Carissima Sonia, volevo scriverti i complimenti, le tue ricette sono sempre facili, veloci e anche abbastanza economiche e sempre di sicuro successo!!!!!complimenti davvero, Veronica
@Dolcearmoniadicolori ...io lo preparo facendo rosolare leggermente sedano, carota e cipolla in poco olio, aggiungo ritagli di pesce, lische e/o gusci e teste di crostacei, elementi aromatici e lascio insaporire per qualche minuto. sfumo con vino bianco o brandy e copro con acqua fredda. lascio sobbollire per circa 30-40' e poi filtro il tutto. grazie e a presto Sonia
Braissima Sonia: questo piatto ha un aspetto davvero invitante!!! E' il metodo di cottura del pesce che più preferisco, ma non sapevo che occorre irrorare il tutto con il fumetto. Posso chiederti come prepari tu il fumetto di pesce? Grazie e buon fine settimana ^_^
questo tipo di cottura nasce dai pescatori che stando per tanto tempo in mare è non avendo altro che il loro pesce e l'acqua di mare, erano dunque costretti a cucinare ed insaporire il pesce con la sola acqua salata del mare. il fumetto non deve essere neanche nominato in questo tipo di cottura tanto meno la cottura nel forno sono solo varianti della moderna cucina opera di "cuochi" che non hanno la minima idea da dove provenga questa ricetta