Sou uma amante de carne e churrasco . Mas nunca soube de fato o que é carne nobre / carne de 2a . Agora estou tendo uma aula nesse canal ! Muito bom mesmo
Boas explicações. Tomara que o canal prossiga. Realmente é importante a gente saber o que está comprando. Há mercados aqui onde moro (Maringá/Pr), em que tenho certeza de que compro gato, por lebre. Uma carne por outra, carne mal cortada, carne com nervo, uma coisa de louco. Obrigado. Muito bom.
Ressalvas ; Cupim não é exclusividade do gado nelore e sim da raça zebuína, ( nelore, guzerá, sindi, gir, tabapuã , brahman e outras) os que não tem cupim é considerado raça taurino( senepol, caracu, angus , braford, charolês, aberden , simental, e outros)
Muito boa explicação, eu também, bife só compro de coxão duro, é o melhor custo beneficio, só tem de pedir pra cortar fininho, fica com uma listinha de gordura que feito na AirFryer é 2 minutos está pronta (pra quem gosta de carne mal passada).
Coxão duro e bom fazer recheados ou cozinhar na pressão ou Pamela normal e fazer redução do molho pra fazer ao molho Madeira depois e sobrinhos fatiar a carne bem fininha e colocar o molho por cima e bom deixa a carne esfria pra poder fatiar
Aleluia achei um ☝ Canal que fala sobre carne, estava procurando um vídeo de carne GORDA do gado para fazer, uma simples carne cozida kkkkk o povo só faz de patinho,colchão mole, colchão duro em fim explica mais aí guri
Alguém aqui sabe me dizer qual outro nome se dá a Carne PALOMA ?? É QUE SOU DE GOIAS e chamamos lá de Paloma Carne de 1 ... E aqui no Rio grande do Sul Os nomes são a maioria Diferentes ....e não acho qual é a PALOMA.....podem me ajudar
Rapaz é o açougueiro que ofereceu uma picanha de + 2kg kkkk Falei pra ele , eu compro , só que você vai tirar o colchão duro , ele ficou puto kkkk Vai enganar outro
@@andreluizdasilva2660 eu trabalho no açougue, não tenho uma posição fixa, geralmente estou abastecendo a ilha, os pulmões e o balcão. Mas tbm atendo. o coxao duro tá 31,90, não sai quase nada. Sai mais em bife: fraldinha, coxão mole, alcatra, nem o bife do contra filé sai. Vai mais em conta pagar pela peça à vaco do contra, do que pegar em bife.
@@jovemsamuel não sei q localidade vc mora. Mas interior de sp como te falei sai bastante pra bife de frigideira: coxão duro, coxão, mole, patinho, alcatra. Já fraldinha pra bife de frigideira nunca vi não amigão. Fraldinha vende pouco, comprando a peça inteira ou já temperada, sempre pra churrasco. Contra filé quando é pra churrasco é oq sai mais
@@andreluizdasilva2660 sinto muito nosso padrão do balcão. A ordem é : Biff contra filé, miolo da alcatra, coxão mole E o patinho, não fraldinha. Sinto muito, acabei me equivocando😅
Vem da parte dianteira do contra filé, ali onde está indicado como filé de costela, no caso o prime rib é o filé de costela (bife ancho) com o osso da costela
ESSA MISTURA DE CORTES COM O NOME DAS PEÇAS CONFUNDE A QUEM NÃO CONHECE. PODERIA SEPARAR, CORTES E NOMES DE PEÇAS. VEJO MUITO OS CARAS FALANDO, ''ALCATRA COMPLETA', MOSTRA A ALCATRA COM MAMINHA, CORTE DE PICANHA.... ALCATRA É SÓ A BOLA, DAÍ SURGE OS CORTES, MAMINHA É UMA PEÇA DE CARNE E NÃO UM CORTE, PICANHA É UM CORTE DA CHÃ DE FORA. AGORA ESTÃO CHAMANDO A CHÃ DE FORA DE PONTA DA ALCATRA, ONDE VAMOS PARAR!!
INTERESSANTE Ó NOME DESSE CORTE, {CAPA DE FILÉ] SERÁ QUE NÃO FALTOU CRIATIVIDADE EM QUEM COLOCOU ESSE APELIDO!! FILÉ NÃO TEM CAPA!! AINDA BEM QUE É O NOME DE UM CORTE, CADA CRIA O SEU PRÓPRIO, DIFERENTE DO NOME DAS ''PEÇAS'' DE CARNE QUE É UNIVERSAL.
Caro Empório Bem Bom , fora todao tempo gasto paradizer o que devemos fazer com relação como devemos cuidar , quais os Principais cortes do Boi? Pura enganação!!!! Tenho dúvidas se compraria suas carnes>!!!!
