Orientalischer Burger - Kochen im Tal 

ich muss ehrlich sagen ,ich hab wirklich kaum einen der hochgepriesenen TV Köche gesehen, die so respektvoll mit dem essen umgeht und sich auch noch freuen kann wenn es lecker ist

Immer nach Feierabend wenn ich heimkomm, bevor ich mir was zu essen mache, schaue ich immer ein paar Talvideos um richtig hunger zu bekommen. Ausserdem such ich mir dann was aus zum Nachmachen fürs Wochenende, wenn ich Zeit hab. Der Kanal ist wunderbar und unglaublich entspannend anzuschaun nach jedem stressigen Tag, da gehts mir gleich immer besser.

Bester Burger!!! Bei euch gegessen und dann zu Hause versucht nachzukochen… ist nur ähnlich geworden Ab jetzt nach Originalrezept, es wird ein Fest für meine Frau, die diesen Burger noch mehr als ich liebt! Liebe Grüße aus Köln Peter

Wieder locker und gut gelaunt Kochwissen vermittelt. Das macht Eure Videos so unterhaltsam. Und das Rezept macht Appetit. Wird ausprobiert . Bleibt so wie Ihr seid!👍🏼

Vielen Dank für das leckere Rezept; ein paar 'etzes' habe ich aber doch (ich habe in Istanbul kochen gelernt und für mich ist die türkische Küche die Nr. 3 nach der französischen und chinesischen). Die Köfte= Fleischpatties sind eine Variante der sog Metzger-Köfte, die mit vielen Gewürzen bereitet werden, wobei man die Palette um eine Spur Piment und Cumin erweitern kann. Der Zimt sollte von den harten Zimstangen sein und statt Aiwar verwendet man oft Biber-salcasi, d.h. konzentriertes Paprikamark, das es in türkischen Supermärkten zu kaufen gibt, genauso wie Pulbiber (geräucherte Chiliflocken) und Nar Eksisi (Granatapfelsirup), der wunderbar zum Petersiliensalat passt (z.B. statt Sumak). Der Trick beim Zubereiten der Köfte ist die vergleichsweise lange Knetzeit von 7-10min. und die darauffolgende Kühlung (auch über Nacht), die das Fleisch weich und geschmeidig macht. Danach kann man sie dünn ausklopfen und ohne Fett auf dem Herd grillen. Halbierte Pide ( türk. Fladenbrot), im Ofen kurz aufgebacken, eignet sich hervorragend als Unterlage.

Sieht richtig genial aus! 🎉 Ohne den ganzen sonstigen Firlefanz auf Burgern. Topp! Danke!😊

Hab richtig Spaß gehabt heute beim schauen 😂😂😂

Ich hatte mich vor Jahren mal am Lammburger probiert, der war recht trocken. In der Metzgerei hatten die mich schon vorgewarnt... Aber wenn ich das jetzt sehe; ich glaub ich muss da noch mal ran. Am Wochenende wird gegrillt. 😎 Danke fürs Rezept und liebe Grüße!

Jawoll - Lamm und orientalisch - zwei Sachen vereint die ich Liebe ❤ Vielen Dank dafür 🤗

Ich habe schon von meinem ehemaligen Chef gelernt, dass die orientalische Küche, besonders für vegetarisch, absolute Delikatessen hat! Der gute Mann konnte mich von seinen Kristallen und ätherischen Ölen nicht überzeugen, aber für den Einblick in eine komplette Küche, die ich davor nicht einmal auf dem Radar hatte (außerhalb des grenzwertigen Döners vielleicht), bin ich Ihm immer noch sehr dankbar. Den Salat merke ich mir! Mein Neujahrsvorsatz war endlich mal konsequenter trainieren und Salate essen und obwohl meine momentanen schon ganz gut geworden sind, das ganze Jahr die selben 3~ Salate im Zyklus essen will man ja auch nicht :D

Also den Schnieder Döner kannst uns auch mal zeigen. Immer dran denken, Döner macht schöner! ❤

Super! Auf Burger hatte ich bis Dato niemals Lust, doch jetzt... ;-) Übrigens habe ich den besten Petersiliensalat im Restarant Libanon in Düsseldorf gegessen, mit Tomateconcassee noch... herrlich. Lieben Dank für die Inspiration!!!

Ich kann mir diesen Burger sehr gut vorstellen. Ich denke Hammelhack ist sehr wichtig und natürlich die klare Geschmackslinie! Vom Volumen her halt auch gut essbar! Wenn ich manche Menschen 20cm hohe Machwerke essen sehe, die beim mampfen zur optischen Müllhalde mutieren, dann ist ihre Variante auch estetisch eine andere Qualität! Vielen herzlichen Dank von Horst aus Zwickau!

