tag Werner Mecke

@@Supergasolina Werde es im Einkochautomaten versuchen

Lieber Wolfhardt ja das stimmt, ich ärgere mich auch. Hatte Probleme mit dem Ton kann's aber leider nicht mehr rückgängig. Tipp Lautsprecher volle Kanne dann kann man's noch gut verstehen.Schönen Abend Dir!