Ich kann auch keine Burger mit BBQ leiden Deiner sieht fantastisch aus Werde ihn mal machen

Interessante Geschichte aber hier ist sicher das Fladenbrot stimmiger.

Boah… war ich beim Abbeißen neidisch. Dafür wird morgen erstmal eingekauft :) Danke für das Zeigen, hatte ich null auf dem Schirm.

Heute nachgekocht und es riecht noch Stunden danach völlig neuartig in der Wohnung, obwohl hier viel dt., asiatisch, italienisch, grün, JO, OL, Henze, usw. ausprobiert wird. Die eigentlich oft von uns verwendete Minze, trägt wohl neben Paprika sehr dazu bei, trotzdem merken viele Esser kaum, dass da neben Petersikie so viel Minze unterwegs ist. Minze unterstreicht hier einige Zutaten und ist gar nicht domonant. Wie du sagst, viel zu unterschätzt. Zwar ist natürlich keine der verwendeten Zutaten hier selten in Verwendung, aber das finale Geschmackserlebnis, ist hier tatsächlich ein anderes und der Hammer. Allein die Paprika im Backofen (Test mit Grill+Umluft 200 ) produziert vorab einen derartig angenehmen Grundduft, dass ich Paprika seit heute ganz anders einschätze. Mit der Soße muß man aufpassen, dass es nicht zu flüsssig wird. Die Buns (gekauft) waren unser Schwachpunkt, zu weich. Meine Freundin mag keine Hamburger. Seit heute hat sich das gändert, sagt sie... Danke für diesen genialen Kochkanal!

Sehr geil, werd ich ausprobieren, jedoch mit Kreuzkümmel statt Zimt (Freundin mag Zimt nicht so), Pul Biber & wie genannt Sumac. Danke!

ich liebe knochen im aal

😎😋 sehr schönes Rezept.

Wer einen youtube Kanal wie Ir habt braucht keine Werbung mehr 🫶🏻

Apropos Salz, welches eigentlich, gibt es eigentlich ein Jammertal Salz-Video? Fluoridsalz? Jodsalz? Fleisch mit Pökelsalz? Welches Salz in der Suppe? Wird uns das Essen versalzen? Vielleicht ein salziger Ansatz für ein Video?

Gustavo is back💪

🤤 Und das gibt’s jeden Freitag am Buffet….. ganztags oder nur Mittags? Ich muss vorbeikommen … PS komische Alufolien…. 😎

Ich habe gute Erfahrungen gemacht, Paprika mit dem Sparschäler zu schälen. Eine Alternative? Oder geht es darum, dass die Schote so schon vorgegart ist?

volle zustimmung: große burger sollten breiter sein, nicht höher.

geil! Noch ne Frage ... dient das "ankohlen" der Paprika nur dazu, die Haut zu entfernen, oder in wie weit wird sie auch gegart? Was mache ich, wenn ich eine frische Paprika nehmen möchte, aber weder einen Gasherd habe, noch eine Grillfunktion im Backofen? 😭

Die Zange will ich haben

Hilfe, ich hab' ein Pfützel auf der Zunge...

Sorry, dass ich heute so viel texte. Aber so von Fan von Eurem Kanal und den Kanälen einiger anderer You-Tube-Köche (z. B. Bernd, Thomas, Calle, Nelson, Max etc.) zu Euch. Nur so mal als "verrückte" Idee. Gäbe es eventuell eine minimale Chance, dass Ihr alle in einem einmaligen Format zusammen ein Food-Event produziert, wo jeder ein Gericht zaubert und VIP Gäste das Ganze zelebrieren und kosten können? Mit Talk und Making-Of usw. ??? Ein abendfüllendes RU-vid-Food-Gastro-Kochkanal-Friends-Event. 🥺

Pro Person eine halbe Paprika oder pro Burger. Mit einem Burger pro Person würde ich nicht kalkulieren. 😂😂😂😂😂😂 Würden da noch ein paar Krümel Schafskäse drauf passen?

Glatte statt krause Petersilie? Warum? Nehmt Ihr den Strunk für Pesto, etc? Ja, Folie ist irgendwie doof. Aber die Leute, die sich da beschweren, sollten mal überpüfen, wie viel umweltschädlichen Dreck sie produzieren, um außerhalb der Saison und Region "gesundes", "nachhaltiges" Gemüse und Obst zu importieren oder aus welchen Materialien ihre Kleidung besteht u. wo diese produziert wird. Wer im Glashaus sitzt....

Sumak jetzt, ne?!

Frage für die "Dumm gefragt Reihe": Wieviele Rezepte kennt ein "durchschnittlicher" Koch auswendig? Bzw. wie oft schaut Stephan in seine Rezeptsammlung bei Gerichten die erschonmal zubereitet hat?

So, jetzt habt ihr es wieder mal geschafft: ich hab Hunger! Mir gefällt, das dieser Burger völlig ohne E-Nummern auskommt, nur beste frische Zutaten. Weiter so! Beste Grüße aus Berndorf (Ö)!

Genau so eine Burgeralternative hab ich schon ewig gesucht. Nicht immer nur fettig, Käse, Ketchup. Mal was gescheites. ❤

„ich brauch doch Alufolie“ und kommt mit Klarsichtfolie wieder 😂

Nichts hat mir mehr überzeugt, dass ihr Ahnung habt was gut schmeckt als diese Paulaner Spezi Flasche im Hintergrund.

Mit der Einschätzung zur türkischen/arabischen Küche bin ich völlig bei euch! Ich habe früher für Türken in der Küche (Burgerladen) gearbeitet und wir waren nach Feierabend oft in dem einen oder anderen türkischen Grillimbiss essen (Berlin)… da kam meine Liebe zum türkischen Essen auf… Es ist in der Regel viel weniger aufwändig, als andere Landesküchen, aber keineswegs weniger wert… die Aromen, die Frische… einfach „ehrlich“ und einfach geil! Wir hatten auch einen Oriental Burger im Angebot, wo das Fleisch ähnlich gewürzt war wie euer Patty, aber als Soße hatten wir eine Art Ezme (Gewürzpaste aus Tomate, Paprika, Petersilie und Gewürzen)… das war auch der Hammer… schön fruchtig 😋

Das ist Fastfood next Level 😉☺️ Ihr zwei seit echt ein klasse Team und witzig noch dazu 😂❤

22:05 Ob der Stefan die andere Burgerhälfte wohl noch mit Appetit gegessen hat, nach 21:22?

Die Kochjacke von Stefan spannt von Video zu Video immer mehr🤭🤭

Ich hatte keine Ahnung, dass es Petersiliensalat gibt. Sehr schönes Rezept, vielen Dank!

Hab’s schon zweimal gekocht, beim zweiten Mal allerdings abgewandelt als Wraps statt Burger, sprich das Hack geformt als Bällchen, ähnlich Falaffel. Gefällt mir persönlich sogar noch besser, weil der (extrem leckere) Petersilsalat sich noch besser um das Fleisch legt. Danke für die Inspiration ❤

Sehr, sehr geil! Ich steh auch nicht so auf diese völlig überladenen Burger (generell find ich dieses: immer ne Stufe mehr, immer noch n Stück Käse drauf und ne Scheibe Bacon drum etc. nicht so geil) Noch als kleiner Tipp, für alle die bis hier gelesen haben: wenn euch die Zwiebeln so roh zu scharf sind einfach mit kochendem Wasser übergießen. Am besten direkt durch ein Sieb. Dann ist die „aggressive“ Schärfe weg. Zurück bleibt der Geschmack 👍🏼

Eine klasse Idee. Dank unseres Istanbul-Urlaub haben wir eine absolute Affinität zu einem Köfte Burger mit türkischen Krautsalat. Granatapfel ist einfach mega lecker darin. Die geschälte Paprika ist eine tolle Idee! Süß und fruchtig zu gleich. VG Silke

Kleiner Tipp aus Uruguay, das habe ich auch erst hier reaktiviert. Ein Teller auf die Schüssel geht auch statt Folie. Liebe Grüße

Liebes Jammertal-Team, lieber Stephan, ich liebe Euren wunderbaren Humor und VOR ALLEM, dass es beim Kochen jede Menge Freiheiten gibt, das macht für mich das Kochen gerade so reizvoll. Macht weiter so! Liebe Grüße Andreas

Kompletter Plan fürs Essen am Wochenende ist damit hinfällig und wird jetzt umgeplant. 😅 Dieser Burger muss probiert werden!

Ich bin kurz vorm Durchdrehen.. Das sieht soooo geil aus!!! Danke für das Rezept und das Video! ❤

Besser kann man die orientalische Küche nicht loben😋.

Ich bewundere dich wie du in aller Seelenruhe die Paprika in der offenen Flamme verbrennst. Ich konnte ja nur beim Video schauen nicht die Augen von den Paprika lassen ;)

Ich liebe es, Frischhaltefolie großzügig zu verwenden. Rum, rum und drumherum🔃. Auch dann hält die Rolle ewig😆.

Hallo ihr lieben gestern den Orientalischen Burger gesehen heute ausprobiert wir sind begeistert der Geschmack einfach irre 😋😋👍

Der Petersiliensalat ist bei mir etwas zwiebeliger, ohne Gurke und Tomate, dafür mit Sumach. Und nennt sich Zwiebelsalat. Ebenfalls sehr lecker, die Zwiebel muss halt gut gebeizt sein. 21:57 ... in einem Fladenbrot wäre es noch schöner ... Ebend, ganz meine Meinung. Die wabbeligen (sorry, fluffigen) Burgerbuns kommen da nicht mit. Und das Mayo-Ketchup-Senf-Gedöns nicht mit der Frische von Schmand, Joghurt und Co..

ein Burger muss in 2 Hände passen, fluffig zusamengedrückt werden und dann muss von von oben bis unten Abbeißen können, XXXXXL Bürger, wo man ein stück Brot ein Stück Fleisch und dann Salat ist, ist KEIN Burger

Herrlich, die Diskussion über die Erwähnung von Marken bei RU-vid. Und im Hintergrund steht die Paulaner Spezi 😅 Nices Rezept. Das werde ich definitiv auch demnächst mal ausprobieren 😊

Straight Burger = best !! Der Burger ist für mich King und wird durch Saucen und Beilagen unterstrichen. Orientalische Richtung hervorrragend! Könnte auch super vegane Richtung einschlagen. Patty auf Linsenbasis?

Da kommt mir gerade ein Geistesblitz, was dazu auch noch mega passen könnte, kann man beim Patty braten oder Paprika rösten mit dazu nehmen. Die grünen, scharfen Paprika vom Türken, die aussehen wie eine XXL Peperoni. Da würde ich dann als Kontrast zur süßen Paprika die Hälfte einer scharfen (Hellgrüne) nehmen. Natürlich nur wer es scharf mag, aber das würd so etwas von passen.

Also diese Dünnhäutigkeit und Rechtferigen von allem was man macht bei gleichzeitiger Besserwisserei ist bemerkenswert anzuschauen. Interessanterweise oft zu Beobachten bei Männern mittleren Alters die schon Erfolg in Ihrer Karriere haben. Kenji Lopez Alt kann das auch sehr gut. Vielleicht ist es aber auch ein RU-vid-Syndrom. Dabei sind das doch alles nette Rezepte.

Sehr leckerer Burger Stephan👍, die Zutatenliste muss ich aber kritisieren. Von der "Soße" reicht bestimmt ein drittel und vom Salat ein fünftel oder sogar weniger. Es fehlen in den einzelnen Sektionen auch einige Zutaten, z.B. kommt eigentlich an alles Zitronensaft und Süßmittel. Wenn man beim Kochen nur auf die Zutatenliste schielt, besteht die Gefahr einiges zu vergessen und nicht so ein schönes Ergebnis zu erhalten.

Wow, das ist mal eine Burger Variation, die ich so noch nie gesehen habe. Werde das sicherlich mal probieren. Was würdet ihr hier als Beilage empfehlen, wenn man das Abends mit Freunden auf den Grill haut? Weiter so, euer Kanal ist klasse.

Burger sind schon mega. Ich liebe sie. Aber so einen riesen Turm brauch ich auch nicht. Man muss den Burger immer noch mit den Händen halten können und dann einfach abbeißen ohne den Kiefer ausrenken zu müssen. Aber so ein Burger hat viel potenzial für Variationen. Wenn man ganz viel Zeit hat, kann man auch die Buns selber machen. Z.B. aus Sauerteig. Und ich liebe es wenn der Patty medium gebraten wird.

Sieht gut aus der Burger. Bei Gelegenheit mal testen. Generell bin ich bei euch das die optisch zwar teils geil aussehenden riesig hohen Burger zum Essen Käse sind. Burger klassisch mag ich auch gern aber muss gestehen das ich mir mein Ketchup BBQ Sauce selber mache. Die fertigen sind teilweise zuviel. Aber die Variationen machen den Reiz aus. Die BriochBuns hat Korti gebacken oder sind das fertige gewesen? Paprika brenne ich daheim mit Gasbrenner ab, was gefühlt schneller geht wie Backofen Grill Petersiliensalat muss ich Mal testen

Ich finde die orientalische Küche grandios, mit den Zutaten und dem Spiel mit den verschiedenen Gewürzen. Habe mir gerade Sumach, Ras el Hanout und Garam Masala bestellt weil sie in vielen Gerichten immer wieder auftauchen. Bringt einfach ein Gericht auf ein höheres Level.

Warum wird hier jetzt gegen Burger mit viel Käse geschossen 😄 Bin aber ganz dabei, dass die orientalische Küche die mit Abstand beste ist. Vor allem im Grundsatz auch viel gesünder als die westliche Küche

ich hasse Dille ... Koriander würde gehen ... ;) Microplane, keine andere Reibe mehr, vor Allem die "Zestenfeile" ist mega.

Hallo Ihr lieben, wenn man jetzt noch etwas Bulgur hinzugeben wuerde, haette man einen libanesischen Tabouleh??? oder wueder es noch was fehlen? LG Izabela

Bei dem Salat ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Ich hatte schon oft genug Petersilie, Tomaten und Gurken, die nach nichts schmecken

boah, ist mir dieses Mal das Wasser im Munde zusammen gelaufen. 😋 Das probiere ich bald aus. 🙏

Paprikapulver in allen Varianten kaufe ich beim Ungarn, kein Vergleich was man hier kaufen kann.

Geiles Ding, da kriegt man schon beim Zugucken Hunger! Könnt ihr sowas auch indisch?

Ich hasse Petersilie! … aber DAS Probier ich 1:1 aus 👍

wie macht man den den Abrieb beim Zitronensaft ? ;)

Ubena finde ich nicht gut da gibt es bessere alternativen.

Hallo Ihr Beiden! Ich habe wie ein Hund gesabbert.... Diesen Burger werde ich sehr gern ausprobieren. Danke für das Tolle Rezept. Glückauf Micha

Was sind denn das für Teller auf denen angerichtet wird?

Schmackofaz vom Feinsten 😊

Aber wenn die Gurke geraspelt wird ist es ja so waessrig!

Eigelb, Kapern, Senf als Sauce Feldsalat, luftgetrockneter Schinken (in Pfanne ausgelassen), evtl. Tomate, Röstzwiebeln ungewürztes Pattie aus Rinderhack (Lamm würde auch gut passen) Dinkelbuns Mein Lieblingsrezept! Aber auch mein Patent, Obacht 🤪

Eure Videos machen Spaß und Lust auf mehr. Aber eure Zutatenliste behandelt ihr ja sehr stifmütterlich. Da fehlen ja zig Zutaten, die ihr im Video verwendet. Und die Mengenangaben passen auch nicht wirklich, oder? Wie kommen denn 600g Hackfleisch auf 4 Paprikahälften? Für wieviel Personen ist den das Rezept? Apropos Rezept, ein PDF wär auch schön zum Runterladen. Danke!

Was für ein geiles Messer hat denn der Kollege da?? 😳

Hab ihn heute nach gekocht, allerdings mit Fladenbrot..... Eine Sensation.... Respekt

Köfte is hackfleisch ihr zwei beide 😂

ich speichele mich beim zuschauen schon ein ...

Für den Algorithmus

...... cool - durchsichtige Alufolie - 😁😉 Spott off - Versprecher passieren.....

ich fühle da noch schafskäse drauf 🤔

👍🍔

habe ich da mit Gustavo auf'm Bahnhof was verpasst ? und da bin ich augenscheinlich der einzige (wenn man nach den Kommentaren geht ;( - gebt mir bitte noch einen Hinweis...

Lieber Herr im Tal, gutes Video!

😳 Der Burger ist ja mal der Knaller

ich gehe das dingen auf 2erlei art an. ich bastel mir den salat und grille mir lammkoteletts dazu, und wenn das schmeckt kombiniere ich alle zutaten. oder ich komme freitags als buffet-gast :) mal sehen

Sumach hat ja einen tollen, sehr intensiven Geschmack. Wieviel davon würdet Ihr in die hier gezeigte Menge Petersiliensalat geben?

T.O.P. ! ! ! 👍🥰👍 Du alter 🦊

Ok, morgen gibt es Burger!

Was hört ihr eigentlich immer so im Outro? Ich höre "People test the Starbuck - for Frodo" 😂

Schmeckt man bei dem ganzen Gedöns im Hack überhaupt noch was vom Fleisch?

Bei meinem nächsten Deutschlandurlaub werde ich bei ihnen ein Zimmer buchen und werde dann freitags als Erster am Buffet diesen fantastischen Burger essen. 🤩

Kann ich komplett nachvollziehen... Die ganze Burger-Turm-Bauerei ist einfach viel zu viel und nicht essbar. Der perfekte Burger für mich besteht aus einem soften Brötchen, einer genialen Burgersauce, Patty aus perfektem Rindfleisch 20-25% Fett, herzhaften Käse und Bacon (evtl. selbstgemachte Röstzwiebeln. Mehr brauche ich nicht auf meinem Burger. So ist der Burger noch perfekt zu essen. #EineFuerAlles